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2020-01-09
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首次見面的飯局，先來緊張的等待，繼而開心的晚飯，話題不斷的時光。美女擔心叫得太多餸食不完非常浪費，已再三解釋要預多一點給我帶走做宵夜呀﹗六點那麼早食晚飯，最衰都係沙田18 的分時段麻煩規矩，五點半入席就要七點半還檯 ﹗每次都要食得急速未能慢慢享受，可惡﹗早一日訂檯都拿不到靠窗卡位，可能全部預留給四位食客，使我滿肚怨氣﹗坐不到卡位，圓檯都照要，但實在坐得不太舒服。醃蘿蔔，長片形滲著黑糖甜味，涼浸浸開胃一下。陰沉糖醋的味道，爽爽微濕，免免強強。自家炸花生，的而且確與別不同，絕不是外購貨，特別新鮮香脆濃郁芬芳！糖醋冬瓜方，話梅冬瓜完成度十分高 ﹗味道清新爆水滋潤，不過但對我而言略厭甜了一點點。滷水鵝肝，印象中是我的第一次中式鵝肝。眼前薑蔥滷水鵝肝好得意好有趣，從來未見過未食過。無滷得過熟過咸，撈上靚薑蔥蓉超然香口而質地鬆軟，使我讚不絕口好食好食﹗肝類始終有點膩，飲杯鐵觀音消消滯先！北京填鴨三食，是晚主菜將近登場，青瓜條、京蔥絲、鴨醬、蒜蓉、砂糖先到。師傅堂片表演，頭食片皮鴨，還要分三個部位添啊﹗淨鴨胸皮、淨鴨胸肉、連皮鴨髀肉，真的有誠意有意思。鴨胸脆皮加砂糖質感微脆帶甜，油潤度十足，個人觀感
六點那麼早食晚飯，最衰都係沙田18 的分時段麻煩規矩，五點半入席就要七點半還檯 ﹗每次都要食得急速未能慢慢享受，可惡﹗早一日訂檯都拿不到靠窗卡位，可能全部預留給四位食客，使我滿肚怨氣﹗坐不到卡位，圓檯都照要，但實在坐得不太舒服。
醃蘿蔔，長片形滲著黑糖甜味，涼浸浸開胃一下。陰沉糖醋的味道，爽爽微濕，免免強強。自家炸花生，的而且確與別不同，絕不是外購貨，特別新鮮香脆濃郁芬芳！糖醋冬瓜方，話梅冬瓜完成度十分高 ﹗味道清新爆水滋潤，不過但對我而言略厭甜了一點點。
滷水鵝肝，印象中是我的第一次中式鵝肝。眼前薑蔥滷水鵝肝好得意好有趣，從來未見過未食過。無滷得過熟過咸，撈上靚薑蔥蓉超然香口而質地鬆軟，使我讚不絕口好食好食﹗肝類始終有點膩，飲杯鐵觀音消消滯先！
北京填鴨三食，是晚主菜將近登場，青瓜條、京蔥絲、鴨醬、蒜蓉、砂糖先到。師傅堂片表演，頭食片皮鴨，還要分三個部位添啊﹗淨鴨胸皮、淨鴨胸肉、連皮鴨髀肉，真的有誠意有意思。
鴨胸脆皮加砂糖質感微脆帶甜，油潤度十足，個人觀感麻麻地，過得去既。跟住輪到淨鴨胸肉及連皮鴨腿肉，同樣捲薄餅、鴨醬、青瓜同吃。特別地提供自家特裝蒜蓉醬，添點辛甜味道，別具一格超好味！
多個部份當然鴨腿最美味高質，嫩肉滑滑彈彈，脆皮香口鬆化，無可挑剔連啪三四件都未能滿足 ﹗因檯仔細細地方有限，還要騰空位罝再上菜，唯有將所有鴨片拼成一碟呢。原來蒜蓉醬混鴨醬夾青瓜條及連皮鴨髀肉係好食到不得了架，初嚐禁果停唔到口。
二食鴨湯。以前評過鴨湯淡而無味，清鴨湯並無任何配料。依家真係改善好多有進步，加入腐竹同紹菜，香甜百倍，飲到一滴不漏。最後一食松子鴨鬆生菜包，味道堅係同乾炒牛河一模一樣，好鬼搞笑！只用生菜包著鴨鬆悶悶的，味道單調，加埋 XO 醬非常惹味，醒腦醒神。
傅統北京烤填鴨半隻，訂位時就要預留咯，曾試過幾次二食湯及三食炒，色香味都不能打動到我，所以只需品嚐一食便已十分足夠。淨鴨胸皮只配砂糖直接入口，讓甜甜砂糖跟厚厚鴨胸皮豐富油脂融合，別具特色。似甜品又似開胃菜色，個人不太懂欣賞，決定捲薄餅鴨肉齊齊食更開心。鴨胸肉結實粗粗的纖維濃濃的鴨味，鴨髀肉黏著少許燒鴨皮少許鴨脂肪，特別甘香滑彈。
夾齊三個部位加蒜蓉鴨醬青瓜，用暖暖麵粉皮捲著已夠美味。如果加上芥辣就更香更刺激惹味，但侍應妹妹竟然稱沒有芥辣，給我豆瓣醬代替，完全兩樣野黎喎。大大間中菜廳沒有芥辣，唔係掛？
薑蔥爆鮮魷魚桶煲，睇漏眼原來係煲仔菜來的，驚喜的熱烘烘煲仔送到 ﹗蓋一開白煙四散，侍應略為兜炒一下，禮成可以開動﹗隨即夾起鮮魷掉入口中細味，有劏過的魷魚桶已身首異處，桶身彈滑鮮甜，魷鬚爽爽嚥韌，兩者均散發薑蔥芳香，食得津津有味﹗
懷舊乾煎大蝦碌，出乎意料用上淡水大頭蝦。淋上南瓜汁，顏色繽紛吸引，清清淡淡的鮮蝦味幾乎食不出來。肉質超爽勁彈，新鮮度不容置疑，非常天然系的烹調與味道。
豉椒炒花蛤，生炒誠意可加 ﹗肥美飽滿充滿香醇天然鮮蛤味道，不會學一般食肆先出水再回鑊兜汁，什麼味道也流失，什麼都沒有咯﹗豉椒可口厚薄適中，咸甜辣均秤醒胃好味道。
生炒豬油渣菜芯，有鑊氣有香氣，撈一撈，試一試，立即品評。菜芯翠綠，菜甜味帶少少苦澀餘韻，爽爽微鞋少少老不夠年青嫩滑，夾著豬油渣同吃能突顯風味。灌湯小籠包，無敵灌湯，真係成幾啖湯灌落肚一樣 ﹗清爽甜美暖笠笠，浸浸黑醋掉入口，爆開濕潤快感滿載。
豆豉肉鬆膏蟹砵，需要 30 分鐘以上時間預備，坐低無耐就要即刻落單先。最先送上充當頭盤，剛剛蒸起滾熱辣，體會得到的壓迫感，由蟹蓋開始處理。美女竟然不食蟹膏的？就全部讓我處理吧，有艷福有口福﹗蟹膏非常豐富，硬膏結實甘甜香醇，回味無窮。
