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2012-11-20
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這晚在上環，朋友提議來上環街市的聯興潮州飯店吃晚飯，這才發現最近原來也比較少吃潮州菜，反而讀書時期吃得更多，一大班人常到西環或街市吃飯，也吃不少鹵水菜式。上環的聯興潮州飯店，卻是第一次來。鹵水鵝肉，$90，鹵水汁味道近似豉油，鹹鹹的，都不太香。石榴雞，$72，賣像有點像小籠包，原來傳統的石榴雞外皮是以雞皮來造，所需要的技巧較高，但現在都改了用蛋白來代替。這個內裡釀滿雞粒、菇粒、筍粒等等，味道不會很濃，不算十分好吃，但也有點肉香。香煎九肚魚烙，$50，九肚魚烙煎得不太脆口，內裡吸滿油，油份甚高，蛋味不重，質感十分腍身，粉漿雖不會很多，但已吃得滿口油膩。方魚炒芥蘭，$40，芥蘭炒得也有鑊氣，色澤依然保持嫩綠，爽脆鮮甜，方魚不太多，味道不太鹹，炒起來也有點味道。最後來個胡椒豬肚湯，$50，其實個人挺愛跟這個湯，特別在這天氣較涼的時間喝，十分暖胃，對脾胃有益。喝下湯的胡椒味道濃郁，帶少連辣，豬肚沒有腥味，也有不少鹹酸菜。晚飯每人花費大概八十元，家常小菜來說，也可試試。
鹵水鵝肉，$90，鹵水汁味道近似豉油，鹹鹹的，都不太香。石榴雞，$72，賣像有點像小籠包，原來傳統的石榴雞外皮是以雞皮來造，所需要的技巧較高，但現在都改了用蛋白來代替。這個內裡釀滿雞粒、菇粒、筍粒等等，味道不會很濃，不算十分好吃，但也有點肉香。
香煎九肚魚烙，$50，九肚魚烙煎得不太脆口，內裡吸滿油，油份甚高，蛋味不重，質感十分腍身，粉漿雖不會很多，但已吃得滿口油膩。方魚炒芥蘭，$40，芥蘭炒得也有鑊氣，色澤依然保持嫩綠，爽脆鮮甜，方魚不太多，味道不太鹹，炒起來也有點味道。
最後來個胡椒豬肚湯，$50，其實個人挺愛跟這個湯，特別在這天氣較涼的時間喝，十分暖胃，對脾胃有益。喝下湯的胡椒味道濃郁，帶少連辣，豬肚沒有腥味，也有不少鹹酸菜。
晚飯每人花費大概八十元，家常小菜來說，也可試試。
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