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2013-05-20
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真的很滿意凱悅酒店一系列食肆的水準，繼早前在凱悅軒超卓的試食，本月初於HUGO's的試菜又是驚艷絕侖，令人拍爛手掌! 這次更讓我打破紀錄，一餐拍下135張照片，全因陣容豐富得不得不分上下篇來寫! 其實這間城中經其的法式餐廳，早在開張初期我已與老公去吃過午市，印象超好超喜歡的；然而食友們去年到訪晚市時，就因照顧初生寶寶未有出席，是晚舊地重遊，正好彌補缺失呢! 可知夜晚的HUGO's比日間更有情調，懷舊氣氛更濃郁，古舊的武士像、刀劍、盾牌等裝飾，以及古董花瓶等，加上昏黃的環境，實在令人有時光倒流50年之感! 這裡服務也是一等一的好，當晚媽媽最早抵達，侍者不但送上cusion，又主動送上雜誌給我解悶，絕對是賓至如歸。而且估不到餐廳原來非常baby-friendly，當晚見到分別有2個家庭帶同小朋友及BB用餐，其中一檯更是全家出動，連同三位寶貝就坐大長檯慶祝嫲嫲生日，小朋友又唱又跳，氣氛開心熱鬧之極! 人齊可以開餐了，侍者首先送上令人魂牽夢縈的麵包籃，特別是那著名的蒜茸包；我不費筆墨解釋到底它有好多吃了，總之吃過的朋友，無不被其美味魔力所俘虜，事實上只要你嗅到那迷人香氣，就會明白甚麼叫
其實這間城中經其的法式餐廳，早在開張初期我已與老公去吃過午市，印象超好超喜歡的；然而食友們去年到訪晚市時，就因照顧初生寶寶未有出席，是晚舊地重遊，正好彌補缺失呢! 可知夜晚的HUGO's比日間更有情調，懷舊氣氛更濃郁，古舊的武士像、刀劍、盾牌等裝飾，以及古董花瓶等，加上昏黃的環境，實在令人有時光倒流50年之感! 這裡服務也是一等一的好，當晚媽媽最早抵達，侍者不但送上cusion，又主動送上雜誌給我解悶，絕對是賓至如歸。而且估不到餐廳原來非常baby-friendly，當晚見到分別有2個家庭帶同小朋友及BB用餐，其中一檯更是全家出動，連同三位寶貝就坐大長檯慶祝嫲嫲生日，小朋友又唱又跳，氣氛開心熱鬧之極!
人齊可以開餐了，侍者首先送上令人魂牽夢縈的麵包籃，特別是那著名的蒜茸包；我不費筆墨解釋到底它有好多吃了，總之吃過的朋友，無不被其美味魔力所俘虜，事實上只要你嗅到那迷人香氣，就會明白甚麼叫令人欲罷不能! 另外小法包及提子包亦是高質出品，所有麵包更是不斷re-fill的，如非留肚我可以每款吃上半打!
想要盡興一點，在經理的介紹之下，是晚也開了紅酒白酒各一支。白酒是意大利來貨的Pinot Grigio，我少試了一口感覺很清新；紅酒則是智利來貨的Lapostolle，果香濃郁，襯以肉類的確適合，當然兩款我都是小試輕嚐，不敢多飲了。
來到第一道頭盤，是席前調製的生牛肉他他($325)：侍者會在食客面前，將優質美國牛柳，混和水瓜柳、小黃瓜、洋蔥等材料，再加上白蘭地酒汁來提香，手法專業又純熟! 而在菜式正式上檯前，侍者還會以ladies first的方式將成品先給食客試味，首次吃如此味道豐富又香氣迷人的牛肉他他，第一口已經非常驚艷了! 當大家都確認味道合心水後，正式的生牛肉他他上檯了! 是晚我們5人分享了兩份，由於始終蘊含酒精，我分到是最小的一份，其實也不算少呢，一份絕對夠兩口子分享了。講多點，優質生牛肉的滑度非同凡響，經調味特別加了酒後，那香味極其迷人，配在脆法包上吃，是比法國鵝肝醬更為馥郁難忘的開胃頭盤!