再來蟹拑肉質緊延勁彈，鮮味霸道暴走，蟹汁滴滴，其他蟹肉同樣嫩嫩美味非凡。墊底是豆豉肉鬆蒸蛋，有蒜子及白蔥段散發獨特芳香，大大舊肉餅釀入嘴仔中。豉味濃濃，豬味甜甜，蛋味香香，百感交雜，還有陣陣膏蟹鮮味呢。
瑤柱甫魚撈水蓮菜，真的要用用腦咬文嚼字才能知道是什麼佳餚菜色，不是瑤柱甫配魚撈水蓮菜嗎？眼測還以為係蝦乾，原來大地魚叫甫魚。真的不是炒不是烚喎，撈出來像沙律的感覺，完全估您唔到。瘦瘦苗條水蓮不及粗身的多汁多水，雖然仍是清甜爽爽。淋上淡豉油夾著蝦乾味道的甫魚乾，幻想沙律的食味，有趣的創意，不過不失。
生啫黑松露龍躉球，驚見居然真係有一片片的黑松露，並不是馬馬虎虎只有黑松露醬呢 ﹗吱吱喳喳滾滾的放上，開蓋白煙直噴，香氣芬芳強襲，侍應妹妹溫馨提示小心燙手啊﹗厚厚的龍躉球，想象得到條斑有多麼巨形呢﹗在黑炆炆的松露醬下隱藏著白滑瑰寶，彈彈嫩嫩不硬不鞋，魚味香濃實屬難得，一食便知屬海鮮級數，不是平價飼養貨色，還散發黑松露的獨門超然氣味。
松子帶子炒飯，師傅多年經驗內功深不可測，炒得飽滿乾爽嚥韌，每粒都是黃金炒飯被蛋漿牢牢包著，有鑊氣有飯香，搭著脆口松子，嫩滑帶子肉更是頂級無得彈。
生啫黑松露龍躉球松子帶子炒飯，我真係絕對的喜歡魚肉撈炒飯架呢 ﹗因為龍躉球而出現的炒飯，大大舊濕潤多汁的斑球躺在香噴噴的蛋炒飯上，溫柔地送到齒舌間細味，每啖都擦出無比火花，美味極至說不出話來。
紅棗軟蛋糕，裝作需時 40 分鐘，要看準時間落單咯。新鮮出爐飄著野蠻的蛋糕氣味，清甜不濁不嗆，食落溫柔舒服鬆軟，配上冰凍雲尼拿雪糕，一冷一熱更加震憾。
醃蘿蔔
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糖醋冬瓜方
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滷水鵝肝
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北京填鴨三食：青瓜條、京蔥絲、鴨醬、蒜蓉、砂糖
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北京填鴨三食：淨鴨胸肉
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北京填鴨三食：淨鴨胸皮
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北京填鴨三食：淨鴨胸肉
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北京填鴨三食：連皮鴨髀肉
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北京填鴨三食：淨鴨胸皮、淨鴨胸肉、連皮鴨髀肉
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北京填鴨三食：連皮鴨髀肉
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傅統北京烤填鴨半隻：青瓜條、京蔥絲
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傅統北京烤填鴨半隻：淨鴨胸皮
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薑蔥爆鮮魷魚桶煲
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懷舊乾煎大蝦碌
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生炒豬油渣菜芯
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灌湯小籠包
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瑤柱甫魚撈水蓮菜
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生啫黑松露龍躉球
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松子帶子炒飯
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生啫黑松露龍躉球松子帶子炒飯
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紅棗軟蛋糕
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