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2019-05-23
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完成泰國遊記後，又回到香港的食記囉！真的，旅遊在外很多菜系都很好吃吸引，唯獨是粵菜一欄，香港的出品真是無出其右。最近再訪香港嘉里酒店的 紅糖，就吃出滿滿的驚艷感，在這裡也忍不住大力推介一下！主打現代中菜的 紅糖，與型格酒吧的 Red Sugar 同處於酒店7樓，可能會對一些顧客造成混淆；其實 紅糖 的英文是 Hung Tong，與 Red Sugar 共享一片開揚維港美景，也一起分享共用洗手間。如果時間充裕，晚餐前先到酒吧喝 1-2 杯，也是不錯的安排哦～這晚在余偉經師傅悉心安排下，我們享用了一頓色香味俱全的中菜，首先是前菜三味的七味椒鹽豆腐、陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭、楓糖黑豚肉叉燒。清爽的 陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭 十分開胃，外脆內嫩又丁點不油的 七味椒鹽豆腐 也可口非常，但最迷人絕對是 楓糖黑豚肉叉燒！用上矜貴黑豚肉製成的叉燒肉質鬆化軟腍，加上楓糖更覺香甜，加上七分瘦、三分肥的完美比例，絕對是扣人心弦之作！勉強要數唯一的缺點，就是吃挺有罪惡感的.....吃過幾乎完美的前菜，接又來到完美的燉湯---原個椰皇燉花膠鮑魚。從來都喜歡喝既滋補又清甜的椰皇燉湯，加上大大片又厚身的花膠、碩人鮮鮑魚，以
主打現代中菜的 紅糖，與型格酒吧的 Red Sugar 同處於酒店7樓，可能會對一些顧客造成混淆；其實 紅糖 的英文是 Hung Tong，與 Red Sugar 共享一片開揚維港美景，也一起分享共用洗手間。如果時間充裕，晚餐前先到酒吧喝 1-2 杯，也是不錯的安排哦～
這晚在余偉經師傅悉心安排下，我們享用了一頓色香味俱全的中菜，首先是前菜三味的七味椒鹽豆腐、陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭、楓糖黑豚肉叉燒。清爽的 陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭 十分開胃，外脆內嫩又丁點不油的 七味椒鹽豆腐 也可口非常，但最迷人絕對是 楓糖黑豚肉叉燒！
用上矜貴黑豚肉製成的叉燒肉質鬆化軟腍，加上楓糖更覺香甜，加上七分瘦、三分肥的完美比例，絕對是扣人心弦之作！勉強要數唯一的缺點，就是吃挺有罪惡感的.....
吃過幾乎完美的前菜，接又來到完美的燉湯---原個椰皇燉花膠鮑魚。從來都喜歡喝既滋補又清甜的椰皇燉湯，加上大大片又厚身的花膠、碩人鮮鮑魚，以及精肉等配料，更是鮮上加鮮、潤上加潤，徹底滿足口腹之慾同時還有美顏效果！
接著是心思巧妙的 金果青檸明蝦球，所謂金果原來是邪惡的鹹蛋黃，但加了青檸汁就化身清新版本的新金沙蝦球！那份酸香交錯、滋味交集的滋味實在難以形容，而蝦球本身也著實新鮮好吃，結果當然默默的吃個清光....
驚喜陸續有來，這味 兩儀炒方脷 絕對是袁師傅 show quali 之作。方脷魚味甚濃，肉身豐厚彈牙，口感鮮嫩，起球配合清甜蘆筍、雜菌等同炒，好吃是意料中事。但飽嘗魚柳後，魚骨才是正經事：炸通透的魚骨酥脆不油，用手輕輕一板即斷開，那種鬆、香、鮮，著實難忘也～
連續吃下超多魚骨後，其實我已經飽了大半，但當看到 脆皮醬油燒雞 又忍不住大開食戒！沒辦法，那雞皮真的清脆迷人得太過，而雞肉又非常的嫩滑，如此美食萬不可錯過～
而當來到 上湯竹笙浸莧菜，大家除了心靈上得到贖罪的快樂，味蕾上也感到非常的滿足：所用莧菜相當嫩甜，加上鮮甜上湯以及爽口竹笙，味道更佳，又是一再添食之作。
去到壓軸的 龍蝦湯西施泡飯（堂弄但太專心聊天沒有拍攝「沙沙沙」的過程），本想「揸流灘」算數，但不吃猶自可，一嘗那龍蝦湯真的鮮甜到不行，飯中啖啖龍蝦肉，配上脆米、絲瓜，味道恰到好處纏繞味蕾，最後大家都忍不住一口不剩吃清光了！！！
來到最後的甜品環節，這晚只好對不起可愛的 奶黃小柑桔，因為另外的 楊枝甘露 足料清甜，而 乾清棗皇糕 更有迷人蓮蓉夾心，香甜、熱暖又鬆化，超好吃的！
特別一提，這晚的「怪談」話題相當嚇人，但還是不夠吃下肚的卡路里恐怖... 不管了，唯獨美景與美食不可辜負，這裡難得可以兩者兼得，一邊寫又一邊心思思想再去吃多次了～
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