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2023-05-18
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連續五年米芝蓮推介餐廳 係銅鑼灣呢個omakase集中地要突圍而出真係少啲實力都唔得😌 今日同朋友嚟銅鑼灣Cubus 7樓嘅玄鰭，真係印象好深刻，非常值得大家嚟試吓👍 玄鮨有別於坊間一般日式餐廳嘅裝潢，利用木材、雲石等元素營造出時尚優雅嘅感覺😎 除咗壽司吧枱，更設有廂房同壽司吧枱廂房，適合喜歡私隱度高嘅客人👍 服務亦都非常好，師傅專業之餘仲要好好傾又細心🥰 佢哋好強調希望客人食完滿足之外，仲會留下深刻印象，呢樣佢哋真係做到👍 連套制服都好創新，你睇serve我哋嘅兩位師傅幾有型😎 呢度有四位師傅，每一位都有唔同風格😎 今日主要serve我哋嘅師傅走年輕路線，細心有型仲好有創意，充滿驚喜🤩Dinner Omakase $1580 🌟前菜京都湯葉（腐竹）配黑豆，紫蘇葉 湯葉口感嫩滑細緻，豆味濃郁，剛好令黑豆嘅香甜味更突出👍 豆腐配滑子菇滑子菇嘅爽口配搭豆腐嘅滑溜，食得好舒服嘅一道前菜😌 靜岡粟米🌽配甜蕃茄🍅食完蕃茄已經覺得非常清甜， 再食粟米簡直覺得粟米超級甜😆😆 真係又爽又甜，刺身級粟米果然唔同啲😎🌟 生蠔🦪：独眼竜配青檸啫喱 令和之怪物比較常見，呢款「独眼竜」原來都非常高質👍 size
係銅鑼灣呢個omakase集中地要突圍而出真係少啲實力都唔得😌 今日同朋友嚟銅鑼灣Cubus 7樓嘅玄鰭，真係印象好深刻，非常值得大家嚟試吓👍
玄鮨有別於坊間一般日式餐廳嘅裝潢，利用木材、雲石等元素營造出時尚優雅嘅感覺😎 除咗壽司吧枱，更設有廂房同壽司吧枱廂房，適合喜歡私隱度高嘅客人👍
服務亦都非常好，師傅專業之餘仲要好好傾又細心🥰 佢哋好強調希望客人食完滿足之外，仲會留下深刻印象，呢樣佢哋真係做到👍 連套制服都好創新，你睇serve我哋嘅兩位師傅幾有型😎
呢度有四位師傅，每一位都有唔同風格😎 今日主要serve我哋嘅師傅走年輕路線，細心有型仲好有創意，充滿驚喜🤩
Dinner Omakase $1580
🌟前菜
京都湯葉（腐竹）配黑豆，紫蘇葉
湯葉口感嫩滑細緻，豆味濃郁，剛好令黑豆嘅香甜味更突出👍
豆腐配滑子菇
滑子菇嘅爽口配搭豆腐嘅滑溜，食得好舒服嘅一道前菜😌
靜岡粟米🌽配甜蕃茄🍅
食完蕃茄已經覺得非常清甜， 再食粟米簡直覺得粟米超級甜😆😆 真係又爽又甜，刺身級粟米果然唔同啲😎
🌟 生蠔🦪：独眼竜配青檸啫喱
令和之怪物比較常見，呢款「独眼竜」原來都非常高質👍 size 有成隻掌心咁大🤩 蠔身肉質飽滿creamy, 鮮味 同after taste都非常突出，師傅巧妙地配搭清新嘅青檸啫喱，味道達到完美平衡🥰
🌟 北海道函館紫海膽配富山灣白蝦 、魚子
海膽迷留意啦，玄鮨出曬名提供拍賣級海膽🤩 身為海膽控見到呢個原隻海膽已經開心到不得了🤭🤭 今日我哋食嘅原隻函館紫海膽初入口味較淡，漸漸回甘，配搭白蝦同魚子，鮮味十足，一試難忘😌
🌟根室馬糞海膽 （兩款）
可以試到咁多款海膽真係好興𡚒🤩 馬糞海膽同啱啱食嘅紫海膽質感同味道都截然不同😎 第一款師傅加咗少少岩盬調味，兩款都勁鮮甜濃郁，口感creamy，好幸福😌😌
🌟縞鰺魚刺身
縞鰺魚係鰺魚中最高級最肥美嘅一種，脂肪結實、肉質肥嫩🤩 經師傅微微炙燒一下，更加激發油脂香氣👍
🌟銀鱈魚刺身
銀鱈魚西京燒就食得多，刺身我真係第一次食😆肉質非常彈牙，加上炙燒過，油脂十足🤩 而配上和梨嘅做法真係好創新，增添咗清新口感，朋友同我都話好正好難忘😎
🌟北海道八爪魚子
呢個咁特別嘅食材，香港應該冇乜餐廳供應😎 好難得可以一試🤩 職人表演劏魚子嘅過程（冇錯，我真係當表演咁睇🤣🤣）視覺上非常震撼🤩🤩 味道食落似蛋黃，聽講蛋白質超豐富，係日本人長壽嘅秘訣😎 好特別好難忘嘅一道菜😌
🌟拖羅生菜包
你冇睇錯，真係生菜包😎 有創意嘅師傅受到韓燒生菜包嘅啓發，而創造咗呢道菜😃 拖羅勁肥美，炙燒完用日本生菜包住食，日本生菜鮮甜冇腥味，愛媛縣拖羅用特別方法處理過，口感綿密冇筋，入口即化，生菜完美平衡咗油膩感，呢個創新食法真係非常非常成功👍👍👍
🌟甘鯛立鱗燒
呢度嘅招牌菜之一😎用半煎炸方式令到魚鱗好蘇脆😆 而魚肉仲保持到嫩滑，唔怪之得可以成為signature👍
🌟帶子壽司配岩鹽青檸皮
新鮮嘅帶子肉質爽彈，大粒又厚肉👍 配上岩鹽同青檸皮原來好夾，完美😌
🌟和風醬油漬鱸魚壽司
鱸魚口味較清淡，用醬油漬做法更加鮮甜👍
🌟菠蘿漬吞拿魚壽司
赤身配冲繩黑糖菠蘿漬呢個組合真係好創新🤩 估唔到係咁夾咁好食👍 真心好欣賞呢位師傅嘅創意🥰
🌟牡丹蝦配燒蝦膏壽司
牡丹蝦蝦肉肥碩，肉質富彈性而且鮮爽🥰 燒蝦膏勁甘香，配埋一齊真係極緻鮮甜👍
🌟關西玉子
又係另一道創意料理😎 呢個玉子睇落似蛋糕，但原來係用蛋加蝦膠做嘅，完全冇麵粉😆 食落好香甜蛋味，真係好似蛋糕嘅質感😌
🌟吞拿魚蓉卷加淡路島洋蔥
淡路島洋蔥出名香甜，冇辛嗆味，配搭吞拿魚蓉好特別，除咗好味我都唔識點形容啦🤣
🌟魚湯烏冬
雖然已經好飽😆但呢個烏冬幾飽都食得曬🤣 魚湯勁鮮甜配搭烏冬，完美😌
🌟水果（菠蘿、士多啤梨、蜜瓜）
以三款高質香甜嘅水果為呢餐作結🥰
真心覺得非常高質有驚喜嘅餐廳，感謝大家睇曬呢篇長文🥰🙏
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