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2016-07-03
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元朗是個卧虎藏龍之地，隨手尋覓一下都可找到不少隱世食市置身其中。我住在元朗，見過不少曇花一現的食店，亦嘗過很多老字號，而提起日式刺身壽司，我即時會想起在仁樂坊的一間「鮨文」，皆因其刺身新鮮，壽司也做得好，水準非常高，一向是我食日式料理的不二之選。及至最近行過，時間已經是晚餐黃金時段，起初還惋惜不能嚐日式美食，幸好門口待應告知尚有位置，即時豁然喜歡，心想可以捧捧場兼同師父閒聊一番，再嘗他的手勢及滋味。鮨文料理是廚師主理，意思就是師父將最時令的料理，當時新鮮的食料，按照由淡味到濃味的上菜次序，端上食客面前。這流程可以體現出主廚的功力和經驗。金目鯛，肉質細嫩魚香味濃厚，魚油充滿整件金目鯛，滋味程度不能言喻。深海池魚，肥美可口，魚肉晶瑩透光，魚油香滲入舌中，餘韻香魚味仍殘留口中不散。圓條形的蔥拖羅手卷，手卷內是滿滿的拖羅粉，粉紅色的色調份外迷人，厚實的紫菜捲著綿綿的拖羅，她們不同質感交織著意想不到的口感。石桓貝，那種冷度剛好令油甘魚展現最佳的姿態展，那種鮮嫩的魚香滲入舌尖，一步步的攻擊你的味雷，盪氣迴腸地充溢回甘香口中那份感覺，這已經是驚喜。魚子軍艦鮭魚卵用上醬油醃漬，魚卵軍艦味道是其
及至最近行過，時間已經是晚餐黃金時段，起初還惋惜不能嚐日式美食，幸好門口待應告知尚有位置，即時豁然喜歡，心想可以捧捧場兼同師父閒聊一番，再嘗他的手勢及滋味。
鮨文料理是廚師主理，意思就是師父將最時令的料理，當時新鮮的食料，按照由淡味到濃味的上菜次序，端上食客面前。這流程可以體現出主廚的功力和經驗。金目鯛，肉質細嫩魚香味濃厚，魚油充滿整件金目鯛，滋味程度不能言喻。
深海池魚，肥美可口，魚肉晶瑩透光，魚油香滲入舌中，餘韻香魚味仍殘留口中不散。
圓條形的蔥拖羅手卷，手卷內是滿滿的拖羅粉，粉紅色的色調份外迷人，厚實的紫菜捲著綿綿的拖羅，她們不同質感交織著意想不到的口感。
石桓貝，那種冷度剛好令油甘魚展現最佳的姿態展，那種鮮嫩的魚香滲入舌尖，一步步的攻擊你的味雷，盪氣迴腸地充溢回甘香口中那份感覺，這已經是驚喜。
魚子軍艦鮭魚卵用上醬油醃漬，魚卵軍艦味道是其他日式料理不能相比，魚卵是亮晶晶，晶圓透亮，每一顆在口裏爆出來的魚香是鮮甜，連紫菜是如此脆口，他們的淹漬功夫確是做得不俗，味道確實是水準之作。
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