影片
更多
2024-05-18
15 瀏覽
有無朋友係潮州人？🙋🏼♀️潮州菜相信平時大家就食唔少 經典嘅菜式好似烏頭 反沙竽 凍蟹 etc…大家都應該食過 但有啲近乎失傳的菜式就聽都未聽過 食都未食過 ！喺銅鑼灣呢間正潮樓 就可以真「正」食到「正」 宗 「正」牌的 「正」斗潮州菜～ 晚市套餐身為豐富🥳😚😋鵝肉拼鵝肝：厚切大大塊鵝肝擺放喺眼前 真係忍唔住流晒口水 🤤味道夠香 入口即化 鵝片數量很多 鵝含有豐富蛋白質 鮮嫩扎實 滷水汁鎖緊在鵝肉當中 非常好吃另处還有紅燒魚翅、紅燒燕窩、厚菇焗鮑魚、厚菇炆海參 比你四選一 我就揀左厚菇炆海參 同樣是補身之選 柔軟夠腍 夠入味 亦是男女老幼的恩物 ！😍😍富貴石榴蟹 就是一道近乎失傳的潮州菜式，其製作過程非常繁複。首先要用新鮮的肉蟹蒸熟拆肉，並搭配馬蹄等作餡料。接下來，將雞蛋白煎成蛋皮。然後，把蝦、蟹、馬蹄等餡料包裹在香滑透薄的蛋白皮中。經過調味後，將其包搓成石榴形狀。蒸熟後加上芡汁，用蟹膏點綴頂部，令人賞心悅目，口感亦非常微妙！玉枕白菜亦是一道已逐漸失傳的傳統潮州手工菜，做法非常講究。特選豬頸肉，搭配鮮蝦、蝦米和香菇等食材，包裹在嫩滑津白菜葉中，經過炆煮使其入味，再加上芡汁點綴。蝦米香菇
潮州菜相信平時大家就食唔少
經典嘅菜式好似烏頭 反沙竽 凍蟹 etc…
大家都應該食過 但有啲近乎失傳的菜式
就聽都未聽過 食都未食過 ！
喺銅鑼灣呢間正潮樓 就可以真「正」
食到「正」 宗 「正」牌的 「正」斗潮州菜～
晚市套餐身為豐富🥳😚😋
鵝肉拼鵝肝：厚切大大塊鵝肝擺放喺眼前 真係忍唔住流晒口水 🤤味道夠香 入口即化 鵝片數量很多 鵝含有豐富蛋白質
鮮嫩扎實 滷水汁鎖緊在鵝肉當中 非常好吃
另处還有紅燒魚翅、紅燒燕窩、厚菇焗鮑魚、厚菇炆海參 比你四選一 我就揀左厚菇炆海參 同樣是補身之選 柔軟夠腍 夠入味
亦是男女老幼的恩物 ！😍😍
富貴石榴蟹 就是一道近乎失傳的潮州菜式，其製作過程非常繁複。首先要用新鮮的肉蟹蒸熟拆肉，並搭配馬蹄等作餡料。接下來，將雞蛋白煎成蛋皮。然後，把蝦、蟹、馬蹄等餡料包裹在香滑透薄的蛋白皮中。經過調味後，將其包搓成石榴形狀。蒸熟後加上芡汁，用蟹膏點綴頂部，令人賞心悅目，口感亦非常微妙！
玉枕白菜亦是一道已逐漸失傳的傳統潮州手工菜，做法非常講究。特選豬頸肉，搭配鮮蝦、蝦米和香菇等食材，包裹在嫩滑津白菜葉中，經過炆煮使其入味，再加上芡汁點綴。蝦米香菇的交熾嚼勁和層次感。豬頸肉的鮮嫩與鮮蝦的鮮甜相互襯托，而香菇則為整道菜 品提供了豐富的口感。菜葉的津白和嫩滑為這道菜增添了清爽感，使每一口都充滿了潮州菜的家鄉味道。
平時就可能會食潮州蠔餅 不過呢度就主力推脆皮酸甜蠔 佢係用台山蠔 酥炸過後外層鬆脆 裏面嘅蠔肉熱辣辣 再加埋獨特甜酸醬份外開胃
之後我哋仲食咗好多特色菜，例如香炒瑤柱鬆、
梅汁蒸馬友魚、欖仁南瓜羹、豆醬炒麻葉、
芋頭炒香飯、
菜脯炒粿條。令我最印象深刻嘅就係馬友同南瓜羹，馬友切開晒一小件方便食用，魚身很滑，上面還有很多青蔥和蒜蓉香料等等😋😋另外的南瓜羹又鹹又甜，作為中場部份休息實在不錯，裏便有很多穀物，感覺像粟米羹呢！
最後以桔餅姜薯粿甜品作結 一條條柑桔絲與芋泥混作一體 感覺清甜 非常誘人😍😍
張貼
