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2019-08-05
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星期日與媽媽飲茶，來這家新開的酒樓，裝潢很不錯，所以滿懷期望。等了十五分鐘入座，沒有通知過，侍應帶位到張枱，才發現原來要搭枱，感覺相當錯愕。適逢搭枱的貴客又高談闊論政治話題，政見不同本來不是問題，但道不同不相為謀，勉强將井水和河水混在一起，確實不妥，其實酒樓應該還食客一個自由的空間。不是味兒地看看點心紙，草草地點了幾樣，且看質素如何。先來一碗燒鵝瀨，燒鵝略咸，是胸位，有肉汁，皮還有少少脆，瀨粉太少，但整體質素，合格有餘。而母親叫了燒腩瀨，來的卻是燒腩河，河粉量多，但母親表示燒腩過咸及太肥，又因欠缺了平時會佐配的花生和咸菜，而失望有微言。叉燒穌味道不錯，多層的穌皮分明而且鬆脆，叉燒餡調味豐富又不失真。咸薄罉，加入了香芋，而且粉醬與炸蠔餅的相似，與傳統的不同，感覺怪異。百花釀魚肚，百花是墨魚肉打膠，但不太彈牙。魚肚發得不够，未能做到棉花般綿軟。調味一般，但值得一讚的是没有太多腥味。粉果的澄面皮極厚，內餡的配料亦不像一般的，竟没有花生，沙葛，五香粉醃過的肉丁等等。雖知每種食物都有特定的組合和調味，不是隨隨便便湊合掛羊頭賣狗肉而成，這其實還算是粉果嗎？流沙包，不流沙，完。埋單二百幾，不算便宜，
等了十五分鐘入座，沒有通知過，侍應帶位到張枱，才發現原來要搭枱，感覺相當錯愕。適逢搭枱的貴客又高談闊論政治話題，政見不同本來不是問題，但道不同不相為謀，勉强將井水和河水混在一起，確實不妥，其實酒樓應該還食客一個自由的空間。
不是味兒地看看點心紙，草草地點了幾樣，且看質素如何。
先來一碗燒鵝瀨，燒鵝略咸，是胸位，有肉汁，皮還有少少脆，瀨粉太少，但整體質素，合格有餘。而母親叫了燒腩瀨，來的卻是燒腩河，河粉量多，但母親表示燒腩過咸及太肥，又因欠缺了平時會佐配的花生和咸菜，而失望有微言。
叉燒穌味道不錯，多層的穌皮分明而且鬆脆，叉燒餡調味豐富又不失真。
咸薄罉，加入了香芋，而且粉醬與炸蠔餅的相似，與傳統的不同，感覺怪異。
百花釀魚肚，百花是墨魚肉打膠，但不太彈牙。魚肚發得不够，未能做到棉花般綿軟。調味一般，但值得一讚的是没有太多腥味。
粉果的澄面皮極厚，內餡的配料亦不像一般的，竟没有花生，沙葛，五香粉醃過的肉丁等等。雖知每種食物都有特定的組合和調味，不是隨隨便便湊合掛羊頭賣狗肉而成，這其實還算是粉果嗎？
流沙包，不流沙，完。
埋單二百幾，不算便宜，但質素强差人意，失望而歸。
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