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2025-04-07
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柴灣東來樓老闆熱愛粵菜的精粹，不甘被淘汰和遺忘，勇於努力嘗試，改良和創新，將一般人認為平凡的粵菜提昇，讓人品嚐粵菜的口感和味覺層次，不單只為果腹，而是令人領悟到每樣食材的獨特之處，只要配合的煮調方法和技巧，儘管只是單單一味的蔬菜也不放過，而是要取食材的優勢發揮至淋漓盡至。昨晚有幸幾乎可以用不同感官去體驗整個菜單，每一味菜上枱，雙眼「視覺」已享受每一味上菜的鋪排，「嗅覺」巳聞到食材散發出來的香氣，巳急不及待動手「觸覺」把食物送入口中「觸覺」咀嚼，舌頭「味覺」感受食物味道刺激味蕾產生味道，啖啖精華散發在嘴裡，傳送大腦神經指令作出禁不住的歡欣愉快的反應，這個體驗由頭盆，每一個主菜以至甜品，老闆都不苟且，而且經過認真和細心選材，以客人的基本背景資料為據，包括生活文化和飲食習慣去選材和調味，所以每一味菜都不會令人失望！首先出場是三小味，燒鱔、义燒和海哲，用意在啟動各人的食慾，頭盆是安排逐位上，視覺巳十分吸引，其中兩位一向不太喜歡食「鱔」的都沒有嫌棄，反而大讚肉質脆口，全送入肚𥚃。傳統冬瓜盎沒有偷工減料，用足應有的材料，冬瓜盎用意除了感受冬瓜和所以材料的原味，也刻意洗滌味覺，準備迎接下一味的鼓油皇
柴灣東來樓老闆熱愛粵菜的精粹，不甘被淘汰和遺忘，勇於努力嘗試，改良和創新，將一般人認為平凡的粵菜提昇，讓人品嚐粵菜的口感和味覺層次，不單只為果腹，而是令人領悟到每樣食材的獨特之處，只要配合的煮調方法和技巧，儘管只是單單一味的蔬菜也不放過，而是要取食材的優勢發揮至淋漓盡至。
昨晚有幸幾乎可以用不同感官去體驗整個菜單，每一味菜上枱，雙眼「視覺」已享受每一味上菜的鋪排，「嗅覺」巳聞到食材散發出來的香氣，巳急不及待動手「觸覺」把食物送入口中「觸覺」咀嚼，舌頭「味覺」感受食物味道刺激味蕾產生味道，啖啖精華散發在嘴裡，傳送大腦神經指令作出禁不住的歡欣愉快的反應，這個體驗由頭盆，每一個主菜以至甜品，老闆都不苟且，而且經過認真和細心選材，以客人的基本背景資料為據，包括生活文化和飲食習慣去選材和調味，所以每一味菜都不會令人失望！
首先出場是三小味，燒鱔、义燒和海哲，用意在啟動各人的食慾，頭盆是安排逐位上，視覺巳十分吸引，其中兩位一向不太喜歡食「鱔」的都沒有嫌棄，反而大讚肉質脆口，全送入肚𥚃。
傳統冬瓜盎沒有偷工減料，用足應有的材料，冬瓜盎用意除了感受冬瓜和所以材料的原味，也刻意洗滌味覺，準備迎接下一味的鼓油皇中蝦，由清淡提昇至香濃鬆脆，沒有抹剎了美極豉油的角色，也不蓋住了蝦的鮮和甜。
當味覺巳提昇了一個層次，接着原條骨香杉斑炒斑球的上位巳氣勢十足，單單魚頭連骨巳令人眼睛發亮，加上一片片的斑塊，聞到香噴噴的味道，大家除了被整碟餸的擺設吸引住，也隨即手動口動！先吃肉塊，然後將魚頭連身斬塊，再鋪好上枱！啖啖肉後再品嚐脆口的魚骨連肉，加上啖啖的紅酒，完全令人陶醉了。
下一味是片皮鷄，是片皮鴨的改良版，老闆巧妙安排逐位上，兩片金黃鷄肉片，放在兩片懐舊年代的白色和粉紅色蝦片上，枱中央放一籠懷舊式的圓形白色層餅，上面細心放上蛋黃碎，和一小片薄荷葉，將鷄肉夾在一起送進嘴裏，完全💯！
攞到100分巳未足夠，老闆硏發的「和蟹共融」XO醬蘿蔔糕炒肉蟹，對我嚟講，雖然不是第一次食，但今次老闆在鋪排上花了些心思，將每粒蘿蔔糕乖乖排列整齊，盡情吸收蟹的鮮甜肉汁。其他飲食界朋友大開眼界，讚口不絕。蘿蔔糕並不是什麼鮑參翅肚，但老闆可以發揮其所長👍👍👍!
當所有主菜按步就班將各人味覺逐漸提昇，來一個粒粒爽口的炒飯，頓然不覺得膩。
最後老闆還大膽來一個迷你熱燉蛋白，配上幾乎已被遺忘的小合桃酥，心裡已爆滿感激和多謝！
嘩！原來看似一張菜單沒什麼大不了，但其實可以令人滿載幸福快樂，繼續努力做好自己本分，活出精彩的人生。
老闆的專業知識和精神，加上他的團隊的合作和配合，正正表現了做人處世之道，也表揚了老闆的傳承粵菜的熱誠。
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