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2012-04-30
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四月四日 (星期三)拉麵店就像較早前的乳酪風暴一樣，開完一間又一間，究竟何時才會飽和呢?近來加入的，每間都打着甚麼的旗號，又或是帶着甚麼甚麼的榮銜來港挑戰列強銅鑼灣和中環已成為兵家必爭之地，單在大坑這一角落，也有四家拉麵店落戶，最新的一間是拉麵來此店由兩位香港人Anthony和Cliff與在日本得過獎的拉麵師博小林宏次合作，主理九州風拉麵雖然位於旺中帶靜的大坑區，但在馬路旁邊，再加上以啡木的懷舊日式裝修，相當搶眼店子少，只有十七個座位，是一貫拉麵店的大小，而店內充滿懷舊小玩意，海報,吹波玩具和面具等就如不少本地的拉麵店，此店自設拉麵機，價值二十多萬，麵粉也來自東洋，是至少貴一倍的成本!聽說此店的拉麵機由日本訂造，能造出直條的幼身麵和較扁身的曲麵，拉麵幼度比一般九州拉麵略粗我們準時十一時來到，已有數位食客在等候，隨後的竟然是一行五人的老友記他們就像走入了一個從未接觸的世界，向店員問東問西，但店員十分有耐性，所有關於湯底和麵質的提問都一一回答，可見店員既有耐心亦對食材有相當認識十一點準時到達，為的是每日限量三十碗的魂之一杯老公仔一進店已急不及待向店員預留一碗魂之一杯，好讓我有時間再去想想吃
拉麵店就像較早前的乳酪風暴一樣，開完一間又一間，究竟何時才會飽和呢?
近來加入的，每間都打着甚麼的旗號，又或是帶着甚麼甚麼的榮銜來港挑戰列強
銅鑼灣和中環已成為兵家必爭之地，單在大坑這一角落，也有四家拉麵店落戶，最新的一間是拉麵來
此店由兩位香港人Anthony和Cliff與在日本得過獎的拉麵師博小林宏次合作，主理九州風拉麵雖然位於旺中帶靜的大坑區，但在馬路旁邊，再加上以啡木的懷舊日式裝修，相當搶眼
店子少，只有十七個座位，是一貫拉麵店的大小，而店內充滿懷舊小玩意，海報,吹波玩具和面具等
就如不少本地的拉麵店，此店自設拉麵機，價值二十多萬，麵粉也來自東洋，是至少貴一倍的成本!聽說此店的拉麵機由日本訂造，能造出直條的幼身麵和較扁身的曲麵，拉麵幼度比一般九州拉麵略粗
我們準時十一時來到，已有數位食客在等候，隨後的竟然是一行五人的老友記他們就像走入了一個從未接觸的世界，向店員問東問西，但店員十分有耐性，所有關於湯底和麵質的提問都一一回答，可見店員既有耐心亦對食材有相當認識
十一點準時到達，為的是每日限量三十碗的魂之一杯
老公仔一進店已急不及待向店員預留一碗魂之一杯，好讓我有時間再去想想吃哪一款，除了魂之一杯，還提供其他五款拉麵，分別是:-
金 – 濃厚豚骨拉麵
木 – 白松露野菌豚骨拉麵
水 – 骨膠原雞白湯
火 – 激辛火藥玉豚骨湯
土 – 温泉玉子油拉麵
魂之一杯乃是得獎作品，在Yahoo!舉辦的2010-2011年度"全日本拉麵大賽"的豚骨組奪得亞軍，湯底用了五十多斤豬頭骨及三十多斤豬桶骨熬製十六小時，期間還要不時去油撇渣，這才可以令湯底的質感濃稠得似糊狀老公仔特濃版的"金" ，似乎"水"是女性的恩物，儘管一試它是如何的骨膠原
傳說中的魂之一杯先到，看到的簡直活像花生糊，不是誇張，其濃稠程度比一般豬骨湯濃不止一倍，豬骨味也是理想當然的更濃郁直撲鼻，有些朋友或許會覺得太膩，但對於老公仔來說卻是珍品先喝一口，膠質極重，濃香的湯底在口中迴盪，清香中又不覺太油膩，這點做得比達磨好
這裡的拉麵比一般九州拉麵較粗身，掛湯力較強配合魂之一杯的特濃豬骨湯底，完全是如虎添翼
結果是一如所料，掛湯程度從未如此強大，每口都伴有濃香的湯料，從未如此精彩
义燒不用本地貨，而用上荷蘭半肥瘦豬腩肉肉味頗濃，配上香濃的湯頭，味道更明顯，唯較硬身，欠了一點煙韌感
總括而言，是在香港吃過最濃稠的拉麵最大優點是隔油功夫做得好，所以湯頭雖濃稠仍不覺油膩
加上較粗身的拉麵，整體配合得天衣無縫
我哪碗養顏"水"拉麵呢?
湯底是清甜的雞湯，骨膠原球是分開上的，可見足料吃前先將骨膠原球放入湯融化
雞湯底純厚，附上用雞汁做的骨膠原，放入湯後令湯底更滑溜
掛湯力當然比魂之一杯略遜色，入口也較清淡
湯頭故然比不上鳥華，但比尖東丸玉喝到的更淡，不過質感就較滑溜
配上的是同款的义燒，在清湯中，肉味較突出，但咬口仍較韌，此點值得留意及改善
吃拉麵同時有護膚功效，還有什麼所求?
這裡還有一款雞湯撈麵，可拌醋,芝士粉或芝麻醬吃
吃過魂之一杯這花生糊拉麵，真是大開眼界
臨離開前，聽到老友記道:"唔該，我想買一碗外賣給我的孫兒吃"
我們笑了，店員也笑了，他們不曉得是甚麼回事，但我們就覺得他們很可愛，但他們的孫兒卻更幸褔~
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