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2010-08-29
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收到 OpenRice 寄來「綫人」戲票，倆口子想在商場內吃點東西才去看戲，太古城中心的食肆也試得七七八八，唯獨這間「王家沙」一直提不起興趣光顧，皆因這家上海菜館在開飯網站的喊面一直保持高企。王家沙是上海人耳熟能詳的老牌字號，而香港店則在 2002 年由蔡瀾引入，目前在港擁有多家分店，不過各店食評一直好壞參半。這太古城分店其實舖子也算寬倘，內理裝潢不錯，既摩登又新穎，新派中還帶點中式氣派，就如牆上會以茶壺作裝飾，感覺很現代。我們雖然被安排坐在近門口位置，但由於已過了午飯人流高峰，所以也坐得頗舒適。這裡的下午茶餐選擇勁多，足有十六款，每款都包凍或熱豆漿一杯，而點菜方式則像往茶樓喝茶般是劃點心紙的。擔擔麵 ($28) -- 這個王家沙擔擔麵是可選辣或不辣的，我就叫了個辣來試試，碗麵送上來時，個姐姐仔還替我們用剪刀弄斷麵條。據說吃擔擔麵的「秘訣」就是麵一上桌，應快速地將麵與醬料充分地拌勻，這樣才能使飽滿的醬料隨麵入口。其實這碗麵的份量還算可以，但內裡的拌麵材料包括芝麻醬、葱菜、辣油、花生粉等重要靈魂簡直就淡的要命，基本上可說亳無味道可言，花生醬味淡，辛辣欠奉，肉碎和花生又不夠多，完全失卻了四
收到 OpenRice 寄來「綫人」戲票，倆口子想在商場內吃點東西才去看戲，太古城中心的食肆也試得七七八八，唯獨這間「王家沙」一直提不起興趣光顧，皆因這家上海菜館在開飯網站的喊面一直保持高企。王家沙是上海人耳熟能詳的老牌字號，而香港店則在 2002 年由蔡瀾引入，目前在港擁有多家分店，不過各店食評一直好壞參半。
這太古城分店其實舖子也算寬倘，內理裝潢不錯，既摩登又新穎，新派中還帶點中式氣派，就如牆上會以茶壺作裝飾，感覺很現代。我們雖然被安排坐在近門口位置，但由於已過了午飯人流高峰，所以也坐得頗舒適。這裡的下午茶餐選擇勁多，足有十六款，每款都包凍或熱豆漿一杯，而點菜方式則像往茶樓喝茶般是劃點心紙的。
擔擔麵 ($28) -- 這個王家沙擔擔麵是可選辣或不辣的，我就叫了個辣來試試，碗麵送上來時，個姐姐仔還替我們用剪刀弄斷麵條。據說吃擔擔麵的「秘訣」就是麵一上桌，應快速地將麵與醬料充分地拌勻，這樣才能使飽滿的醬料隨麵入口。其實這碗麵的份量還算可以，但內裡的拌麵材料包括芝麻醬、葱菜、辣油、花生粉等重要靈魂簡直就淡的要命，基本上可說亳無味道可言，花生醬味淡，辛辣欠奉，肉碎和花生又不夠多，完全失卻了四川傳統小吃的風味。 至於麵底方面，麵條粗幼適中，雖沒有幼滑口感，但浸在熱湯內仍能保持爽口彈牙，不會太腍；不過始終湯底欠了酥、麻、香、咸、鮮等混合味道，所以整體質素只屬一般。
大白菜春卷 ( $26) -- 春卷是不少地方的閒情小吃，各有不同餡料，而上海式的春卷則愛包上白菜、香菇絲及肉絲，其實做法頗簡單，先將餡料炒熟，再用春卷皮包裹，不過包春卷時要注意包得「內緊外鬆」，然後入鑊中火油炸，這樣才會做得皮鬆脆而餡料不散不油，香氣四溢，回味無窮。這個大白菜春卷，一碟只有兩條，新鮮熱辣炸起，吃來清甜香脆，惟脆得來帶點硬，欠了絲絲鬆化口感，不過用來蘸點醋汁伴食，惹味之餘又可解膩。
蔥油餅 ($16) -- 這種以麵粉混合蔥花製成的煎餅，在華人社會街頭和夜市中常可見到，是一種中華小吃。而這裡的蔥油餅煎得色澤金黃，炸起後再切成兩半，餅的面層炸得夠脆，非常香口，內裡餅心夠軟，很有層次感。這餅雖然口感香脆，不過吃起來頗為油膩，幸好鹹味剛好兼有淡淡蔥香，可惜蔥的份量唔夠多，如果多一點蔥就會更好，但已算是不錯的了。
由於我們點了三個餐，所以有三杯豆漿，雖然全部都要了凍的，不過其中兩杯就用有耳杯盛載，而另一杯則以透明高身水杯奉上。這裡的豆漿是自家生產的，豆味頗為濃郁，入口順滑，甜度適中，鮮甜可口，加上雪得非常冰凍，真的喝多一點也不怕胖，想不到這豆漿竟然是今餐最對我的口味。
其實這次食物水準只屬一般，無怪乎很多食評都說這食肆的出品，每況愈下，看來要保留「上海點心狀元」的威名就真的要加把勁了。謹在此多謝 OpenRice 送贈的戲票。
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