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2021-09-20
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玄鮨 (銅鑼灣)廚師發板omakase $2500/位 🥰🥰 前菜❣️帶子群邊❣️安康魚乾❣️甜粟米店員建議由最淡味的甜粟米🌽食起，然後帶子群邊，最後是中間用櫻花🌸形狀脆餅盛載的鮟鱇魚肝～ 甜米清甜，帶子邊群微辣，比較惹味，而中間的鮟鱇魚肝好滑好鮮，濃濃魚香味～～❣️花咲蟹🦀 師傅安排了2種食法，一邊是原味，可以配蟹醋啫喱，味道酸酸甜甜，醒胃☺️ 另一邊是拌了蟹膏，蟹肉加蟹膏，再加上紫蘇，好夾～刺身❣️金目鯛刺身連魚湯要併進食，膠原豐富，而且完全沒有腥味💓❣️鯖魚加了薑蓉點綴，中和油膩感～❣️油甘魚師傳加了少許黑松露醬，有種fusion 感覺，好新穎～❣️藍鯨吞拿魚 （淡水）肉質肥美，入口即化，好滿足😆❣️新鮮帶子 2 食（non frozen)不論是原味或是用紫菜包著用火槍炙燒的帶子，均是鮮味十足，海水味重，與冰著的帶子是兩碼子的事情😍️❣️金鯛立鱗燒配胡麻蕃茄沙律做到魚肉滑而外層脆，再配上蕃茄🍅，中和剛才刺身的油脂～壽司🍣❣️秋刀魚油脂豐富，入口即融，再加上金芝麻，增加香味，師傅說現在是是令季節，很適合秋天食用😊❣️右口魚裙邊用火槍火炙，再配上紫菜食用，油脂甘香☺️❣️海白蝦 （牡丹蝦膏）原來一件海白蝦壽司大約用
廚師發板omakase $2500/位 🥰🥰
前菜
❣️帶子群邊
❣️安康魚乾
❣️甜粟米
店員建議由最淡味的甜粟米🌽食起，然後帶子群邊，最後是中間用櫻花🌸形狀脆餅盛載的鮟鱇魚肝～ 甜米清甜，帶子邊群微辣，比較惹味，而中間的鮟鱇魚肝好滑好鮮，濃濃魚香味～～
❣️花咲蟹🦀
師傅安排了2種食法，一邊是原味，可以配蟹醋啫喱，味道酸酸甜甜，醒胃☺️ 另一邊是拌了蟹膏，蟹肉加蟹膏，再加上紫蘇，好夾～
刺身
❣️金目鯛
刺身連魚湯要併進食，膠原豐富，而且完全沒有腥味💓
❣️鯖魚
加了薑蓉點綴，中和油膩感～
❣️油甘魚
師傳加了少許黑松露醬，有種fusion 感覺，好新穎～
❣️藍鯨吞拿魚 （淡水）
肉質肥美，入口即化，好滿足😆
❣️新鮮帶子 2 食（non frozen)
不論是原味或是用紫菜包著用火槍炙燒的帶子，均是鮮味十足，海水味重，與冰著的帶子是兩碼子的事情😍
️
❣️金鯛立鱗燒配胡麻蕃茄沙律
做到魚肉滑而外層脆，再配上蕃茄🍅，中和剛才刺身的油脂～
壽司🍣
❣️秋刀魚
油脂豐富，入口即融，再加上金芝麻，增加香味，師傅說現在是是令季節，很適合秋天食用😊
❣️右口魚裙邊
用火槍火炙，再配上紫菜食用，油脂甘香☺️
❣️海白蝦 （牡丹蝦膏）
原來一件海白蝦壽司大約用上了30隻蝦，飯粒拌了蝦膏，蝦🦐味更突出💓
❣️海膽
嘩～～ 海膽非常上盛！師傅說今次的海膽是排頭20位，果然沒有令人希望，先用筷子🥢夾上海膽食用，然後再用紫菜包裹著一口過進食，很滑完全沒有腥味只有鮮味😆😆
❣️白魚湯
魚湯奶白色，很鮮甜，再配上嫩滑豆腐，魚肉半熟爽身～
❣️日本時令水果
今次有日本的蜜瓜和梨子作結，既清甜又完滿☺️
*需加一服務費
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 7
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