留園雅敘

營業中

休息中

Item: 留園雅敘
Rating: 4
Author: Isaac0704

Liu Yuan Pavilion

172 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

29139

灣仔

$401-800

滬菜 (上海) 點心中式包點中菜館

120

Isaac0704

等級4

2.6K

126

涼菜必試其中一項是鹽水鴨子，處理功序不馬虎，再加上捨得損耗，才能做「件件有肉」而質感細嫩效果，這裡就做到了，如要挑骨頭的話，是白滷水味較單薄，在冰鮮鴨年代，鴨欠鮮味道得靠「後天培訓」。糟滷海蝦是地道寧波菜，用上魚露滷浸處理過的海蝦，不但爽嫩亦帶著濃郁鹹鮮味，這裡糟滷膽味道較杭州酒家的糟滷雞出色，個人是幾喜歡這味菜的。

涼菜必試其中一項是鹽水鴨子，處理功序不馬虎，再加上捨得損耗，才能做「件件有肉」而質感細嫩效果，這裡就做到了，如要挑骨頭的話，是白滷水味較單薄，在冰鮮鴨年代，鴨欠鮮味道得靠「後天培訓」。

糟滷海蝦是地道寧波菜，用上魚露滷浸處理過的海蝦，不但爽嫩亦帶著濃郁鹹鮮味，這裡糟滷膽味道較杭州酒家的糟滷雞出色，個人是幾喜歡這味菜的。