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2014-12-10
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法國菜，總是這麼近那麼遠，難以接近。嗜吃的我一直很想品嚐被譽為藝術品的法國菜，是晚我和baka走進這間位於尖沙咀金馬倫道的法國私房菜，預約了周五的晚上，攜手闖進這個未開拓的食之領域！ 在五樓踏出升降機，見到左邊的門上有聖誕節掛飾，抱著緊張的心情按下門鐘，店員隨即開門歡迎。 我和baka是當天最早到的客人，店員指示我們坐在大廳最左上的角落。食店很小，間隔一覽無遺，只可容納五至六枱客人，裡面有兩間VIP房。天花的吊燈極具現代感，帶點科幻星球的感覺！ 加上昏暗的燈光及音量適中的聖誕歌，格外浪漫及有情調，想不到在熱鬧的尖沙咀都有一個如此寧靜的角落。 踏進聖誕節的月份，Amina也急不及待換上新裝，今次也算是一頓早到的聖誕大餐吧？ 在接近門口的位置放有雪白的北極熊及聖誕樹裝飾，我這個童心未泯的大孩子禁不住為這可愛小熊拍照，牠還戴有頸巾，超可愛！ 二人桌鋪有深灰色絨布，上面整齊地放有餐具，桌上還有可愛的雪人裝飾和蠟燭。甫坐下，店主Joe便問我們需要什麼餐飲，我說水便可以了。食店選用了AcquaPanna意大利礦泉水，水質清澈純淨。 先送上法國牛油麵包配自家製西蘭花香草醬及南瓜醬，以及
嗜吃的我一直很想品嚐被譽為藝術品的法國菜，是晚我和baka走進這間位於尖沙咀金馬倫道的法國私房菜，預約了周五的晚上，攜手闖進這個未開拓的食之領域！
在五樓踏出升降機，見到左邊的門上有聖誕節掛飾，抱著緊張的心情按下門鐘，店員隨即開門歡迎。 我和baka是當天最早到的客人，店員指示我們坐在大廳最左上的角落。食店很小，間隔一覽無遺，只可容納五至六枱客人，裡面有兩間VIP房。天花的吊燈極具現代感，帶點科幻星球的感覺！ 加上昏暗的燈光及音量適中的聖誕歌，格外浪漫及有情調，想不到在熱鬧的尖沙咀都有一個如此寧靜的角落。
踏進聖誕節的月份，Amina也急不及待換上新裝，今次也算是一頓早到的聖誕大餐吧？ 在接近門口的位置放有雪白的北極熊及聖誕樹裝飾，我這個童心未泯的大孩子禁不住為這可愛小熊拍照，牠還戴有頸巾，超可愛！
二人桌鋪有深灰色絨布，上面整齊地放有餐具，桌上還有可愛的雪人裝飾和蠟燭。甫坐下，店主Joe便問我們需要什麼餐飲，我說水便可以了。食店選用了AcquaPanna意大利礦泉水，水質清澈純淨。
法國牛油麵包配自家製西蘭花香草醬及南瓜醬
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最右邊是White Pearl，然後是La Lune，最後是KYS。
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然後到中間的La Lune，聽店員說是新品種，今次我加入了檸檬汁，海水味果然比第一款濃一點，但依然清新creamy，我覺得此款的味道剛剛好，既可吃到生蠔的鹹味而又不會太濃，喜歡！ 最後是帶較重金屬味的KYS，加上辣汁，但仍然分辨到比前兩者要鹹得多，餘韻悠長。我倆為生蠔的素人，好奇地問一問店員，他詳細講解這種差別跟飼養的海水水質、密度、區域大有關連，飼養密度越低，蠔便會吸收越多海水，使生蠔呈現較濃郁的味道，聽著聽著心裡很佩服店員對食材的豐富認識，上了寶貴的一課！ STARTERS
