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2015-08-17
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是次黎到開張不久嘅海老名沾麵其實本人已光觀好幾次 只是openrice account 於近期才啓用 故現時在評論此店店嘅外部可謂「別具一格」帶有神秘感店名難以尋找 並無任何標示令顧客得知所謂何事若不從窗口觀看內部乾坤 首次行過嘅客人難以知道這為日式沾麵店內部雖小卻五臟俱任 牆台一行 有開放式廚房 客人可飽覽廚師手藝本人比較喜歡蝦汁味噌沾麵 故迅速地完成落order程序在等候之制 本人建議入鄉隨俗 尊重他人文化 了解品嚐日式沾麵嘅正確方法 海老名沾麵於每個位嘅台上都附上沾麵吃法麵嘅粗幼均勻而且亮澤湯帶有淡淡蝦香味 不過略為油膩 內含叉燒 蝦 半熟蛋及筍等配料 湯味本身較濃 不宜直接飲用 應放麵放進湯中再進食濃蝦湯補麵本身味道上嘅不足 麵質感稍硬 極富彈性 應為廚師為麵重複過冷河嘅功勞本人再將紫菜浸於湯中 由於濃湯已吸收材料精華 吸收濃湯後嘅紫菜極為美味完成麵後 便品嚐半熟蛋 同樣地蛋浸於湯中已吸收其精華 非常可口半熟蛋即使浸於熱熱嘅濃湯中 仍有流心嘅效果叉燒厚度及肥瘦適中 由於經過火槍微燒 帶有微微嘅焦味 但這焦味反而將叉燒味道昇華不過叉燒未夠幼嫩 口感不算太佳 未能做到入口即溶嘅效果
其實本人已光觀好幾次 只是openrice account 於近期才啓用 故現時在評論此店
店嘅外部可謂「別具一格」帶有神秘感
店名難以尋找 並無任何標示令顧客得知所謂何事
若不從窗口觀看內部乾坤 首次行過嘅客人難以知道這為日式沾麵店
內部雖小卻五臟俱任 牆台一行 有開放式廚房 客人可飽覽廚師手藝
本人比較喜歡蝦汁味噌沾麵 故迅速地完成落order程序在等候之制 本人建議入鄉隨俗 尊重他人文化 了解品嚐日式沾麵嘅正確方法
海老名沾麵於每個位嘅台上都附上沾麵吃法
麵嘅粗幼均勻而且亮澤湯帶有淡淡蝦香味 不過略為油膩 內含叉燒 蝦 半熟蛋及筍等配料
湯味本身較濃 不宜直接飲用 應放麵放進湯中再進食濃蝦湯補麵本身味道上嘅不足 麵質感稍硬 極富彈性 應為廚師為麵重複過冷河嘅功勞
本人再將紫菜浸於湯中 由於濃湯已吸收材料精華 吸收濃湯後嘅紫菜極為美味
完成麵後 便品嚐半熟蛋 同樣地蛋浸於湯中已吸收其精華 非常可口半熟蛋即使浸於熱熱嘅濃湯中 仍有流心嘅效果
叉燒厚度及肥瘦適中 由於經過火槍微燒 帶有微微嘅焦味 但這焦味反而將叉燒味道昇華不過叉燒未夠幼嫩 口感不算太佳 未能做到入口即溶嘅效果
完成所有湯料後 便命人加上清湯 好讓本人品嚐湯嘅精華微微拌勻後 便輕呷一口 鮮中帶咸 咸中帶酸 並帶點清新嘅味道
鮮及咸皆黎自蝦 酸為蝦醋 清新味道黎自薑及蔥
最後讀者可因應自己口味叫廚師調所麵嘅硬度及加上更多清湯以稀釋濃湯 否則則隨廚師經驗為你準備
整體感覺不俗 本人認為faily priced
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