稻菊日本餐廳 (已結業)

相同的食材，不同的烹調，帶出不同的風味。上次試了NOBU的神戶牛套餐，今次也來試試這邊的，看看有何不同。分別點了厚燒和薄燒兩種。厚燒的牛柳看來件頭十足，厚厚的一塊，略帶粉紅色及佈滿不太明顯的油花網紋，看上去已知是上等貨色。師傅建議5成熟，既可迫出部份油脂又能保持其肉質。師傅先把生蒜片炸成金黃色，再將牛柳兩邊煎成半熟，切成方粒便可上枱。吃時拌以炸過的蒜片，再點少許醬油。吃下的感覺是滿多油的，但肉質是超級幼嫩，可説是入口即溶，蒜片帶出牛味，可謂絕配。建議上枱時，可先放一片麵包吸去表面油份，效果必定更佳。再來薄燒，外表看來更美味，油花明顯，色澤嬌豔。師傅把牛肉輕輕一煎，捲著蒜茸，便即著我們趁熱吃，據說只冷氣一吹，口味便截然下降。今次口感更嫩滑，簡直就㑰從喉嚨直接滑下腸道一樣，終於領略神戶牛的神級地位。果然，一等的食材，配合怎樣的烹調，也是一等的美味。