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2016-07-22
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黎呢間車仔麵，首先要忍受戶外排隊。場地就無乜好講，典型車仔麵格局，廚房係門口果種，唯地方整潔，我最怕有些車仔麵店一地滑沰沰又黑，呢度絕對無問題車仔麵既餸間間大同小異，我認為車仔麵成功與否有兩項因素，第一必然是湯底，第二是自家製辣醬，大家想一想有那間出名的是沒有自家製辣醬？呢度的湯底非常鮮味，絕對唔覺味精，車仔麵有無落師傅（加味精）其實好易食得出，濃味得黎食完又口渴十居其九是味精作怪，食得多就食得出味精的味。而自家辣醬亦一流，真係食到口水長流，又唔會辣到你食唔到。今次我揀河粉，是類似金邊粉果種較薄身而滑，配合湯底一齊食真係一流。既然講得稱霸，當然唔簡單喇，餸是關鍵的一環，佢能夠做到樣樣精，不是行貨，樣樣有水準，呢下手真係有難度，今次點了牛根同豬腩肉，牛根絕對唔會靭，半黏半啫呢狀，又入晒味，正！豬腩肉不是淋晒果種，少少硬有𡁻口，肥膏佔得不多，不會令人食一兩舊就有反胃感覺最後反而要提提煎釀三寶，我認為是必試，魚肉唔會甩晒出黎果下好難做到，而且彈牙，豉油又適中不會太鹹，加少少甜醬辣醬一流，唯一要注意的是她不會替你翻炸，我未試過浸湯弄熱是什麼味道，不喜歡冷食物的朋友要注意一下喇
場地就無乜好講，典型車仔麵格局，廚房係門口果種，唯地方整潔，我最怕有些車仔麵店一地滑沰沰又黑，呢度絕對無問題
車仔麵既餸間間大同小異，我認為車仔麵成功與否有兩項因素，第一必然是湯底，第二是自家製辣醬，大家想一想有那間出名的是沒有自家製辣醬？
呢度的湯底非常鮮味，絕對唔覺味精，車仔麵有無落師傅（加味精）其實好易食得出，濃味得黎食完又口渴十居其九是味精作怪，食得多就食得出味精的味。而自家辣醬亦一流，真係食到口水長流，又唔會辣到你食唔到。
今次我揀河粉，是類似金邊粉果種較薄身而滑，配合湯底一齊食真係一流。既然講得稱霸，當然唔簡單喇，餸是關鍵的一環，佢能夠做到樣樣精，不是行貨，樣樣有水準，呢下手真係有難度，今次點了牛根同豬腩肉，牛根絕對唔會靭，半黏半啫呢狀，又入晒味，正！豬腩肉不是淋晒果種，少少硬有𡁻口，肥膏佔得不多，不會令人食一兩舊就有反胃感覺
最後反而要提提煎釀三寶，我認為是必試，魚肉唔會甩晒出黎果下好難做到，而且彈牙，豉油又適中不會太鹹，加少少甜醬辣醬一流，唯一要注意的是她不會替你翻炸，我未試過浸湯弄熱是什麼味道，不喜歡冷食物的朋友要注意一下喇
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