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2017-11-05
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從友人的食評文章中得知尖沙咀凱悅酒店內的中菜廳「凱悅軒」推出了以大廚盧貴溪師傅的首本名菜為主題的「盧師傅招牌菜自選晚餐」，如果以中銀信用卡簽帳，每位只需 $480便可吃到這原價每位 $600的精選晚餐，趁著生日，兩夫妻就來到這兒慶祝一番。 這酒店的中菜廳地方雖不太大，陳設也比不少酒店的中菜廳來得簡單，但環境頗為清靜，客人也普遍斯文，不會高談闊論，大聲喧嘩，作為吃生日飯的地方，都算合適。「盧師傅精選前菜」共有六款可揀，分別是「蜜汁叉燒」、「冰鎮鹵水九孔鮑」、「話梅青瓜」、「八味豆腐」、「金蒜醬油蒸茄子」和「酒糟鹵鴨」。我倆的選擇則是前兩者。色澤嫣紅吸引，又有點兒燶邊的「蜜汁叉燒」份量不少，厚切的叉燒鹹味比甜味突出，不過鹹甜兩種味道的比例仍佳，叉燒口感軟熟鬆化，水準不俗。「冰鎮鹵水九孔鮑」是六道前菜中食材最名貴的一款，冰鎮過的九孔鮑，冰涼可口，鹵水汁入味，子薑與海蜇作為綠葉也讓這前菜的口感和味道更見豐富。這製法簡單的前菜，雖未必能考驗到廚師的真功夫，也是一款讓人感到滿意的前菜。燉湯兩款，一款是「四寶燉萬壽果」，一款是「花膠北菇燉菜膽」。雖然兩夫妻對後者都有興趣，但素知「四寶燉萬壽果」是盧
這酒店的中菜廳地方雖不太大，陳設也比不少酒店的中菜廳來得簡單，但環境頗為清靜，客人也普遍斯文，不會高談闊論，大聲喧嘩，作為吃生日飯的地方，都算合適。
「盧師傅精選前菜」共有六款可揀，分別是「蜜汁叉燒」、「冰鎮鹵水九孔鮑」、「話梅青瓜」、「八味豆腐」、「金蒜醬油蒸茄子」和「酒糟鹵鴨」。我倆的選擇則是前兩者。色澤嫣紅吸引，又有點兒燶邊的「蜜汁叉燒」份量不少，厚切的叉燒鹹味比甜味突出，不過鹹甜兩種味道的比例仍佳，叉燒口感軟熟鬆化，水準不俗。
「冰鎮鹵水九孔鮑」是六道前菜中食材最名貴的一款，冰鎮過的九孔鮑，冰涼可口，鹵水汁入味，子薑與海蜇作為綠葉也讓這前菜的口感和味道更見豐富。這製法簡單的前菜，雖未必能考驗到廚師的真功夫，也是一款讓人感到滿意的前菜。
燉湯兩款，一款是「四寶燉萬壽果」，一款是「花膠北菇燉菜膽」。雖然兩夫妻對後者都有興趣，但素知「四寶燉萬壽果」是盧師傅的首本名菜之一，所以不約而同都揀了「四寶燉萬壽果」享用。「四寶燉萬壽果」不愧是盧師傅的拿手好戲，材料豐富，湯味清甜無比，木瓜肉的甜味與湯的鹹味配合得宜，豐富的味道讓這湯變得比一般的湯水更加好喝，難怪會成為盧師傅的招牌菜。
主菜選擇就多了，共有 12款任君選擇，當中有肉、有菜、有海鮮，足以把人看得眼花繚亂，難以取捨。我倆在 12款菜式中，幾經辛苦，才終於點選了「XO醬蘆筍炒帶子」與「三杯銀鱈魚」兩款海鮮菜式做這夜的主菜。「XO醬蘆筍炒帶子」鑊氣充足，帶子飽滿大隻，以XO醬爆炒之後，味道濃郁，配以翠嫩的蘆筍，更是讓人吃得吃得高興。
三杯雞吃得多，「三杯銀鱈魚」可還是第一次吃，厚身多肉，肉質嫩滑的銀鱈魚，以三杯醬汁烹調，香氣撩人，香濃惹味，惹味度一點不比「XO醬蘆筍炒帶子」遜色，絕對是下飯佳選。
其實這套餐除了兩道主菜可供客人選擇之外，還有一道自選製法的季節時令蔬菜讓客人點選，清炒、蒜蓉、薑汁、上湯浸、金銀蛋均可，兩我倆就點選了「金銀蛋莧菜」。簡單的菜式最考廚師功夫，這道「金銀蛋莧菜」雖未必是盧師傅親手主理，但做得有板有眼，味道適中，份量也多，同樣令人滿意。
至於每位一款的自選飯麵，我們就揀了一飯一麵「金瑤海鮮炒紅糙米飯」和「鮑魚汁炆麵」。「金瑤海鮮炒紅糙米飯」材料豐富，海鮮不少，配以飯粒炒得乾身，粒粒分明的健康糙米飯，是甚佳的組合。
「鮑魚汁炆麵」我雖沒吃，聽老婆仔的評價，味道也頗不錯。
吃罷多道菜式，來到最後的甜品環節，仍有亮點。特別的「酥皮流沙盞」，我雖從友人的食評文章中早知道是甚麼，但這夜親身嚐到，才真正感受到這集中西式甜品蛋撻、奶黃餡流沙湯丸與菠蘿包與於一身的特色甜品的滋味。三重口感、三重美味，帶來三重的甜蜜感覺，菠蘿包皮、奶皇湯丸與牛油皮蛋撻底三者的組合，就像日本經典動畫中的三一萬能俠一樣，各司其職，但又恰如其份，讓人留下深刻的印象。
雖然「楊枝甘露」沒有「酥皮流沙盞」那麼別具特色，但這道由「利苑酒家」始創的現代港式甜品經典，這兒也有甚佳的水準，清甜味美，讓我在這餐生日飯裡，可以帶著甜蜜的回憶離開。
老婆仔，謝謝你，讓我可在生日的日子裡與你共度，一起度過這寧靜、簡單但愉快的夜晚！
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