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2014-04-01
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離開了日本餐廳，還是要努力找吃的，因為老公的肚皮和靈魂也未得到滿足！順著「李家 Chicken」的方向走，注意到輪候的人龍稍短了一點兒，但仍有相當不少的人數，他們的耐性真叫人佩服！就在「李家 Chicken」的不遠處，我們看到 「金苑」的招牌，在門外觀察了一會，原來「金苑」是一家潮式粉麵店，有著不少的賣點，如鮮墨魚鬚、牛三寶、手打牛丸等，於是入內一試！「金苑」雖然已經營五年之久，但由於室內光亮如新，還以為它開業不久！ 除了潮式著名的鮮墨魚、牛丸、魚蛋、魚餃、魚扎外，也有港式的豬油渣，地方雖少，選擇卻多樣化。老公要了少甜的凍檸茶，茶味較淡，用來解渴剛好！肥牛腩牛丸撈麵，牛丸放湯，另盛於小碗中，做法細心！淋上腩汁的幼麵，保留一定的爽度；而腩汁則較為稀身，因此黏性也不算強，幸好幼麵的吸收力不弱，腩汁的芬芳香料味道突出，相對濃稠的腩汁，感覺較為清爽。肥牛腩是半肥半瘦，入口有著豬腩肉的口感，上半部脂肪爽口，不過下半部的瘦肉，則略嫌不夠入味，這方面有待改善。「金苑」標榜手打牛丸，牛丸表面凹凸不平。手打牛丸口感粗獷，爽彈兼備，有著牛筋丸的質感，是我喜歡的牛丸。內層香氣突出，呈現大小不一的氣孔，還有夾
順著「李家 Chicken」的方向走，注意到輪候的人龍稍短了一點兒，但仍有相當不少的人數，他們的耐性真叫人佩服！
就在「李家 Chicken」的不遠處，我們看到 「金苑」的招牌，在門外觀察了一會，原來「金苑」是一家潮式粉麵店，有著不少的賣點，如鮮墨魚鬚、牛三寶、手打牛丸等，於是入內一試！
「金苑」雖然已經營五年之久，但由於室內光亮如新，還以為它開業不久！
除了潮式著名的鮮墨魚、牛丸、魚蛋、魚餃、魚扎外，也有港式的豬油渣，地方雖少，選擇卻多樣化。
老公要了少甜的凍檸茶，茶味較淡，用來解渴剛好！
肥牛腩牛丸撈麵，牛丸放湯，另盛於小碗中，做法細心！
淋上腩汁的幼麵，保留一定的爽度；而腩汁則較為稀身，因此黏性也不算強，幸好幼麵的吸收力不弱，腩汁的芬芳香料味道突出，相對濃稠的腩汁，感覺較為清爽。
肥牛腩是半肥半瘦，入口有著豬腩肉的口感，上半部脂肪爽口，不過下半部的瘦肉，則略嫌不夠入味，這方面有待改善。
「金苑」標榜手打牛丸，牛丸表面凹凸不平。
手打牛丸口感粗獷，爽彈兼備，有著牛筋丸的質感，是我喜歡的牛丸。內層香氣突出，呈現大小不一的氣孔，還有夾雜著冬菜碎粒，同時增強了牛丸的香氣和層次感，盡顯潮州手打牛丸的本色！
自小家裡也會採用腐乳炒西洋菜，那刻看到「金苑」的上湯灼西洋菜，即時靈機一觸，將西洋菜配上腐乳醬。自調的腐乳醬，香氣濃郁，配上青嫩的西洋菜，不止味道不錯，份量要比平常麵店的油菜來得多，正合喜愛蔬菜的我，吃得異常滿足！
若不是害怕膽固醇超標，我一定會嘗試鮮墨魚鬚，可是..........潮州魚蛋也是潮州首屈一指的手作食品，於是還是向健康出發，來一碗淨魚蛋吧！
魚蛋表面平滑，色澤白晳，偏向鵝蛋的形狀。
魚味不顯著，但爽度尚算自然，魚蛋內也充斥著細小的氣孔，沒有死鹹的弊病。
魚片外層炸得未算金黃，但感覺不油不膩！
跟魚蛋一樣，魚片同是非常爽口，若魚味能加強一點，效果必定會更加理想。
「金苑」自製的辣椒油，辣椒特別挺身、粗大。一試後，發現擁有輕輕的麻香點綴，辣椒油雖不太辣，但適度的麻香卻令辣椒增添惹味及吸引力。
「金苑」的老闆與廚師均是潮州人，健談、爽直，性格粗中有細，牆上貼有兩張手繪卡通人物，就是食客即席揮毫所送贈的。最後老闆與我們分享他的大紅袍茶，雖然我對茶可謂一竅不通，但一呷便能嚐到獨特的甘與香，那很大可能是源於天賦饞嘴的本能，正如在「金苑」進食期間，我的胃門便自動解鎖了，返回正常的狀態，所以胃口也視乎食物質素而來，這不無道理！
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