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由於疫情的關係,最近都好少外出用膳。今日係難得嘅日子,所以就出去食番餐好嘅。今日揀咗荔枝角工廠區,呢度食店林立,唔好以為工廠區就無好野,幾貴幾好嘅食店都應有盡有,可謂豐儉由人。今次嚟到座落喺荔枝角D2 place二期嘅“繼”開餐,其實唔係疫情嘅關係,呢間食店又唔知要訂枱訂到幾時。如果唔係疫情的關係,根本無可能有咁寧靜嘅環境。尤其是午膳的時間,以往只會見到座無虛席同埋爐邊一定放滿各式各樣的新鮮食材,厨師只會在爐的一端忙得不可開交。諗深一層係咪應該趁疫情時,多些出外用膳呢……一人前套餐分别有“梅”、“竹”、“松”三個,價錢分别是$278、$288及$298。套餐基本有沙律前菜、煎銀鳕魚、牛柳(厚或薄燒)、炒飯、炒野菜、麵豉湯及甜品(是日甜品為红豆牛乳奶凍)或茶。以上三個餐唔同嘅主食分别係北海道帆立貝、大蝦及法國鵝肝。呢款沙律前菜單憑眼看與其他食店無乜分别,原來最特别係用上蘆薈,想像吓大熱天時,身水身汗去到,前菜第一啖食到冰涼清爽嘅蘆薈,真的令人暑氣全消,並且胃口大開。而新鮮的蔬菜混入的芝麻醬也不是太膩,非常夾配。煎銀鳕魚很講厨師嘅功力,將雪白的魚肉煎到金黃,有股焦香的味道,但不會過熟而令魚
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由於疫情的關係,最近都好少外出用膳。今日係難得嘅日子,所以就出去食番餐好嘅。

今日揀咗荔枝角工廠區,呢度食店林立,唔好以為工廠區就無好野,幾貴幾好嘅食店都應有盡有,可謂豐儉由人。

今次嚟到座落喺荔枝角D2 place二期嘅“繼”開餐,其實唔係疫情嘅關係,呢間食店又唔知要訂枱訂到幾時。
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如果唔係疫情的關係,根本無可能有咁寧靜嘅環境。尤其是午膳的時間,以往只會見到座無虛席同埋爐邊一定放滿各式各樣的新鮮食材,厨師只會在爐的一端忙得不可開交。諗深一層係咪應該趁疫情時,多些出外用膳呢……

一人前套餐分别有“梅”、“竹”、“松”三個,價錢分别是$278、$288及$298。套餐基本有沙律前菜、煎銀鳕魚、牛柳(厚或薄燒)、炒飯、炒野菜、麵豉湯及甜品(是日甜品為红豆牛乳奶凍)或茶。以上三個餐唔同嘅主食分别係北海道帆立貝、大蝦及法國鵝肝。
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呢款沙律前菜單憑眼看與其他食店無乜分别,原來最特别係用上蘆薈,想像吓大熱天時,身水身汗去到,前菜第一啖食到冰涼清爽嘅蘆薈,真的令人暑氣全消,並且胃口大開。而新鮮的蔬菜混入的芝麻醬也不是太膩,非常夾配。
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煎銀鳕魚很講厨師嘅功力,將雪白的魚肉煎到金黃,有股焦香的味道,但不會過熟而令魚肉變“鞋”。睇吓魚肉隔離塊魚皮,師傅特登分開煎魚皮,保留住佢最香、最爽、最脆嘅口感,真係非常精彩。不得不提整個製作過程只是簡單用上鹽作調味,非常簡潔。

