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2022-06-14
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不愧係米芝蓮餐廳，環境瑰麗，食材新鮮，大部分由日本空運到香港，可以食得出廚師嘅手藝，難怪可以連續幾年獲得米芝連既奬項。呢2個小時既omakase好似睇廚師嘅藝術表演咁。師傅由淡至濃地上菜，令客人可以品嚐食材的鮮味。前菜係新鮮日本蕃茄，味道鮮甜，沒有農藥味。蟹肉豆腐，有濃郁蟹膏味，入口即化。魷魚炸得香脆🥰下一道菜係之後係日本半月灣蠔，有手掌咁大嘅size，用金魚子、黑魚子作點綴，天然海水鹹味，上半部份爽口，下半部份相當creamy北海道直送刺身貝柱，有白松露帶出清香，肥厚爽身，依然非常新鮮。金目鯛薄切剌身好驚豔，用魚骨煲出嚟既精華， 飲落相當濃郁，充滿骨膠原劍魚腩 ，非常爽口，師傅用特製醬汁調過味，所以唔洗點任何醬汁，都可以享受刺身嘅鮮味野生藍鰭吞拿魚，有別於一般坊間用既人工繁殖吞拿魚，魚腩係一入口軟嫩即溶，非常肥美，可以話係我食過最好食嘅吞拿魚德九州直運銀雪魚，好多餐廳以銀雪魚作熟食食材處，呢度以剌身形式，因為食材夠新鮮，非常特別，爽口嘅口感保留銀雪魚一齒齒既口感。金鯛立鱗燒係刺身同壽司中間有和食提供，魚鱗用火槍燒至香脆，魚肉依然嫰滑，外脆內軟牡丹蝦壽司師傅係我地面前將新鮮嘅蝦去殻，晶
前菜係新鮮日本蕃茄，味道鮮甜，沒有農藥味。蟹肉豆腐，有濃郁蟹膏味，入口即化。魷魚炸得香脆🥰
下一道菜係之後係日本半月灣蠔，有手掌咁大嘅size，用金魚子、黑魚子作點綴，天然海水鹹味，上半部份爽口，下半部份相當creamy
北海道直送刺身貝柱，有白松露帶出清香，肥厚爽身，依然非常新鮮。
金目鯛薄切剌身好驚豔，用魚骨煲出嚟既精華， 飲落相當濃郁，充滿骨膠原
劍魚腩 ，非常爽口，師傅用特製醬汁調過味，所以唔洗點任何醬汁，都可以享受刺身嘅鮮味
野生藍鰭吞拿魚，有別於一般坊間用既人工繁殖吞拿魚，魚腩係一入口軟嫩即溶，非常肥美，可以話係我食過最好食嘅吞拿魚
德九州直運銀雪魚，好多餐廳以銀雪魚作熟食食材處，呢度以剌身形式，因為食材夠新鮮，非常特別，爽口嘅口感保留銀雪魚一齒齒既口感。
金鯛立鱗燒
係刺身同壽司中間有和食提供，魚鱗用火槍燒至香脆，魚肉依然嫰滑，外脆內軟
牡丹蝦壽司
師傅係我地面前將新鮮嘅蝦去殻，晶瑩剔透嘅蝦肉，爽口鮮甜，再配上面層既黑色魚子醬，真係好正，提升味道去另一個層次
裙帶邊壽司
好少餐廳會有呢道菜，因為裙帶邊好難處理乾浮。細心嘅師傅用火炙方式燒裙帶邊，再用特別的魚油醬料調味，入口爽身，非常特別
北寄貝壽司
有別於一般煮好左呈現紅色嘅北寄貝，鮮活的北寄貝貝足為淺灰褐色，味道十分鮮甜爽口，有驚喜！
油甘魚壽司
細嫩肉質伴隨油甘魚魚油香，滋味無窮。
魚王級數 喜之次， 係可遇不可求既高貴食材，生活於北海道200-600深尺，肉質細嫩，具豐富嘅膠質，入口爆油，算係今次omakase 既highlight
拍賣級別海膽
師傅當日提供3款海膽，有其中2款更係番號頭20名的！配以特別日本進口既高級紫菜，特別脆身不黏牙，入口非常鮮甜，好似食雪糕咁。我哋由普通級別嘅海膽食至拍賣级別，先至發現天外有天既美味。
魚湯
用多款刺身魚以六個小時熬出嚟，湯面有魚層精華，為肚注入小小暖意，有媽咪煲湯嘅溫暖，濃郁而冇味精
甜品為日本進口西瓜，多汁鮮甜，一個完美既總給
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