然後有時令推介，只限5月供應的蒸白露筍($295)：由歐洲空運抵港的白露筍身量珍寶，吃來份外清嫩爽甜，輕輕佐以荷蘭汁已很美味，同時兼有豐富營養。能夠品嚐真幸福呢!
然後有席前火焰烹調的龍蝦湯($190/位)，由於龍蝦湯會加入份量不輕的白蘭地酒，頃間店內火光紅紅，場面非常震撼，單是頭盤已經令人目不暇給了!
經烹調後，白蘭地酒味其實已揮發得七七八八，但餘其濃香，混在香濃柔滑的忌廉龍蝦湯中，實在美妙醉人；湯中的龍蝦肉也鮮甜爽嫩，好吃非常，整個湯水準極高，可謂全城之冠。而當晚我們是5人一起分享2份portion，但每份分得也不少，可見份量慷慨，又是兩口子來分享一份就很合適!
記得Oli曾大讚這裡的法式洋蔥湯($165)出眾，故也點了一份分享：果然牛肉清湯底鮮味吸引，襯以香濃豐盛的芝士麵包味道豐富極可口，好此味者也不能錯過呢!
展開主菜前，公關得知媽媽是凱悅酒店的拿破侖粉絲，又客氣地由Cafe那邊拿了四件來，給大家作為甜美間場。忘了第幾次重溫這驚艷傳奇拿破侖，那吉士餡還是無懈可擊，唯這晚的出品放得較久，失卻最新鮮風味，不過仍是很高水準。
來到主菜環節，為保留實力我們十分忍口，只點了三款一起分享，首先是香煎法國海鱸魚($475)。成品拌以黑青口、白酒忌廉汁、香草上檯，非常繽紛吸引；吃進口魚皮微脆，魚肉鮮嫩多汁，加上青口點綴更覺鮮美動人! 吃完鮮嫩魚肉後，再品嚐墊底、吸飽醬汁的莧菜，又是珍品!
驚喜陸續有來，之後的芝士芥末焗龍蝦($625)一上檯已經香氣撲鼻來，細嚐之下，龍蝦肉飽滿爽甜，襯以芹末、白蘭地酒、蛋、忌廉、芝士等味道非常豐富繽紛，但又一點沒有掩蓋原有的鮮美，水準之高直逼龍蝦專門店Lobster Bar，又是一款超滿意的菜式。
HUGO's的牛扒享負盛名，最後少不了品嚐牛扒菜式，而在云云選擇中我們試了新引進的Dry-aged美國西冷牛排 ($485/160g)：由Wisonsin來貨的Holstein Prime beef，牛味原已非常濃厚，經dry-aged處理更能將所有肉汁香氣封鎖，在吃進口時才併發盡致，那肉香令人回味至今! 加上大廚烹調有方，牛扒外層微焦脆香口不得了，中芯則仍然粉嫩吸引，整個組合真是迷人得太過份!
這裡的配菜也非常吸引，是晚也點了三款一起分享，首先是瑞士式煎薯餅($55)，外層內軟糯兼充滿薯香，令人好想一口接一口的將之吃光!
我是忌廉莧菜($55)粉絲，也很欣賞這裡的出品，成品香滑迷人而不過膩，吃了好多好多呢；還有意式香檳燴飯($55)，那risotto口感對辦極了，輕輕的酒味更是神來之筆，也是美妙!
如此豐盛而且高質的美食，還拌以悠揚動人的即席演唱，氣氛真是太美妙了。我知道，如果不是礙於5星酒店的氣派，CEO應該會忍不住一起引聲高歌了! 這上半場很豐富嗎? 告訴大家，之後甜品環節更加精彩令人屏不過氣! 明晚再續~~~
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