由於今次我叫咗“梅”及“松”兩款一人前套餐,所以可以同時嚐到北海道帆立貝及法國鵝肝。
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北海道帆立貝非常大隻,肉質鲜嫩,食材新鮮,師傅將帆立貝煎熟,非常香口,口感爽脆得嚟,也不失嫩滑。不過重點係帆立貝下的湯頭,厨師用上乘的紫菜煲湯再伴帆立貝一起上菜。湯頭清甜,有股紫菜味,但唔會令人有“腥” 的感覺,喝了感覺很清新,這種食法很特别,完全將帆立貝的食味提升。
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坦白説鵝肝一向不是我的所愛,但係眼見厨師之前製作的每款食物都花盡心思,我當然要细心品嚐呢款食材啦!
雖然筆者不喜歡肝、膶呢類食物的口感,但係呢度嘅鵝肝可能新鮮嘅關係,完全無嗰種“腥”的味道,而且食落唔會有種好“散”嘅口感。加上師傅將鵝肝煎封得恰到好處,不會過火,否則會有種苦澀的味道。總算沒有白白付出我的第一次……
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呢款食物喺成個餐牌內都無提及,其實係用嚟間場之用,用作中和之前濃味的食物,情況好似食壽司的酸薑。

我都想講,其實只係師傅倒了一堆砂糖在一塊白麵上,然後將它燒烘至焦黃,製法和食材也非常簡單。登時卻令食客回味無窮,驚喜萬分。心想:人其實不用太複雜,可以很簡單已經覺得滿足!而我最欣賞的反而係設計呢個餐單的人,用不上很名貴的食材,卻可以為食客帶來驚喜,同時可以中和濃味食物的油膩感。讚!
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重中之重的主菜厚燒牛柳,套餐所包嘅牛柳質素並不差,但食客可以因應自己的喜好提升至A5鹿兒島野崎和牛(另加$300)

師傅燒牛柳時只是簡單地灑上一點點鹽花,而且他將火候控制得恰到好處,肉質不會過熟,但也不會太生,吃的時候有股焦香的味道,而内裡的肉仍有肉汁及嫩滑,不會令人有“鞋”的口感。而且整啖肉食落無渣,很有咬口,令人有種想一吃再吃的感覺。

另外,師傅用上大大塊的蒜片伴牛柳,我個人的確較喜歡大塊的蒜片,因為比較有口感。師傅將蒜片炸至脆口,好像吃薯片的感覺。蒜片比較乾身,假如用上蒜粒或蒜碎,會黏在肉上,影響肉的質感和食味。甚至有食客連蒜片也不用,直接吃出牛柳本身的質感和味道。
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一般日式料理套餐都包埋炒飯,雖然個餐都食到尾聲,但眼見師傅將兩隻橙黃色嘅日本雞蛋倒入白飯中,混入炒香咗嘅煙肉,再加入大量的葱花。登時睇到人垂涎欲滴,胃口又再大開。
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炒飯除咗賣相了得外,食味也相當不錯。呢度個炒飯非常乾身,每粒飯都分明,飯粒均匀地沾上蛋汁,蛋味很香濃。而每啖飯都有炒香的煙肉粒,令食味多點層次,加上大量的葱花,中和了炒飯的油膩感,夾住飯來吃口感更佳。另外,葱花的色澤很清新,除視覺享受外,也是一款健康有益的食材。
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吃炒飯時,再配上熱辣辣的麵豉湯,這碗麵豉湯的味道不是那種死咸的味道,有淡淡的麵豉味之餘,還隱若的有股昆布味,海草的香味很清新,湯底還有細碎的豆腐粒。雖然很細碎,但仍咀嚼到有股豆香,的確是不錯的點缀。另外,那小碟的青瓜及黃蘿蔔也很清爽、很脆口,令人有一種很清爽的感覺。


筆者一向也很喜歡及欣賞日式料理,因為他們除了對食法的講究、食材的執着外,日本料理其實也是一門藝術。因為每一碟的菜式師傅都花上不少心思,用上各式各樣的配菜,並配上不同形狀及顏色的器皿或碗碟才端上客人的面前,試問這是否一件巧奪天工的藝術品呢?

呢餐生日飯的確有做足資料搜集,老實講呢間日式料理的價錢,喺中環/金鐘區一定揾唔到,銅鑼灣區就無咗一款主菜。以呢間料理所提供嘅食物水準及環境質素,的確物超所值。如果唔係疫情的關係,根本無咁容易可以訂位,所以很值得一試!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-08-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$330 (午餐)
慶祝紀念
生日