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等級4
星期天一概不辦公,惟有一急件要往客户悅和醬園位於荃灣街市街的門市取走,不得不破例一趟。中午到達街市街,看到奇景一個,名店民豐粉麵行門口,竟然沒有排隊人龍,先擱下客户悅和醬園,馬上衝入民豐購買我的心頭好- 韮菜菜肉雲吞及餃子。已經多次幫襯民豐,都在下午最段,購買餃子每次都要排隊,今趟不用排隊,室內顧客又少,決定今回拍些照片,寫篇食評。據網上搜尋資料顯示,民豐開業於1952年,一直在荃灣區經營粉麵生意,至今65載,現由第三代負責經營,沒有分店,只此一家。主打名物為人手包製餃子雲吞、手工包製鹹甜湯丸、糯米糍、自設麵廠所製的麵食,包括上海麵及餃子皮等。除上述食品外,店家還供應即煎韮菜餅及現製上海粢飯,深受街坊食客歡迎。店內粉麵食品繁多,廣東及上海麵食一應俱全。除粉面外,門外還放置多樣不同類型食品販賣,糭子、魚肉燒賣、花生糖、蘿蔔糕、茶果及包點等等,種類太多未能盡錄,當然亦未能一一吃遍。記得一次開車送友人到民豐買菜肉雲吞,我在車箱中等候,一等便是半小時,真誇張!那次友人順道送我一盒,吃過便知是個寶,饀料飽滿富肉汁,韮菜名顯用揀手靚貨,不會吃得滿口是渣,皮煙韌有嚼勁,從那次開始,每當筆者或筆者家人
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星期天一概不辦公,惟有一急件要往客户悅和醬園位於荃灣街市街的門市取走,不得不破例一趟。中午到達街市街,看到奇景一個,名店民豐粉麵行門口,竟然沒有排隊人龍,先擱下客户悅和醬園,馬上衝入民豐購買我的心頭好- 韮菜菜肉雲吞及餃子。

已經多次幫襯民豐,都在下午最段,購買餃子每次都要排隊,今趟不用排隊,室內顧客又少,決定今回拍些照片,寫篇食評。
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據網上搜尋資料顯示,民豐開業於1952年,一直在荃灣區經營粉麵生意,至今65載,現由第三代負責經營,沒有分店,只此一家。主打名物為人手包製餃子雲吞、手工包製鹹甜湯丸、糯米糍、自設麵廠所製的麵食,包括上海麵及餃子皮等。除上述食品外,店家還供應即煎韮菜餅及現製上海粢飯,深受街坊食客歡迎。



店內粉麵食品繁多,廣東及上海麵食一應俱全。

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除粉面外,門外還放置多樣不同類型食品販賣,糭子、魚肉燒賣、花生糖、蘿蔔糕、茶果及包點等等,種類太多未能盡錄,當然亦未能一一吃遍。
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記得一次開車送友人到民豐買菜肉雲吞,我在車箱中等候,一等便是半小時,真誇張!那次友人順道送我一盒,吃過便知是個寶,饀料飽滿富肉汁,韮菜名顯用揀手靚貨,不會吃得滿口是渣,皮煙韌有嚼勁,從那次開始,每當筆者或筆者家人順道經過,都會買點雲呑餃子回家烹煮。

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店內發售的餃子全為人手現包,眼見店內最少有着三至四名女士不停包製餃子。

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為了豐富食評內容,筆者當日特意多買幾款食物,食物有韮菜餃子及雲呑、三款糯米糍及擔擔麵。當日到訪時間為中午12:30分左右,粢飯及韮菜餅尚未有售,買過上述東西後,決定先到旁邊悅和醬園取物,打打牙骹,到1:30分再折返,準備挑選兩者其中一款,吃一吃,評一評!

下兩圖分別是粢飯及韮菜餅,做粢飯的位置沒有排隊人龍,販賣韮菜餅的角落則有接近10人排隊,筆者乃正宗香港人,當然有着見隊就要排,不能執輸的心態,排隊買了一塊煎韮菜餅,趁熱馬上噬了一口,皮薄饀靚,充斥肉汁,筆者認為最可取之處,是該餅饀料油份少,不像坊間食肆的油膩。

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菲菜餅 HK$12

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回到家中大概中午四點,先吃糯米糍。以今時今日的物價指數,HK$5一個糯米糍算是便宜,而且一件重量估計有70克以上,算得上大件夾抵食!

