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2012-03-04
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先要謝謝開飯網送出的現金卷，讓我可以再嘗文華餅房的出品．來到文華酒店的餅店，客人無一不為其巧奪天工的可可藝術品所驚嘆．來到餅櫃面前，卻一再被選擇太多的細餅甜點所恍住了－這麼多，要選那幾件才好呢？最終，也選取了最有興趣，最悅目的四件eye-candies．一層一層的opera cake，以沾滿咖啡酒的杏仁海綿蛋糕，朱古力醬和咖啡忌廉層層緊密相夾，口感充滿層次得來甜味不會互相搶過，底部的脆米更是香脆無比，頂上的光滑劑也甜美順喉，整體未有過甜過膩的感覺。而且餅的各層也組合得非常緊密，卻又不會過硬，真的是非常神奇．American Cheesecake是這裡的名物，看似簡單的小小立方體其實內藏玄機．當其他餅店都把酸忌廉塗在蛋糕的上層，以達到一層實淨一層鬆化的二元口感，這裡卻把兩者二合為一，製成質地鬆軟綿滑，芝士味卻依然濃郁不化，在舌上溶成豐膩中又帶點酸的滋味．不過美中不足的是，這件芝士蛋糕外面的餅底並沒有一層消化餅底，所以吃下來口感有點單調，也因沒有了牛油的酥香，芝味更覺薄弱．另外也買了兩小件果撻，分別是士多啤梨和芒果撻．撻皮上的士多啤梨和芒果餞過糖水，底下的custard fillings充
來到文華酒店的餅店，客人無一不為其巧奪天工的可可藝術品所驚嘆．來到餅櫃面前，卻一再被選擇太多的細餅甜點所恍住了－這麼多，要選那幾件才好呢？
最終，也選取了最有興趣，最悅目的四件eye-candies．
一層一層的opera cake，以沾滿咖啡酒的杏仁海綿蛋糕，朱古力醬和咖啡忌廉層層緊密相夾，口感充滿層次得來甜味不會互相搶過，底部的脆米更是香脆無比，頂上的光滑劑也甜美順喉，整體未有過甜過膩的感覺。
而且餅的各層也組合得非常緊密，卻又不會過硬，真的是非常神奇．
American Cheesecake是這裡的名物，看似簡單的小小立方體其實內藏玄機．當其他餅店都把酸忌廉塗在蛋糕的上層，以達到一層實淨一層鬆化的二元口感，這裡卻把兩者二合為一，製成質地鬆軟綿滑，芝士味卻依然濃郁不化，在舌上溶成豐膩中又帶點酸的滋味．
不過美中不足的是，這件芝士蛋糕外面的餅底並沒有一層消化餅底，所以吃下來口感有點單調，也因沒有了牛油的酥香，芝味更覺薄弱．另外也買了兩小件果撻，分別是士多啤梨和芒果撻．
撻皮上的士多啤梨和芒果餞過糖水，底下的custard fillings充滿蛋甜和雲尼拿香氣，入口順滑得很，不過有溶得太快的可惜．
撻皮水準則有點出入，士多啤梨的沒甚問題，充滿牛油的酥香，質感也酥香鬆化，可是那芒果撻的曲奇撻皮的牛油味雖然豐富，卻薄弱得一碰即散，比不少普通餅房的出品更劣．
但吃過文華餅店的正印出品，其精緻細膩的造形和調味，也足以說服我，為甚麼它可以賣三十多差不多四十元一小件，餅房卻依然天天大排長龍．
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