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2016-03-30
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在沙田居住的那段日子，經常到好運中心惠顧海皇粥麵，原因是他們的油炸鬼流轉很快，特別脆口，做出的脆兩沒有一般小型粥店的弊病，又焾又凍。搬離沙田後亦偶有惠顧海皇，都以灣仔為主，目標當然美味炸兩。今天路過灣仔，想着自己年多未有惠顧，特意到灣仔店翻尋味。先拍攝一下室內環境，桌與桌之間的空間感尚算不俗。再拍攝一下菜牌。驚覺販賣的食物項目，比開業之初多了兩倍不止。除粥品外，海皇還有少量蒸飯供應。點了艇皇粥及今天的目標食品炸兩。艇皇粥 HK$33份量頗大，估算約有6-700 毫升，先吃粥，有米香卻沒有豆香，估計沒有添加豆漿或腐竹，畧帶鹹鮮而吃後不會口乾，味精不多 ; 口感滑漏，但稍為稀了一點。用料方面頗豐富，有鮮鯇魚片、碎牛肉、水魷魚及鮮蝦仁，再灑上油條及炸魚皮，魚肉及牛肉帶肉鮮，魷魚蝦仁爽口，魚皮及油炸鬼有油香，整體而言，味道算是複雜豐富，合格有餘。炸兩 HK$20腸粉皮煙韌軟滑，油炸鬼外皮香脆，心有餘温，非常新鮮，而醬汁及芝麻等是擺放桌上任由添加，一向喜歡混醬，甜、辣、花生醬、甜豉油及芝麻通通加進去，味道口感超級豐富！總結： 油條要做得好，只有兩種辦法：第一是鮮炸，包腸粉前才炸油條，那油條必定鬆
搬離沙田後亦偶有惠顧海皇，都以灣仔為主，目標當然美味炸兩。今天路過灣仔，想着自己年多未有惠顧，特意到灣仔店翻尋味。先拍攝一下室內環境，桌與桌之間的空間感尚算不俗。
再拍攝一下菜牌。
驚覺販賣的食物項目，比開業之初多了兩倍不止。除粥品外，海皇還有少量蒸飯供應。
點了艇皇粥及今天的目標食品炸兩。
艇皇粥 HK$33
艇皇粥
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炸兩 HK$20
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腸粉皮煙韌軟滑，油炸鬼外皮香脆，心有餘温，非常新鮮，而醬汁及芝麻等是擺放桌上任由添加，一向喜歡混醬，甜、辣、花生醬、甜豉油及芝麻通通加進去，味道口感超級豐富！
總結： 油條要做得好，只有兩種辦法：第一是鮮炸，包腸粉前才炸油條，那油條必定鬆脆，口感最好。第二，便是油條流轉速度夠快，炸熟後在保温柜的時間短，口感依樣香脆。翻炸油條及油條存放保温柜太久，都會使油條的水份流失，質感變得外硬內死實，而海皇粥麵的油條新鮮，腸粉米漿造得滑漏，大家經過一定要試試。
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