雲家小鍋米線 (328廣場)

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米線店在荃灣向來都素有名氣，這次特意來到雲家小鍋米線。店舖雖小，但店員招呼客人卻十分熱情。我們先點了兩款小食，分別是涼拌墨魚頭和麻辣豬耳。兩款小食份量充足，不但附上酸辣汁，而且更淋上自家製的蒜油，令小食更加可口。涼拌墨魚頭口感爽口又不會過靭，入口後又有淡淡鮮味，可見是用新鮮海鮮而不是冰鮮的雪藏貨，以此價錢來說絕對值得一試。而豬耳則相當有咬口，容易與朋友們分享。米線有兩種湯底，分別是酸辣及麻辣，後者更被稱為「麻辣王」。我們分別選了腩肉、豬頸肉和炸醬與腩肉和螺旋草的配搭，辣度則選了小酸辣與小麻辣，對於辣勁接受程度比較高的朋友建議選擇中辣或以上。湯底鮮味濃郁，簡單地點選淡味的配料更能品嚐廚師做湯底的心思。腩肉片預先醃過，入口充滿著鮮甜肉汁，非常好吃。螺旋草味道與口感都像海帶，而相比海帶更有濃香的海水味，也是另一款推薦的配料。相比大部份知名的米線店而言，雲家小鍋米線對製作食物的熱誠與執著，從各款小食配菜都是自家製作的便可得知。 擁有這份堅持的餐廳，在香港可說是買少見少，有機會再到荃灣時，必定要再次光顧。