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2019-05-30
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母親節食飯時，居新界嘅契舅父講起話前排去過天后，喺一家叫「石記廚房」度食咗餐好有水準嘅客家菜。席上嘅長輩一聽到契舅父竟然肯專程坐咁遠車去食飯，食完仲讚不絕口喎，大家即起哄擇日，一星期後就去試試。入夜後嘅餐廳一啲都唔起眼。用餐大堂中間擺有幾張大圓枱，拍牆則排出一列卡位。私人派對被安排於隱蔽嘅廂房內進行，不過廂房面積唔大，一圍頂多坐八個人。店子並冇花巧嘅裝潢，牆身都只係簡單貼出餐牌供食客參考。原來當晚嘅菜式均為主人家一早預訂，大多更加係餐牌上冇嘅；由於自己飯前於歡樂時光已經飲到high high地，所以嗰日未有調查價格，還望讀者們見諒。炸子雞：原隻炸子雞皮層巧薄香脆，最難得就係連啲雞胸肉都白滑軟嫩，掂呀！石記螞蟻上樹：所謂「石記螞蟻上樹」其實係銀芽肉碎蛋花炒粉絲，用煲仔上夠熱又夠鑊氣。粉絲炒得好夠乾身，加咗芽菜可增添爽脆之口感，混入肉碎及蛋碎已能調出香味，簡單可口。油浸筍殼魚（$268）：細佬一向少食魚，飲咗成個幾鐘頭Happy Hour後當然更加係冇擔試啦，不過聽到舅父同大肥爸爸不停讚個魚皮香脆，啲魚肉又嫩喎，估計條筍殼魚應該都幾正。碌鵝：鵝隻上枱時，住家廚神契舅父介紹此道「碌鵝」為客家
入夜後嘅餐廳一啲都唔起眼。用餐大堂中間擺有幾張大圓枱，拍牆則排出一列卡位。私人派對被安排於隱蔽嘅廂房內進行，不過廂房面積唔大，一圍頂多坐八個人。
店子並冇花巧嘅裝潢，牆身都只係簡單貼出餐牌供食客參考。原來當晚嘅菜式均為主人家一早預訂，大多更加係餐牌上冇嘅；由於自己飯前於歡樂時光已經飲到high high地，所以嗰日未有調查價格，還望讀者們見諒。
炸子雞：原隻炸子雞皮層巧薄香脆，最難得就係連啲雞胸肉都白滑軟嫩，掂呀！
炸子雞
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螞蟻上樹
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碌鵝：鵝隻上枱時，住家廚神契舅父介紹此道「碌鵝」為客家名菜，顧名思義，師傅真係要成隻鵝邊煮邊碌好多轉先可均勻地上色同煮到入味。除此之外，原來揀鵝都好有學問架，佢話鵝細經唔起碌碌會縮水，鵝大又會煮到啲肉又老又嚡，碌嘅時候仲要好有耐性同心機添，絕對屬功夫菜。甜甜嘅碌鵝皮層軟滑，厚厚嘅鵝肉鬆潤柔韌有彈性；嘩，八口子食完成隻炸子雞後竟然可以成隻碌鵝都清埋，美味程度不言而諭！
碌鵝
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