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2014-06-03
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平日的繁忙時間來一遊日本料理午膳，只有坐壽司巴前的高桌位才能最快入座，也好﹗反正我也喜歡近距離看壽司師傅的捏壽司技倆。以前看過的日本漫畫將太壽司，都說最頂尖的壽司師傅只需用手捏一下壽司飯，便能做出不會一夾便鬆掉的握壽司，而且每塊必需份量和形狀一致。"一本"壽司聽起來有點誇張，我看這裏的師傅也至少用上了三下才能把壽司飯定形，但在我眼中已屬快、狠、準，他們平均不消數分鐘便能一次過弄好多份壽司定食，甚有功架。日式陶瓷或漆器食具的圖案一向簡潔，不像中式的繁花似錦，可是這次用上的盛器的確讓人眼前一亮。雖然圖案同樣簡潔，但著色和構圖均清雅脫俗，跟顔色對比鮮明的魚生刺身和壽司組合成一幅幅有如山水畫的作品。能邊品嚐美食，邊欣賞這些食具，是一大樂事。壽司定食同樣用上優雅的盛器襯托，份量雖不算多，每件大小均一，色澤鮮明，包括吞拿魚壽司、鱆紅魚壽司、三文魚壽司，以火輕炙過的鰹魚壽司、墨魚壽司和海老壽司，醋飯的味道很自然，沒有過份強烈的醋味，圓潤的壽司米跟新鮮軟滑的刺身在口腔中完整地結合，含畜地帶來清新軟綿的微甜效果。卷物同樣是即叫即做，不會卷得過實，口感也是半軟而有嚼勁的。這麼好質素的壽司，根本用不著沾上不
日式陶瓷或漆器食具的圖案一向簡潔，不像中式的繁花似錦，可是這次用上的盛器的確讓人眼前一亮。雖然圖案同樣簡潔，但著色和構圖均清雅脫俗，跟顔色對比鮮明的魚生刺身和壽司組合成一幅幅有如山水畫的作品。能邊品嚐美食，邊欣賞這些食具，是一大樂事。
壽司定食同樣用上優雅的盛器襯托，份量雖不算多，每件大小均一，色澤鮮明，包括吞拿魚壽司、鱆紅魚壽司、三文魚壽司，以火輕炙過的鰹魚壽司、墨魚壽司和海老壽司，醋飯的味道很自然，沒有過份強烈的醋味，圓潤的壽司米跟新鮮軟滑的刺身在口腔中完整地結合，含畜地帶來清新軟綿的微甜效果。卷物同樣是即叫即做，不會卷得過實，口感也是半軟而有嚼勁的。這麼好質素的壽司，根本用不著沾上不合乎比例地多的醬油和山葵，只需一點兒就足夠提升味覺，以防蓋過魚生和飯的鮮甜美味。
至於套餐的前菜和蕎麥麵(或可選烏冬)，印象就沒有那麼深刻了，但作為伴菜是可以的，前菜豆角明顯經過一番醃制，但還是略嫌硬了點，而熱湯蕎麥麵向來不是我杯茶，還是喜歡清涼的冷蕎麥麵，始終浸在熱湯裏，幼身的蕎麥麵口感會變腍了；反而碗中的菠菜吸收了略甜的湯汁後，味道也不錯。
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