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豆沙糯米糍

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黑芝麻糯米糍

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花生糯米糍

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民豐販賣三種饀料的糯米糍,分別是豆沙、黑芝麻及花生。筆者首嚐他們的糯米糍,先評皮,再評饀。坦然對外皮有點失望,因為糯米皮很焾很瀉,不煙韌,沒嚼勁,未知他們是否故意做出這種焾滑效果?但這種口感絶非主流,大部份人都應該不太喜歡。皮不濟,但饀料卻是一等一。紅豆蓉出奇的香滑甜美,豆香十足,沒丁點油膩感覺,卻隱隱有着豬油的獨有甘香,味道口感平衡有緻。花生饀造得乾身,有如金沙,並不油膩糊口,很出色!黑芝麻饀不會太甜,甘香有餘韻之餘零苦澀。雖然皮不太好,但饀實在很出色,瑕不掩瑜,可以用口感差味道佳,作為對糯米糍的整體評價。

寫熟食食評,只有拍照、吃及寫這三個工序,是次寫未煮熟的食物,共五個工序,包括煮、拍照、吃、洗碗及寫,多了兩個工序,較寫一般食肆的評語費時,而且涉及烹煮,若煮得不好,讀者便會感受不到食物應有的優點,多了一重難度。

韮菜豬肉雲呑 HK$53 (30隻裝)

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上海雲吞皮較廣東雲呑皮厚,筆者如果吃一碗八顆的廣東雲呑,不會感到飽肚,但換作是八顆上海雲呑,則肯定肚皮充實。民豐的韮菜豬肉雲呑,饀料不俗,菜佔七八分,肉佔二三分,不肥膩兼有肉汁,菜嫩冇渣口感好!不過雲呑皮才是真正的殺手鐧,麵粉香,皮有嚼勁,厚身卻不哽牙不嚡口,極好!放湯及乾吃都宜。

韮菜豬肉水餃 HK$53 (30隻裝)

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饀跟雲呑一致,皮較雲吞厚,不過卻是一樣的好,皮應該是用上了雲呑皮的相同材料及製法。餃子放湯乾吃都好,不過筆者認為最佳吃法是煎。

先放油燒熱平底鑊,置餃子於鑊上,澆上約三份一碗水,上蓋,以中火焗4-5分鐘,然後開蓋讓鑊所有水份蒸發,翻弄餃子,煎至兩面金黃便成。
皮外脆內軟有嚼勁,饀則滿帶肉汁,食味妙不可言。

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擔擔麵 HK$20/斤

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本地鮮製的乾麵,每條麵條上面都有着不少乾粉,乃預先包裝超市貨所沒有的。HK$20一包足一斤重,比超市賣得畧貴,口感味道則高出甚多。筆者之前已經買過幾次這乾麵,試過放湯、醬油撈及以上湯煨煮,以上湯煨煮最合筆者口味,沸水煮麵約三分鐘至半軟帶骨狀態,再入上湯炆煮約二至三分鐘,湯味便可注入麵條之內。這做法不複雜,煮出的麵條味道卻甚好,大家可以參巧一下。

總結: 民豐的出品有着自家的特色獨有味道,聽聞這裏有三位老闆,每天坐鎮老店,為食物質素把關。同時,老闆們跟店員打成一片,一起包餃,一起招乎顧客,跟客户之間關係有如朋友,店員、老闆及顧客就好像被濃厚的情味相互牽引。試想想,以民豐的名氣及食物質素,必定有不少商界人士,抬着花花綠綠的鈔票,以及雄心萬丈的計劃書,希望跟他們談合作,搞特許、搞分店、進軍神州甚或搞上市等等,但老闆們都依然故我,樂天知命的守護着老店,守護着自家的特色老味。在這人人皆短視,只看面前利益的香港,民豐就如群山中的一道清泉,有着一道脫俗氣質。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-06-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$183
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