平時吃一頓飯約半小時便會吃完，但法國菜出名慢吃，大約入座一小時才正式開始吃頭盤 －檸檬汁帶子、芝士薯蓉伴85年意大利黑醋。一如平時我對法國菜的印象，設計小巧精美，帶子和芝士薯蓉放置在碟的正中央，在帶子上面有香草、脆餅乾及魚子點綴，旁邊還畫有如流星般的黑醋，驟眼看還以為是朱古力，失禮了！ 一口咬完肥美的帶子，啖啖肉，比較驚喜的是底下的芝士薯蓉，原以為是美式薯泥，但其表面卻有一層薄膜，可清晰看到裡面的點點香草，口感像香草白腸，有趣～
baka的是鹿肉凍伴香草白酒露筍凍。賣相同樣精緻，鹿肉上放了露筍，還有金箔、香草和呈透明狀的露筍凍作裝飾。
廣東菜很少有鹿肉的菜式，所以這次還是人生初次吃鹿肉！ 細看鹿肉，應該混入了洋蔥，不過這種免治鹿肉仍能明顯吃出膻味，帶點咸香，而肉質鬆軟，配搭冰冷的露筍格外清新。 SOUP
餐湯方面有鮮蠔菠菜忌廉湯及鮮蝦忌廉濃湯，店員呈上時溫馨提點是否需要加黑胡椒～我的菠菜忌廉湯口感比預期輕盈，裡面加入了肥美的生蠔，但略嫌喝的時候有點油膩和鹹 ；不過呈深橙色的鮮蝦忌廉濃湯卻深得baka的讚賞，蝦味極濃郁，他還笑說猶如將整隻蝦的精華煮成這碗湯，裡面還有一顆大鮮蝦。MAIN COURSES
燴法國春雞伴58度黑朱古力汁，想不到竟然可以有雞肉與朱古力汁的搭配，非常大膽創新！平時家中都是買法國雞，所以一吃就知道是那種熟悉的質感，雞肉不屬肥美嫩滑那種，但有很新鮮原始的雞味，肉質稍韌有獨特口感，配上58度的朱古力汁又不會太甜，不俗！而且很欣賞店方作出大膽的Fusion菜，之後聽店主說才知道原來另一款朱古力燴豬是這裡的招牌菜之一～
法國油封鴨脾徐徐送上，碟的中央放了一件鴨脾，外圍畫有燒汁，最外面則有由薯球和藍莓構成的大圓圈，是全晚我認為賣相最吸引的食物款式。聽講解這道油封鴨脾很費功夫，要將醃製好的鴨脾放進油裡用低溫慢慢浸至熟透，當需要上菜時則拿出來煎一煎，這道油封鴨脾是古時人們戰爭時保存食物的方法，他還說了很多這些戰爭食物的故事呢！新鮮煎熟的鴨脾肉質非常軟嫩，表皮稍脆，整體非常香口，且不覺油膩，有點憶起在葡國餐廳吃到的鴨肉飯，同樣一試難忘！
吃完主菜後店員便送上茉莉、紅茶等茶包，還有少量花蕾，我喝了茉莉綠茶～
不久，店員便放上甜品用餐具，是以天鵝形狀的高雅擺設。DESSERT
吃到最後終於到甜品時間了！香桃蛋糕伴藍莓以白色長碟盛載，碟的左邊有用朱古力畫出食店名稱Amina，而偏右方則擺放了小巧可愛的淡黃色正方形香桃蛋糕，整體構圖富空間感，果然是著重賣相的法國菜呢～香桃蛋糕帶清新、幽淡的桃香味，口感綿綿，但水準只屬普通。
另外一款是豆腐雪芭伴意式椰子奶凍，同樣在設計上以大量的空白凝造空間感，椰子奶凍在偏右下位置，而豆腐雪芭則以小玻璃杯盛放著，上面放有草莓切片。奶凍散發淡淡的椰香味，質地幼滑，不過我較喜歡旁邊的豆腐雪芭，小時候特愛吃豆腐製品，而這款豆腐雪芭在保留濃郁的黃豆香味之餘又能帶適中的甜味，是透心涼的飯後甜品，喜歡！
自從半年前旅行過後，便很喜歡那種慢食的節奏，而今次初嚐法國菜竟然用上四個多小時，非常難忘！ 是次初嚐法國菜實在獲益良多，除了品嚐到不俗的法國菜外，好客熱情的店主和健談的店員們也使我對Amina留下很深刻的好印象，要煮一道好菜不難，但要能製作出成功令客人回頭的味道卻很困難。Amina的法國菜雖然未能對我的味蕾造成衝擊，不過當感受到店主的熱情招待後，確實感受到很濃厚的熱誠，會永遠記住那個聽了很多有趣故事、充滿笑聲的浪漫晚上。
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