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2022-08-31
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今日約了阿妹去灣仔整指甲，習慣性在open rice找附近的美食，便決定去這間好多好評嘅順德菜，名門私房菜，結果真的一試難忘，不得不寫下食評推介下。環境方面：餐廳位於不起眼的商業大廈的二樓，心想是否私房菜都是隱蔽一些呢？餐廳整個環境光猛又乾淨，每檯之間夠寬闊，如果多人用餐也可以訂房。服務方面：名門私房菜的其中一個令我欣賞的就是服務質素，無論主管或傳菜員都好有禮貌，上菜時，要是問及他們有關食物的烹調及用料，他們都會細心地講解，也會留意食客的食飯速度，傳上一道一道菜式，而且食物的溫度都是剛剛好，不燙口也不晾涼。食物方面：我們點了一些open rice上多人推介的菜式：1）螺頭燉翅骨湯：用一整條魚翅骨煲螺頭及豬展，熬制多個小時，不油膩的湯汁，但富含濃郁的膠質覺，是廚師令魚翅骨發揮了它最大的功勞，一點都沒有腥味，口感好豐富，很好喝。2）原隻鮑魚扣鵝掌：鮑魚大隻，軟硬度適中，對我來說很嫩滑，鵝掌也完全滲透了鮑汁濃郁的味道。3）金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶：擺盆花心思，上菜時的視覺效果已令我覺得很美味，厚薄適中的藕片夾肉沫，味道不錯，而炸鮮奶呢，是我有史以來第一次吃到這麼滑又重奶味的炸鮮奶，多吃幾塊也不
環境方面：
餐廳位於不起眼的商業大廈的二樓，心想是否私房菜都是隱蔽一些呢？餐廳整個環境光猛又乾淨，每檯之間夠寬闊，如果多人用餐也可以訂房。
服務方面：
名門私房菜的其中一個令我欣賞的就是服務質素，無論主管或傳菜員都好有禮貌，上菜時，要是問及他們有關食物的烹調及用料，他們都會細心地講解，也會留意食客的食飯速度，傳上一道一道菜式，而且食物的溫度都是剛剛好，不燙口也不晾涼。
食物方面：
我們點了一些open rice上多人推介的菜式：
1）螺頭燉翅骨湯：用一整條魚翅骨煲螺頭及豬展，熬制多個小時，不油膩的湯汁，但富含濃郁的膠質覺，是廚師令魚翅骨發揮了它最大的功勞，一點都沒有腥味，口感好豐富，很好喝。
2）原隻鮑魚扣鵝掌：鮑魚大隻，軟硬度適中，對我來說很嫩滑，鵝掌也完全滲透了鮑汁濃郁的味道。
3）金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶：擺盆花心思，上菜時的視覺效果已令我覺得很美味，厚薄適中的藕片夾肉沫，味道不錯，而炸鮮奶呢，是我有史以來第一次吃到這麼滑又重奶味的炸鮮奶，多吃幾塊也不膩！
4）砵酒焗桶蠔：蠔大隻，炸得蠔邊脆口，煮得很入味，好正！
5）順德污糟雞：雞肉嫩滑，多肉薄皮，榨菜配白飯也挺好吃。
6）哈哈哈芥蘭煲：這個重口味的炒菜配有鮮蝦同蝦乾，配飯也是一絕。
7) 杏仁蛋白茶及番薯糖水：我和妹妹分別叫了一碗不同的甜品，杏仁茶杏仁味濃鬱，裡面有很多一塊一塊的蛋白，不甜，番薯碳水就姜味重，適合喜歡姜的朋友。
這餐私房菜食物質素高，廚師手藝高超、服務態度優質，比試推介！
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