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2014-12-06
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米芝蓮每年的名單也會有更新, 在2015年版的米芝蓮, 其中一家新星就是Upper Modern Bistro. 這裡是由Philippe Orrico開設, 他的履歷當然強勁, 曾經是米芝蓮二星店Pierre的主廚, 之後他過檔到了Hullet House任行政總廚, 旗下的St. George也曾經在2012年得到米芝蓮一星. 去年, 他自立門戶, 在短短一年間, Upper Modern Bistro就順利摘星了.Upper Modern Bistro位處上環差館上街, 由上環地鐵站走上來, 也要好一段時間. 在香港版的米芝蓮, 入圍的法國菜, 大都是fine dining的級數, 至於bistro方面, Bistronomique, La Marmite Bistrot Francais也曾經入圍必比登部份, 但能夠以bitro的規格打入一星的行列, 還數Upper Modern Bistro了.這裡的環境走型格的路線, 擺位是比較密, 不能算是太舒適. 或許不是浪漫晚餐的好去處, 但就很適合三五知己一同傾傾講講. 是日跟總管, Min姐及亞茵前來午餐, Chloe也一同參與,
Upper Modern Bistro位處上環差館上街, 由上環地鐵站走上來, 也要好一段時間. 在香港版的米芝蓮, 入圍的法國菜, 大都是fine dining的級數, 至於bistro方面, Bistronomique, La Marmite Bistrot Francais也曾經入圍必比登部份, 但能夠以bitro的規格打入一星的行列, 還數Upper Modern Bistro了.
這裡的環境走型格的路線, 擺位是比較密, 不能算是太舒適. 或許不是浪漫晚餐的好去處, 但就很適合三五知己一同傾傾講講. 是日跟總管, Min姐及亞茵前來午餐, Chloe也一同參與, 不太拘束的環境就比較適合. 點菜方面, 還是留給兩位24k以及10k的紅人去決定嘛.Bread: 先來點麵包吧, 用上小袋子去盛載, 幾可愛的, 不過稍嫌質感比較硬身, 鬆軟一點會更對味.
Eggs Benedict, 2 poached eggs, Hollandaise & baby spinach with Salmon $138: 8.5分, 週末來到, 就可以試試這裡的brunch menu, 如這客Eggs Benedict, 賣相正宗, 切開看看, 溏心部份呈橙黃色, 不過流心度只算一般. 但把蛋汁跟荷蘭汁塗在底下的脆餅上, 還是相當美味. 配菜方面, 除了有菠菜之外, 還加入了煙三文魚, 其實這個是總管的要求, 我就比較喜歡吃火腿多一點.
Penne Pasta, Veal shank, Mushrooms, Tomatoes, Parmesan $188: 8.5分, 來到澱粉質的環節, 是日我們一口氣揀選了三款, 因為肉類主菜價位比較貴, 大家直接跳過了. Penne的質感對辦, 牛仔肉味道香濃, 巴馬臣芝士味道突出, 另外還加入了番茄以及蘑菇, 不過份量偏少, 是否因為只屬於第一道主菜, 店方也預了大家再吃肉類主菜呢?
Mushroom tagliatelle, 63° egg, Cheese & parma ham $198: 9分, 另外一款pasta就揀選了Mushroom tagliatelle, 特別之處在於加入了63度蛋, 也是這裡的名物, 把63度蛋打開, 蛋汁撈在tagliatelle上, 自是相當惹味. 其他配料還有芝士以及巴馬火腿, 帶點鹹香, 整個組合很有水準, 是來到這裡必吃的項目.
Squid Ink Risotto, Lobster, Octopus, Scallops with rosemary $208: 8分, 至於risotto方面, 就選來了一客Squid Ink Risotto, 下了不少海鮮, 如龍蝦, 帶子等等, 不過份量不太多, 但主角墨汁Risotto質感就很對辦, 有咬口.
Lychee Soup, White peach sorbet, Redcurrant jelly, Raspberries $98: 8.5分, 大家還是把注意力放在甜品的環節吧, 先來的是荔枝湯, 相當清新的感覺, 荔枝味道很討好, 而白桃雪葩質感不會太冰, 帶白桃的香味, 另外還加入了雜莓, 紅加侖啫喱等等, 是很匹配的組合.
Upper black forest, Vanilla icecream, Cinnamon, Black Cherries $108: 8分, 接下來的甜品是這裡的其中一客招牌作, Upper black forest, 賣相是很精緻的, 但好像跟黑森林蛋糕不太有關係, 明白大廚是想做個不一樣的版本, 但這個解構版, 朱古力蛋糕跟車厘子是各有各的, 而朱古力蛋糕也不太香濃.
Upper choc, Chocolate sorbet, Chocolate candies $128: 9分, 最後一客甜品就是Upper choc, 也是最令人滿意的甜品. 層次感做得很好, 朱古力慕絲質感很細滑, 味道也很濃郁, 加上朱古力雪葩以及朱古力脆粒, 是賣相跟味道也令人滿意的.
Upper Modern Bistro這家米芝蓮一星的法式小餐館, 整體質素是不錯的, 當中的Mushroom tagliatelle, Upper choc以及Lychee Soup也是值得推介的. 愛吃甜品的朋友, 單是為了Upper choc這客招牌甜品, 已經值回票價.
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