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2022-06-26
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現在有唔少餐廳嘅壽司盛都能夠以Omakase形式上菜，等大家以一個比較平嘅價錢體驗到係點樣嘅一回事🫣 呢種可以同廚師直接交流、了解到更多關於自己面前餐點嘅食法，係我最近嘅至愛💞 午餐壽司定食（$328）1️⃣ 北海道帶子師傅一放低件壽司我就聞到好清新嘅香味，原來帶子上面撒咗新鮮磨起嘅柚子碎！ 呢粒細細個嘅夏天柚子原來要$4x，磨晒表皮就唔要架啦👉🏻👈🏻 但新鮮嘅柚子真係好～香，超得我歡心😍2️⃣ 油甘魚雖然配上少量麵豉醬，但呢款麵豉醬味道偏淡，唔會妹仔大過主人婆，輕輕咀嚼過後便食到油甘魚嘅甘香😌3️⃣ 辣汁煮花螺花螺要咀嚼到後半部份才有辣味慢慢滲出來，口感比一般食到嘅螺肉更為煙韌☺️4️⃣ 北奇貝北寄貝刺身下藏有清香嘅檸檬碎，帶出貝類鮮味 & 甜味🍋5️⃣ 深海池魚加上薑蓉 & 淺葱後，味道微辛，池魚肉質十分彈牙🐟6️⃣ 拖羅 魚油量多，雪花紋分佈相對平均，油脂味濃郁，入口即融🐟7️⃣ 蟹肉三文魚籽蒸蛋 雖然呢一個蒸蛋只有手掌般嘅大小，但用料卻異常豐盛🫢 一揭蓋就可見有三文魚 籽、蟹肉鋪面，其實蒸蛋內仲有帶子絲🫣 蒸蛋毫無疑問鮮味十足，只係熱食三文魚籽略帶微酸 😌8️⃣ 銀鱈魚 以松露醬、蛋黃鬆去調味，師傅用火槍將銀鱈
午餐壽司定食（$328）
1️⃣ 北海道帶子
師傅一放低件壽司我就聞到好清新嘅香味，原來帶子上面撒咗新鮮磨起嘅柚子碎！ 呢粒細細個嘅夏天柚子原來要$4x，磨晒表皮就唔要架啦👉🏻👈🏻 但新鮮嘅柚子真係好～香，超得我歡心😍
2️⃣ 油甘魚
雖然配上少量麵豉醬，但呢款麵豉醬味道偏淡，唔會妹仔大過主人婆，輕輕咀嚼過後便食到油甘魚嘅甘香😌
3️⃣ 辣汁煮花螺
花螺要咀嚼到後半部份才有辣味慢慢滲出來，口感比一般食到嘅螺肉更為煙韌☺️
4️⃣ 北奇貝
北寄貝刺身下藏有清香嘅檸檬碎，帶出貝類鮮味 & 甜味🍋
5️⃣ 深海池魚
加上薑蓉 & 淺葱後，味道微辛，池魚肉質十分彈牙🐟
6️⃣ 拖羅
魚油量多，雪花紋分佈相對平均，油脂味濃郁，入口即融🐟
7️⃣ 蟹肉三文魚籽蒸蛋
雖然呢一個蒸蛋只有手掌般嘅大小，但用料卻異常豐盛🫢 一揭蓋就可見有三文魚 籽、蟹肉鋪面，其實蒸蛋內仲有帶子絲🫣 蒸蛋毫無疑問鮮味十足，只係熱食三文魚籽略帶微酸 😌
8️⃣ 銀鱈魚
以松露醬、蛋黃鬆去調味，師傅用火槍將銀鱈魚嘅油脂迫出，好欣賞呢款調味不重，因為魚質極為鮮嫩，師傅解釋係從未經過冷藏才有嘅質感🫡
9️⃣ 牡丹蝦
一咬落去就食得出好強壯、超級爽口嘅蝦肉配以淡雪鹽 & 蝦膏，蝦膏即場係我面前炙過先放上牡丹蝦，帶有陣陣鹹香味😛
1️⃣0️⃣ 赤鯥
第一次食如此肥滑嘅深海魚～ 用上我最愛嘅鮮磨柚子碎、蘿蔔蓉 & 京葱，師傅準備刺身時更特意切下部份魚皮，燒出油脂後，魚質更顯軟滑 😚
1️⃣1️⃣ 燒鯖魚
配以紫蘇葉絲、葱絲嘅燒鯖魚卷，完全不腥，即使燒完魚肉質仍然好紮實🙌🏻
1️⃣2️⃣ 海膽
北海道產海膽十分鮮甜，更帶有橙味，完全唔腥，鮮得不得了，入口即溶🤤
1️⃣3️⃣ 八爪魚吸管
可能師傅見我好傾，特別請我食八爪魚吸管😳 師傅們逐粒逐粒從八爪魚觸手上割出黎，盡顯刀功，而吸管咬落口超～爽彈😆
1️⃣4️⃣ 魚湯烏冬
呢碗魚湯呈十分實色嘅奶白色，湯面一啲油都無，魚鮮味濃，湯頭內有豆腐、昆布😌
1️⃣5️⃣ 綠茶布甸
呢個甜品超驚喜🥳🥳🥳 綠茶味超～香濃，布甸質地好滑，入口後回甘就食到綠茶嘅苦澀，唔會用糖去遮蓋苦味😛
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