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2012-03-04
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自從位於皇后大道東QRE廣場的歐陸菜餐廳DAP結業之後，附近又少了一個就腳而水準穩定的選擇。不過天無絕人之路，最近在昔日DAP同樣的位置，發現了一間全新的餐廳 Zummer，無獨有偶亦是主打新派歐陸菜。Zummer 以「你的私竇」(Your Private Hideout) 作為主題實在十分貼切，這段皇后大道東一向以密集的舊式商廈和住宅而見稱，氣氛極度沉悶，正好需要一間環境優雅的餐廳給附近工作的朋友一個歇息的空間。餐廳分作上下兩層，但風格完全截然不同。下層的酒吧和 private dining 區以黑白為主色，當中雖加插了搶眼的紅色梳化和餐椅，但感覺較為冷酷。上層的用餐區相對比較親切，黑色相框、白色長餐枱、高背餐椅、白色高身書架等的擺設，都極有「屋企」的感覺。設計時尚固然重要，但烹飪團隊的實力也不容忽視。Zummer 由在馬來西亞土生土長的總廚 Ryan 親自掌舵，曾在澳門、中東、埃及等等國家的五星級酒店擔任要職的Ryan，經驗非常豐富，最擅長將東南亞的烹調方法與歐陸菜融合一起。午市餐廳只做簡單的商務套餐，客人可從餐湯和沙律當中二選一，再配搭當日四款主菜的其中之一。價格視乎主菜而定，倘
Zummer 以「你的私竇」(Your Private Hideout) 作為主題實在十分貼切，這段皇后大道東一向以密集的舊式商廈和住宅而見稱，氣氛極度沉悶，正好需要一間環境優雅的餐廳給附近工作的朋友一個歇息的空間。
餐廳分作上下兩層，但風格完全截然不同。下層的酒吧和 private dining 區以黑白為主色，當中雖加插了搶眼的紅色梳化和餐椅，但感覺較為冷酷。上層的用餐區相對比較親切，黑色相框、白色長餐枱、高背餐椅、白色高身書架等的擺設，都極有「屋企」的感覺。
設計時尚固然重要，但烹飪團隊的實力也不容忽視。Zummer 由在馬來西亞土生土長的總廚 Ryan 親自掌舵，曾在澳門、中東、埃及等等國家的五星級酒店擔任要職的Ryan，經驗非常豐富，最擅長將東南亞的烹調方法與歐陸菜融合一起。午市餐廳只做簡單的商務套餐，客人可從餐湯和沙律當中二選一，再配搭當日四款主菜的其中之一。價格視乎主菜而定，倘若選擇意粉大約$108，扒類便要$148，論環境和質素來說，都可算非常抵食。
雪梨温泉蛋沙律 (Grade: 3.5/5)首先點來一道清淡的沙律方便刺激一下食慾。沙律之中包括有西生菜、蕃茄、雪梨絲和溫泉蛋等等的材料，用料相當清鮮。菜式當中雖沒有放入特別的沙律醬汁，但簡單地將溫泉蛋的蛋黃跟蔬菜拌勻入口，竟然有種意想不到的清新口感，還大有消滯提神的效果。
南瓜忌廉湯 (Grade: 3.5/5)是日餐湯是南瓜忌廉湯，外表看似簡單但一點也不欺場。湯本身的質感非常幼滑，口感綿綿。廚師還特別加入些少的中式元素，從湯內放進幾顆杞子，令湯入口帶點微酸，豐富了口感之餘，層次感亦更加突出。
雞肉野菌酥盒 (Grade: 4/5) 之前嚐過的酥盒，大多數都屬於頭盤類別，當中以田螺酥盒最為常見，但今次變成主菜一樣深得我心。鬆脆的酥皮配搭雞肉和野菌的餡料，入口鬆化而不油膩，加上賣相標緻，實在令人回味無窮。
蕃茄蓉水欖虎蝦意粉 (Grade: 4.5/5)意粉不是自家製的手打麵，因此口感比較普通，不過醬汁的確做得非常出色。加入蕃茄蓉後的醬汁更覺清香味美，蕃茄味濃郁，令麵的質感加倍豐富。
除了醬汁做得出色之外，廚師在選材方面亦值得一讚。虎蝦不單份量十足，肉質亦相當新鮮彈牙。此外菜式放入適量的水欖後，也令鮮味得以大大提升。論意粉的烹調處理，功架一點都不比Bella Vita、Sabatini 等星級意菜餐廳遜色。
總結灣仔區的歐陸菜館素來競爭激烈，倘若要從中脫穎而出，環境、食物和服務都缺一不可，而 Zummer 在這些範疇可見做足功夫。
這顆矚目新星懂得將傳統結合創意，相信不久將來必可成為區內的熱門餐廳之一。
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