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2012-12-11
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意外地收到這家餐廳的試食邀請，我簡直不敢相信，以本人在「開飯」網的資歷以及寫食評的速度、水平，怎會輪到我有此等美差事（任點任吃不用掏錢）！會不會是個陷阱？等我吃完遞上單據；會不會該店的檔次低？才叫上我；會不會該店的食物超難吃？疑惑不解，於是我與負責人通了幾回信息，並且認真瀏覽了網上此餐廳的評價，消除了我的過慮，終於放下心來，決定好好享用這頓霸王餐！此餐廳所屬的「盛茂飯店」地址為皇后大道西508號，手頭2011年的地圖上卻只有501—511號這麼個顯示，我以為包括了508號，開車過去根本就沒餐廳。再看地圖，附近只有一家叫「世紀海景」的酒店，結果老公開著車子在西環兜來兜去，眼看著和餐廳約好的時間快要到了，不得已，打電話給餐廳負責人，詢問之下，才知道「世紀海景」已改名成「盛貿」了，原來如此！費了好大勁終於把車開進了飯店，可見就算天上掉下個餡餅也得彎腰去撿！隨著負責人引領我們來到餐廳，眼睛頓時一亮：好寬敞呀！每行桌椅間留出的走道足以三人行而不擁擠，這樣的空間在香港來說是不多見的。地面以鉛灰色原木板鋪設，靠水吧廚櫃那頭則是黑色地磚，想必是為了利於清潔。餐桌有好幾款：三四人的方形小桌；唯一的六人大
會不會是個陷阱？等我吃完遞上單據；會不會該店的檔次低？才叫上我；會不會該店的食物超難吃？疑惑不解，於是我與
負責人通了幾回信息，並且認真瀏覽了網上此餐廳的評價，消除了我的過慮，終於放下心來，決定好好享用這頓霸王餐！
此餐廳所屬的「盛茂飯店」地址為皇后大道西508號，手頭2011年的地圖上卻只有501—511號這麼個顯示，我以為包括了508號，開車過去根本就沒餐廳。再看地圖，附近只有一家叫「世紀海景」的酒店，結果老公開著車子在西環兜來兜去，眼看著和餐廳約好的時間快要到了，不得已，打電話給餐廳負責人，詢問之下，才知道「世紀海景」已改名成「盛貿」了，原來如此！
費了好大勁終於把車開進了飯店，可見就算天上掉下個餡餅也得彎腰去撿！
隨著負責人引領我們來到餐廳，眼睛頓時一亮：好寬敞呀！每行桌椅間留出的走道足以三人行而不擁擠，這樣的空間在香港來說是不多見的。地面以鉛灰色原木板鋪設，靠水吧廚櫃那頭則是黑色地磚，想必是為了利於清潔。餐桌有好幾款：三四人的方形小桌；唯一的六人大圓桌；有專為二位而設的小巧餐桌；兩個兩個面對而坐的長方形桌子；另外還有一大排沙發坐椅，可讓客人小酌談天。尤其喜歡這些桌椅均為淺木色，看起來非常淡雅閑逸。
一個個立體框架組成的攔板豎立在電梯口，不但劃分出用餐區域而且美觀又通風，實乃聰明的設計！架子上擺放不少瓷制碗碟和杯具，甚至還有垂下葉片的小盆栽，加上四周放置了大棵的綠色植物，使人感覺像是身處在東南亞某個休憩場所，很溫馨很自在。
一位市場主任接待我們，她拿來一本木板做封面的餐牌，詳細介紹了餐廳英文名字「馬六甲」的來歷。原來一條馬六甲海峽貫穿了印尼、馬來西亞和新加坡，所以這三個地方的口味較為接近，不過彼此也有著各自的特色。而「馬來一」餐廳供應了源自上述三個地方的菜式。接著主任還告訴我們有哪幾道頗具特色並且也很受歡迎的菜式，她聲明一點，不一定只試她推薦的菜，也可以隨意點選自己喜歡的。於是經過和老公的商議，我們叫了些較特別的或個人偏好的食物。
因為此次是試食，所以每道菜給予評分，讓大家有個較清晰的對比（口味是非常個人化的，往往同一個菜由不同的人吃，得出來的觀點都不盡相同，因此僅供大家參考）。
檳城炒貴刁（9分）：
