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2020-06-08
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雖然「小西灣」位置在「柴灣」的旁邊，但是「小西灣」實際上的交通配套，就遠遠不如「柴灣」了，因為「小西灣」沒有港鐵接駁，我只能在西貢坐車到「彩雲邨」，然後在「彩雲邨」坐巴士前往「小西灣」。跟著我在「小西灣」「富怡花園」光顧完蛋包飯食店「滑蛋仔」，發現原本在「彩雲邨」乘搭前往「小西灣」的巴士綫，未到晚上八點已經開了尾班車。結果我需要在「小西灣」尋找交通工具，最後坐巴士回到「將軍澳」。可想而知「小西灣」現在的交通配套，是何其的不方便。「小西灣」交通不方便令我曾經一度擔心，擔心可能會被困在「小西灣」這個極度陌生，我對前往當地實際交通工具也完全未掌握的地方。另一方面，我發現「滑蛋仔」這間主打滑蛋蛋包飯食品的港式食店，其實是晚上限定營業的食店，「滑蛋仔」所在店舖平日日間的使用者，其實是另一間港式茶餐廳「新橋美食屋」。在「新橋美食屋」日間營業時間完結休息之後，店舖裡面的主人就立刻由茶餐廳「新橋美食屋」，變成蛋包飯食品專門店「滑蛋仔」。「滑蛋仔」沒有自己的店舖招牌，只有放在店前的小型價目表而已。實際上「滑蛋仔」製作提供給的食品，也只有「蛋包飯」而已，然後「滑蛋仔」在港式蛋包飯食品的基礎上加以調整，容許
跟著我在「小西灣」「富怡花園」光顧完蛋包飯食店「滑蛋仔」，發現原本在「彩雲邨」乘搭前往「小西灣」的巴士綫，未到晚上八點已經開了尾班車。結果我需要在「小西灣」尋找交通工具，最後坐巴士回到「將軍澳」。
可想而知「小西灣」現在的交通配套，是何其的不方便。「小西灣」交通不方便令我曾經一度擔心，擔心可能會被困在「小西灣」這個極度陌生，我對前往當地實際交通工具也完全未掌握的地方。
另一方面，我發現「滑蛋仔」這間主打滑蛋蛋包飯食品的港式食店，其實是晚上限定營業的食店，「滑蛋仔」所在店舖平日日間的使用者，其實是另一間港式茶餐廳「新橋美食屋」。
在「新橋美食屋」日間營業時間完結休息之後，店舖裡面的主人就立刻由茶餐廳「新橋美食屋」，變成蛋包飯食品專門店「滑蛋仔」。「滑蛋仔」沒有自己的店舖招牌，只有放在店前的小型價目表而已。
實際上「滑蛋仔」製作提供給的食品，也只有「蛋包飯」而已，然後「滑蛋仔」在港式蛋包飯食品的基礎上加以調整，容許食客先自行選擇「蛋包飯」的原有主要配菜食品，跟著食客加錢的話就可以選擇再加多一款配菜食品。
另一方面，「滑蛋仔」港式「蛋包飯」配菜的七款食品裡面，只有「日式鰻魚」需要從主菜「蛋包飯」裡面選擇，而不能夠在追加配菜一欄裡面選擇。所以「日式鰻魚」在眾多口味「蛋包飯」裡面，價錢是最昂貴的。
所以食客在「滑蛋仔」眾多「蛋包飯」裡面，先選擇「蛋包飯」的主要配菜口味，然後再按個人口味喜好，再另外加錢追加其他口味的配菜。所以選擇「蛋包飯」主菜和追加食品，對實際價錢有很大影響。
由於「滑蛋仔」價目表裡面，沒有提供像「牛腩」的具脂肪彈性口感牛肉，只有名稱叫做「牛魔王」的牛肉菜式，所以我決定享用名稱叫做「牛魔王」的蛋包飯食品，另外再花錢追加「脆香雞扒」。
至於「滑蛋仔」裡面的飲品，大致上還是跟「新橋美食」餐牌裡面提供給食客的飲品相若，都是一般罐裝汽水而已。「滑蛋仔」裡面的罐裝汽水，店內疑似價目表顯示每罐跟餐售價，都只是港幣七元而已。
