影片
更多
2021-06-26
16 瀏覽
難得近日疫情回落，趁機約會久未見面的好友飯敍，今晚來到尖沙咀金巴利街一間頗負盛名的串燒專門店「黑木」晚膳。此店開業數年，主打廚師發辦串燒，由於食材揀選考究，頗受食家青睞。前菜先來鱈魚干，一片片薄薄脆口的鱈魚干，加少許沙律醬，入口鮮甜味美，不消片刻，已吃掉十多片鱈魚干。野菜沙律加入來自北海道超甜的白粟米，令沙律增色不少。黑木軟骨雞肉棒是此店人氣之選，雞肉新鮮嫩滑，外脆內軟，和溫泉蛋一同吃，更感滑溜，非常滋味。磯煑南非鮑魚 - 磯煮是日本一種煮海鮮的方法，師傅用醬汁及昆布慢火去炆，令鮑魚保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，師傅的廚藝果然到家。 燒九州走地雞皮 - 雞皮雖然價錢不貴，但準備功夫雖時，絕對是一道功夫菜，師傅將雞皮塗上醬汁，烤至金黃，入口香脆，肥而不膩。燒鰻魚 - 新鮮肥美，外脆內軟。鹿兒島黑豚腩配蝦膏醬 - 況似吃蝦膏蒸豬腩肉的味道，但今次是烤，相當香脆，另有一番風味。醬油燒牛肉 - 牛肉嫩滑，入口時肉汁四溢，相當和味。牛舌拖羅 - 高質素的牛舌炆得十分軟腍，仿似吃拖羅的感覺。昆布清湯米餅 - 昆布是日本飲食文化中常見的食材，來自北海道的昆布，甜味細膩，用來做湯底，最好不過
此店開業數年，主打廚師發辦串燒，由於食材揀選考究，頗受食家青睞。
前菜先來鱈魚干，一片片薄薄脆口的鱈魚干，加少許沙律醬，入口鮮甜味美，不消片刻，已吃掉十多片鱈魚干。
野菜沙律加入來自北海道超甜的白粟米，令沙律增色不少。
黑木軟骨雞肉棒是此店人氣之選，雞肉新鮮嫩滑，外脆內軟，和溫泉蛋一同吃，更感滑溜，非常滋味。
磯煑南非鮑魚 - 磯煮是日本一種煮海鮮的方法，師傅用醬汁及昆布慢火去炆，令鮑魚保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，師傅的廚藝果然到家。
燒九州走地雞皮 - 雞皮雖然價錢不貴，但準備功夫雖時，絕對是一道功夫菜，師傅將雞皮塗上醬汁，烤至金黃，入口香脆，肥而不膩。
燒鰻魚 - 新鮮肥美，外脆內軟。
鹿兒島黑豚腩配蝦膏醬 - 況似吃蝦膏蒸豬腩肉的味道，但今次是烤，相當香脆，另有一番風味。
醬油燒牛肉 - 牛肉嫩滑，入口時肉汁四溢，相當和味。
牛舌拖羅 - 高質素的牛舌炆得十分軟腍，仿似吃拖羅的感覺。
昆布清湯米餅 - 昆布是日本飲食文化中常見的食材，來自北海道的昆布，甜味細膩，用來做湯底，最好不過，米餅加入湯內，吸入昆布湯的鮮甜味，令人回味無窮。
甜品是焦糖冧酒燒菠蘿 ，香噴噴的燒菠蘿，是港式燒烤的常見小食，今次加入焦糖冧酒，更加滋味，配以紅荳和綠茶蕨餅，簡直是完美的配搭。
一間小店能夠製作出如此美味的串燒廚師發辦，實屬難得。
張貼
