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2010-06-19
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小弟在開飯這個圈子也超過五年了, 看著當中和自己有了不少的轉變. 能夠在這幾年有過這些飲食體驗, 回想起來, 是難忘的. 當然, 來到這一刻, 我還是不懂怎去吃, 更不懂怎去寫, 不過, 把這些飲食體驗幻化成文字, 也是一個樂趣, 看回從前的記錄, 更能夠把片段的回憶具體地刻劃出來. 在這裡, 也鼓勵大家繼續努力去寫. 這是個不容易去做的事, 要有恆心毅力, 不過當你擁有一定數目的食評, 再回望才會發現自己所做過的是不會白費.說了那麼多, 也是想引入去講這個殿堂飯局. 小弟當然不是殿堂級, 只是錳車邊剛剛能夠參與到這飯局的資深級人士. 做到資深級, 只是因為這五年來的累積獎金. 收到這個飯局邀請, 其實是除了平常取得戲票之外最大的一次肯定, 謝謝開飯的各人, 特別是食記M.飯局的地點是會景, 上一次來應該是八年前的事了, 那時跟文迪一同去搶老虎蝦的情景還歷歷在目. 是晚文迪不在邀請之列, 就小弟一個人自己來. 一來到, 先取得開飯送的筷子, 再一次謝謝. 慢慢一張張熟悉的面孔出現了, 當然不會覺得生保, 單是講足球, 已夠我們講好一陣子. 另外, 又能夠跟會長她們講講甜吃, 就像平日的
說了那麼多, 也是想引入去講這個殿堂飯局. 小弟當然不是殿堂級, 只是錳車邊剛剛能夠參與到這飯局的資深級人士. 做到資深級, 只是因為這五年來的累積獎金. 收到這個飯局邀請, 其實是除了平常取得戲票之外最大的一次肯定, 謝謝開飯的各人, 特別是食記M.
飯局的地點是會景, 上一次來應該是八年前的事了, 那時跟文迪一同去搶老虎蝦的情景還歷歷在目. 是晚文迪不在邀請之列, 就小弟一個人自己來. 一來到, 先取得開飯送的筷子, 再一次謝謝. 慢慢一張張熟悉的面孔出現了, 當然不會覺得生保, 單是講足球, 已夠我們講好一陣子. 另外, 又能夠跟會長她們講講甜吃, 就像平日的聚會一樣. 不過, 好像一眾平日沒有出席飯局的朋友就比較難去發聲, 都給我們的聲音蓋過了, 不好意思.
說回食物. 是晚以鵝肝作主題, 差不多味味都有鵝肝, 套用朋友的說法, 是要吃足一星期麥皮先能夠抵消.
巴馬火腿哈蜜瓜: 6分, 未坐低已經送上餐前小吃, 是巴馬火腿哈蜜瓜. 哈密瓜幾鮮甜, 但巴馬火腿不太靚, 有渣, 是咬極都咬不開, 放棄了.
跟著來了籃麵包, 還以為吃貴賓餐, 在麵包這些細節位也應該做得足, 怎知道一吃落口件香草包是冷的. 勉強吃完, 不再添加了.
Basil Sphere of Foie Gras and Duckling Rilette: 5分, 真的跟Amber那個一模一樣,但坦白講, 怎能去比較? 這個黑色珍寶珠入面就是鵝肝, 味道相當濃烈, 但質感是幾粗糙, 跟上底下的多士同吃也實覺得太重口味了.
Lobster Bouquet of Zucchini Flower, Foie Gras Royale: 6分, 意大利青瓜花釀入龍蝦膠, 單聽落去也覺得是幾有新意的菜色, 但兩者沒有甚麼化學作用, 而龍蝦也不算有鮮味. 底下是燉蛋, 幾滑, 不過加上鵝肝醬, 基本上味蕾已經被鵝肝吸引了. 坦白講, 這道菜出來的效果只是麻麻.
Sushi Crispy Canadian Beef with Black Muscat Grape and its Crispy Peel: 2分, 跟著是一道沒有鵝肝的菜色, 真好, 碟碟鵝肝的話也真的吃到味蕾麻木了. 這道菜有三部份, 賣相較為精緻. 加拿大和牛壽司, 肉質一般, 咬落口有渣, 是M6又如何? 炸牛肉手卷, 不好意思, 真的不懂為何好端端的手卷要拿去炸, 真係千奇百脆. 中間點解要放士多啤梨, 跟兩道牛是完全沒有關係, 搭臺一樣, 而士多啤梨偏酸, 底下還有4條超鹹的牛榜, 都幾難吃.
Foie Gras Croustillant on Seared Akami of Tuna and Organic Fig Tartare: 4分, 又回到鵝肝的菜色, 仲要是來個炸的. 小弟不懂吃, 但怎也覺得鵝肝是炸不得, 原本已經油膩的鵝肝再炸過之後, 是油上加油, 就算做得好吃也是不太健康的做法, 而且是晚的做法實在是過火了. 吞拿魚扒還可以, 幾嫩滑. 而面頭加上無花果他他, 太甜了, 跟炸鵝肝或者吞拿魚扒同吃也不匹配.
Braised Free Range Chicken with Blue Chipper Potato, Wild Fennel Spätzle: 2分, 其實在這種場合, 叫羊應該比較正路, 但小弟對雞的興趣大一點, 還是揀了個自己的心水. 不知是否一次過出十幾碟主菜有難度, 這碟雞是完全不行, 雞肉是又老有鞋, 中間的雞胸部份更加是實到不得了. 薯仔片反而不俗, 吃完也應該能夠填一填肚.
Crème Brûlée of Foie Gras and Honey, Cocoa Sherbet: 0分, 去到甜品的部份, 繼續鵝肝. 對, 連甜品也要用鵝肝來做, 大廚對這鵝肝夜實是有堅持, 值得佩服, 但只是個失敗的嘗試. 鵝肝焦糖燉蛋, 根本不是個甜品, 鵝肝完全蓋過了任何蛋香或者蜜糖的味道. 不知為何, 這個鵝肝是特別的濃味, 比之前頭盤吃的更加濃烈. 一到超鹹的甜品, 實在無辦法令人接受. 可可雪葩, 朱古力味不夠濃烈, 當然, 係不能跟鵝肝焦糖燉蛋配合到.
Friandises: 5分, 最後吃了兩件Macaron, 腍腍的, 不太甜, 是否輕宜版? 餐後要了杯伯爵茶, 沒有甚麼茶味, 定還是自己已吃得太濃, 甚麼味道也再分不清了?
這個晚上, 食物的水準, 坦白講, 還有很大的改進空間. 當然, 這家餐廳一向是做自助餐, 接觸這個陌生的範疇, 要一下子做得好, 是不容易的. 不過一餐用上那麼多鵝肝, 其實是太多和太重了, 減輕一下比例, 應該會更加好. 最後, 再此謝謝開飯, 也希望這網站能繼續努力.
套用節外生枝的歌詞作結
且看我這點魯莽
會否帶我上到殿堂
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