聽介紹這種檳城炒貴刁和一般港式炒法略有不同，它是將貴刁與材料稍稍壓扁半煎半炒。炒粉麵最講是否夠鍋氣，這‘檳城’著實不輸給港式的兜炒，麵條和材料相互糾纏，夾起來時兩種物質混合平均，令貴刁沾滿配料的味道。配料是常見的豆芽，質量卻很高，每條都短胖的，根莖盡除，像是用了有機豆芽（師奶我對此有研究喔），還有數隻蝦仁，個頭頗大，吃起來很是爽口。不過，這貴刁頗辣，自問不大嗜辣者肯定受不了。檳城亞參叻沙（8分）：
這也是有別於常見以油豆腐、雞蛋伴碟的特色叻沙。採用鮫魚，蒸熟拆肉，細碎的魚肉混合亞參香料融入湯中，令到本身已夠香濃的湯頭更加美味！麵條粗細及質地很像烏冬，只是偏軟一點，吸足了湯水，全家人吃到露出碗底！馬來炸雞（8分）：
小孩子最愛的就是炸物了，這款是女兒點選的，借用她的原話是：“媽咪，我可不可以再叫一碟？”表層沾染香茅、麵包糠等物料，炸得十分香脆，卻沒影響肉質，還很嫩滑，中心雞骨處呈現些許血色，足見控制火候的到家，如一過時這炸雞恐怕水份都要抽乾了！沙嗲雞肉、牛肉串燒（7分）：
本來一客有六串，生怕浪費，因為要試的菜頗多，所以只要了三串。由於雞肉天生比牛肉嫩些，因此這兒的雞肉串燒也比牛肉好吃，但牛肉串的味兒又要濃過雞肉，就看大家如何取舍了。烤肉串也是很考廚藝的，往往為了烤熟卻令到肉質還韌，所幸這回就沒這毛病，算軟腍。沙嗲醬下了大量的花生仁碎，蘸上一團使得肉串味道升華！配菜中除了青瓜、紫洋蔥，還有罕見的飯糕，起初我吃不出是什麼東西，完全無味卻咬起來微黏微糯的感覺，問下侍應，才得知是用米飯壓成團，頗有趣。
囉惹醬蔬果沙律（5分）：
這款是餐廳方面的推薦。含各式材料：菠蘿、梨、油條、黃瓜、魷魚等。其中的油條是廚房自制的，誠意十足，可惜異常厚身，也炸得過久，簡直像在吃餅似的；囉惹醬濃稠得跟蠔油般，個人嫌它太甜，幾乎遮蓋所有食材的味兒，我不太習慣，幸好老公超愛吃水果，又不介意甜度，結果把這盤沙律消滅徹底！海南雞飯（8分）：
賣相是公式化的，一碟雞、一碗飯、一盅湯、三種醬汁。份量約莫是一隻雞的四分之一，雞皮色澤偏黃且光亮，皮下喱雖不多但吃起來倒也滑溜；雞塊有肥有瘦，肉身軟而不爛，就連胸脯肉也結實得來不過韌，最難得的是嘗到絲絲雞味！（忘了請教是何雞種）雞飯相比之下略為遜色，水份是適當的，米粒沒有粘在一塊，可南姜、香茅氣味嚴重不足，以致於米飯過於平淡。
醬汁我只是用筷子蘸了點嘗嘗，都是偏甜的，故此我當成白切雞來吃沒蘸醬。
湯內沒下冬瓜，倒是飄蕩出大量椰菜的清甜味，加上婉柔的雞湯底，自然喝了個底朝天！
香茅梳打（9分）：
其實點此飲品時我有些擔心，唯恐香茅的味太霸道。沒料到卻接受得到，香茅的量用得恰到好處，輕易嘗到馥鬱的香茅氣息可又不過濃，摻在酸甜的梳打水中，效果很不俗！薏米水（5分）：
洋薏仁煲水，清清淡淡的，沒啥特別。柑桔梳打（9分）：
提供蜜糖水，自行加減甜度，體貼！我大約倒了半杯的糖水，襯托出桔子的酸性，清新又開胃，將之前的濃重味覺緩和了一番。榴蓮布甸（10分）：
滿分可不是容易做到的，既有真真切切的榴蓮甘香，又有如同豆腐腦般的質感，不易拿捏的甜度都達到多點過頭少點不成的地步，實乃極品！斑蘭椰絲卷（8分）：
討好的草綠色，一見就滿心歡喜，卷身柔軟，裹著的褐色椰絲像極了晶瑩的黃糖，這道點心稍甜，不過也蠻適合的，畢竟椰絲給人感覺就是甜絲絲的呀！當初為了多叫幾樣試吃（當然甭管吃多少不用結帳也是原因之一）而擺滿一桌子的菜，最終也讓我們掃得一乾二淨，很是欣慰，印證了「馬來一」出品的確很棒，愛吃風味獨特的朋友來這應該相當滿意喔！
題外話/補充資料：
透露一個小秘密：話說我百思不得其解，為何「馬來一」相中了在「OR」資質甚淺的小女試菜呢？厚顏問接待的公關，答案是：見有人選我為心水食家時，我都一一答謝人家，所以給了我這次的機會。可見禮多人不怪呀！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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