影片
更多
2013-08-20
141 瀏覽
首先多謝酒店和手機程式的公關邀請，不用四圍「撲枱」，就可以到金域假日酒店(Holiday Inn)的龍苑中菜廳，試吃原價HK$2088(6位用)的全新菜單。現在逐一介紹:龍苑江南三小碟 (Loong Yuen Shanghainese Appetizers):脆皮燒腩仔、青芥茉雲片肉、陳醋紅蜇頭(Roasted Crispy Pork Loin, Marinated Sliced Fatty Pork in Wasabi, Marinated Red Jelly Fish in Black Vinegar )據酒店公關說，龍苑的大廚經常到其他城市作交流，所以做的菜往往浸入了其他國家的特色，這款江南三小碟，Presentation像西式甜品的擺法，很有心思。燒腩仔固然爽脆，如果肥膏加多些少就會更軟滑好味，但在場的女士肯定並不同意了。中間的青芥茉雲片肉則中和了燒腩仔的刺激感，令這道菜清新許多。至於這道菜的驚喜點，反而落在陳醋紅蜇頭上，有點像春卷的紅蜇頭，很鮮甜又爽口，作為前菜，有醒胃的作用。威化窩貼鳳尾蝦(Deep-fried Shrimp Tails with Shrimp Paste,
首先多謝酒店和手機程式的公關邀請，不用四圍「撲枱」，就可以到金域假日酒店(Holiday Inn)的龍苑中菜廳，試吃原價HK$2088(6位用)的全新菜單。現在逐一介紹:
龍苑江南三小碟 (Loong Yuen Shanghainese Appetizers):
脆皮燒腩仔、青芥茉雲片肉、陳醋紅蜇頭
(Roasted Crispy Pork Loin, Marinated Sliced Fatty Pork in Wasabi, Marinated Red Jelly Fish in Black Vinegar )據酒店公關說，龍苑的大廚經常到其他城市作交流，所以做的菜往往浸入了其他國家的特色，這款江南三小碟，Presentation像西式甜品的擺法，很有心思。燒腩仔固然爽脆，如果肥膏加多些少就會更軟滑好味，但在場的女士肯定並不同意了。中間的青芥茉雲片肉則中和了燒腩仔的刺激感，令這道菜清新許多。至於這道菜的驚喜點，反而落在陳醋紅蜇頭上，有點像春卷的紅蜇頭，很鮮甜又爽口，作為前菜，有醒胃的作用。
威化窩貼鳳尾蝦(Deep-fried Shrimp Tails with Shrimp Paste, Ham on the Toast)
延續國際的感覺，這道菜很有法國菜風格，可愛的鳳尾蝦，加上士多啤梨作伴，未吃已取得高分了。而蝦的層次感豐富，有炸多士的鬆脆，蝦肉又爽，做出強烈的對比，確是色香味存的藝術品。冬林鴛鴦豆腐鯪魚球煲 (Simmered Crap Fish Balls with two kinds of Beancurd and Winter Melon served in Clay Pot )
吃了兩道比較熱氣的菜，來一碗湯潤一潤吧。冬菇、冬瓜、軟及硬豆腐、鯪魚球放在一起，味道好香濃，好有豆的滑味。孜然黑椒牛柳粒(Stir-fried Diced Fillet of Beef with Black Pepper and Chinese Herbs)
又一款外型吸引的菜色，擺得像雀鳥歸巢一樣。黑蒜加黑椒令這道菜有點辣，不嗜辣的我因這碟的份量不多，仍可吃得完，而牛肉煮得頗腍，吃得出有豐富的醬汁。咖喱新薯千層豆腐(Braised Beancurd Layer with American Potates in Curry Sauce )
上面有法式，這道則有葡國菜感覺，可惜咖哩味略微不夠濃，香滑感覺比較似葡汁，而薯仔的豆腐就幾入味。旁邊伴碟的並非麵包，而是饅頭，沾上咖哩汁，更可口。脆皮炸子雞(Deep-fried Crispy Chicken)
見到七彩的蝦片，令我想起童年去飲宴的炸子雞，這種擺法現在已少見了，可能太多人不注重中菜的細節，其實美麗的Presentation會令人開心，是非常重要的一環。這道菜的雞很肥美，皮脆而肉又好滑，確實不俗。金珠瑤柱蝦亁神仙砵飯(Fried Rice with Seafood and Conpoy)
這砵仔飯很有家鄉菜的風味，有蝦米、香菇、瑤柱等，材料豐富，唯一略嫌飯不夠入味，可能蒸多一點時間會更好。美點薈萃 (Dessert Combo)
流沙芝麻球, 紅荳糕(Deep-fried Glutinous Dumplings with Sesame & Red Bean Pudding)
最後來個美點雙暉，芝麻球很脆，難得紅荳糕也做得不錯，質感很軟綿綿的。同場臨時加映，「南丫島蝦醬蝦仁炒飯」，
這是餐廳的2002年得奬名菜，所以特地推介給我們試。外表很有日式蛋包飯的感覺，用了蛋白做蛋皮，內裡材料則用了南丫島蝦醬，還有粒粒蝦仁，令飯變得甘香惹味，且色澤鮮艷，無論在視覺和味覺上，都取得滿足。這晚很高興可以試到精緻而美味的菜色，如果想一起去試菜，記得快去撲枱啦!
張貼
