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2024-06-27
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作為意大利🇮🇹人，卻鐘情於法式料理，精雕細琢的法式料理，更多元化的組合，也許這就是他更喜愛這國家料理的原因吧PissaladièreHomemade focaccia bread, caramelized onions, anchovies & olives🐟🍕尼斯洋蔥鯷魚橄欖薄餅焦糖化的熟洋蔥🧅非常稔軟，在鹹香濃郁的鯷魚襯托下，這份鬆軟的focaccia得到了很大的提升Escargots rôtis au beurre Garlic butter snails🧄🧈 🐌法式蒜蓉牛油焗蝸牛蒜香與牛油🧈香俱濃，蝸牛🐌入口彈牙相同少見，配多士意外出色Tataki de thonTuna tataki w/ verdecondiment sauce🐟吞拿魚他他炙燒過的吞拿魚他他呈三分熟狀態，在橄欖油跟香草的薰陶下，角色依然突出Joue de boeuf confite au vinrougeSlow cooked beef cheek, Baby carrots, mashed potatoes & herb🐮法式慢煮牛頰肉配迷你紅蘿蔔及牛油薯蓉坊間會做這道菜的多如牛毛，這裡是真慢煮，牛面頰入
作為意大利🇮🇹人，卻鐘情於法式料理，精雕細琢的法式料理，更多元化的組合，也許這就是他更喜愛這國家料理的原因吧
Pissaladière
Homemade focaccia bread, caramelized onions, anchovies & olives
🐟🍕尼斯洋蔥鯷魚橄欖薄餅
焦糖化的熟洋蔥🧅非常稔軟，在鹹香濃郁的鯷魚襯托下，這份鬆軟的focaccia得到了很大的提升
Escargots rôtis au beurre
Garlic butter snails
🧄🧈 🐌法式蒜蓉牛油焗蝸牛
蒜香與牛油🧈香俱濃，蝸牛🐌入口彈牙相同少見，配多士意外出色
Tataki de thon
Tuna tataki w/ verde
condiment sauce
🐟吞拿魚他他
炙燒過的吞拿魚他他呈三分熟狀態，在橄欖油跟香草的薰陶下，角色依然突出
Joue de boeuf confite au vin
rouge
Slow cooked beef cheek, Baby carrots, mashed potatoes & herb
🐮法式慢煮牛頰肉
配迷你紅蘿蔔及牛油薯蓉
坊間會做這道菜的多如牛毛，這裡是真慢煮，牛面頰入口幾近無需咀嚼，帶少許骨膠原，亦毫不滯膩
薯蓉幼滑如絲！帶點鹹香就像芝士🫕
上桌前有温碟，牛頰上桌時熱力充足，這是為數不少的西餐有注意到的温度細節
Vacherin Fruits de Saison
Vacherin, whipped vanilla cream, ice cream & fruit coulis
🧁巴夫洛瓦蛋白霜
配水果及香草雪糕
在蓬鬆爽脆的蛋白霜上加上許多層次
雲呢拿雪糕，合桃，打發忌廉，層次感相當豐富，雖然每層都頗甜，但是每層的甜都不同，加起來卻仍讓人吃個不停！
Nissa la Bella (差館上街) (上環)
上環差館上街10-14號地舖
推介指數：9/10
食物質數：9/10
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