影片
更多
2013-09-12
615 瀏覽
「咖喱炒蟹」 此店的重點招牌菜。採用每天新鮮空運到港的泰國泥蟹，加入蔥、泰國芹菜、咖喱粉、鮮椰奶、雞蛋及辣椒膏同焗，蟹肉非常厚。特別喜那些惹味蛋汁，不會一股死辣，味道香甜帶蛋香，用來拌飯吃是個無得輸的組合。 「粉絲河蝦煲」 將河蝦先加入蒜頭、蔥頭、黑胡椒粒及泰國芹菜在瓦煲內焗大概10分鐘，再放進粉絲及雞湯，煮至雞湯收乾，粉絲完全吸收所有材料及汁料的精華，比蝦更搶手！ 「酸辣泰薑龍蝦湯」 把骨湯熬5-6小時後，加入大頭蝦、泰國辣椒、香茅、南薑、檸檬葉、魚露及檸檬汁等調味。有別於一般的冬蔭公，它的味道主要以清酸為主，辣味不算太強，這樣更能吊出龍蝦本身的鮮味，以小瓦煲滾著奉上也很得體及保持湯的溫度。 「斑蘭葉嫩雞卷」 採用本地新鮮走地雞，以泰國運來的班蘭葉包著去骨雞髀肉同炸，盡吸班蘭葉香味。再蘸上芝麻及羅望子酸甜汁，中和油膩感覺，滋味無窮。 「燒乳豬肋骨」 吃豬肋骨最怕就是嚐到豬躁味，這道是完全沒有，值得一讚。採用來自美國的乳豬肋骨，加入芫茜、泰國蒜頭、白胡椒、蜜糖等醃6小時。燒肋骨表皮香脆，肉軟味濃，蘸上用辣掓粉、糯米、羅望子等做成的燒汁，惹味非常。 「素菜炒金邊粉」 金邊粉炒得夠乾身，素
此店的重點招牌菜。採用每天新鮮空運到港的泰國泥蟹，加入蔥、泰國芹菜、咖喱粉、鮮椰奶、雞蛋及辣椒膏同焗，蟹肉非常厚。特別喜那些惹味蛋汁，不會一股死辣，味道香甜帶蛋香，用來拌飯吃是個無得輸的組合。 「粉絲河蝦煲」
將河蝦先加入蒜頭、蔥頭、黑胡椒粒及泰國芹菜在瓦煲內焗大概10分鐘，再放進粉絲及雞湯，煮至雞湯收乾，粉絲完全吸收所有材料及汁料的精華，比蝦更搶手！ 「酸辣泰薑龍蝦湯」
把骨湯熬5-6小時後，加入大頭蝦、泰國辣椒、香茅、南薑、檸檬葉、魚露及檸檬汁等調味。有別於一般的冬蔭公，它的味道主要以清酸為主，辣味不算太強，這樣更能吊出龍蝦本身的鮮味，以小瓦煲滾著奉上也很得體及保持湯的溫度。 「斑蘭葉嫩雞卷」
採用本地新鮮走地雞，以泰國運來的班蘭葉包著去骨雞髀肉同炸，盡吸班蘭葉香味。再蘸上芝麻及羅望子酸甜汁，中和油膩感覺，滋味無窮。 「燒乳豬肋骨」
吃豬肋骨最怕就是嚐到豬躁味，這道是完全沒有，值得一讚。採用來自美國的乳豬肋骨，加入芫茜、泰國蒜頭、白胡椒、蜜糖等醃6小時。燒肋骨表皮香脆，肉軟味濃，蘸上用辣掓粉、糯米、羅望子等做成的燒汁，惹味非常。 「素菜炒金邊粉」
金邊粉炒得夠乾身，素菜餡亦令人感覺吃得健康。「芒果糯米飯」
用上新鮮泰國芒果，此芒果泰文為Naam Dok Mai，Naam的意思是水，Dok Mai即是花，生時較酸，熟後香甜，具清新茉莉花香，配以柔軟黏韌的糯米，灑上少許鹽及淋上香口的椰奶，一口就甜在心頭。 「斑蘭千層糕」
製作煩複的心機之作，師傅要逐層逐層蒸出千層效果，口感軟糯。
張貼