不過，「滑蛋仔」價目表裡面的港幣七元一罐汽水飲品，稱不上算是非常便宜實惠的售價，但是「滑蛋仔」晚上明明已經成為店舖的主人，是否因為人手不足，所以沒有人能在廚房負責製作飲品，只有罐裝汽水？
更重要是，究竟七元一罐汽水的價目表，究竟屬於「滑蛋仔」，還是屬於日間的「新橋美食」？我沒有詳細詢問過店員了。結果我在「滑蛋仔」裡面點了一份「牛魔王」加「脆嫩雞扒」，最後追加一罐「忌廉」汽水。
我在等候「滑蛋仔」廚房店員製作「蛋包飯」期間，發現餐檯檯面擺了一枝很高很大支的塑膠醬油瓶，醬油瓶裡面裝着一些黑色的醬油，我後來才知道那些醬油，原來是「滑蛋仔」「蛋包飯」的調味「秘密武器」。
我在光顧「滑蛋仔」之後，曾經翻查「新橋美食」在「開飯喇」食評裡面的圖片，一直都發現不到「滑蛋仔」裡面的高大醬油瓶，以及黑色的甜味醬油，更加令我對「滑蛋仔」的黑色甜味醬油有濃烈的好奇。
究竟「滑蛋仔」廚房裡面的人使用什麼材料，才能成功釀造到這些有濃厚甜味的黑色醬油呢？那些擁有非常濃厚甜味的黑色醬油，成為「滑蛋仔」蛋包飯實際味道變得如此甜美可口的最大功臣。
最初「滑蛋仔」廚房裡面的人製作出一碟，表面淋滿甜味黑色醬油的「牛魔王加脆嫩雞扒蛋包飯」，我試食完第一口蛋包飯後，就立刻被「滑蛋仔」的甜味黑色醬油所吸收住。
後來我再繼續享用「滑蛋仔」廚房製造出來的甜味醬油蛋包飯，發現自己已經食到感覺有點欲罷不能，偏偏蛋包飯表面上的甜味醬油，已經隨著我匙羹刮走不少蛋包飯，已經所餘無幾了。
牛魔王加脆嫩雞扒
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於是我再徵詢過「滑蛋仔」裡面的店員之後，知道「滑蛋仔」店舖從那枝巨大的醬油瓶裡面，再倒出一小部分的黑色甜味醬油到另一小型醬油瓶，方便食店製作蛋包飯給食客享用。
我在徵詢取得「滑蛋仔」店員的同意之後，立刻拿着載着甜味黑色醬油的醬油瓶，再在蛋包飯的表面上淋多一點甜味黑色醬油，讓「牛魔王」牛肉跟脆嫩雞扒，都能食到來自醬油的濃郁甜味。
原本已經被「滑蛋仔」廚房煎到雞皮口感十分香脆，內裡雞肉口感十分嫩滑，名副其實的「脆嫩雞扒」，配合食店製造出來的濃郁甜味黑色醬油，「脆嫩雞扒」跟「蛋包飯」已經是最美味的拍檔。
另一方面，本來「滑蛋仔」廚房製造出來，口感已經是外脆內軟的「脆嫩雞扒」，「脆嫩雞扒」實際製成品裡面的雞肉，原來也是屬於厚身，沒有經過切片工序，直接放在鐵板上煎熟。
所以「滑蛋仔」廚房製作「脆嫩雞扒」的過程，除了令到「脆嫩雞扒」口感外脆內軟，還令到擁有厚身多肉，還有肉汁從裡面滲透出來的嫩滑雞肉，變得這樣的美味。
至於「滑蛋仔」蛋包飯裡面的另一部分食材「牛魔王」，我最初還以為是例如「牛腩」、「牛扒」、「牛柳」、「牛肋」等等的部位牛肉，怎料「滑蛋仔」最後製作出來的「牛魔王」，原來只是偏向薄切的一般牛肉而已。
「滑蛋仔」有關「牛魔王」的事實真相，令當時的我感到有少許的失望。或者可能因為「滑蛋仔」在晚上才開門營業，所以沒有那麼多時間去預備製作「牛腩」或「牛扒」，改為使用一般牛肉吧？
即使「滑蛋仔」廚房製作的「牛魔王」切牛肉的口感不算非常之韌，但是牛肉製成品實際上還有一點點偏厚度，又已經把牛肉燒到接近全熟，所以牛肉口感還是有點硬。我需要花大量牙力才能咬開牛肉，和咀嚼吞嚥得完牛肉。
所以相對於「滑蛋仔」口感名副其實外層香脆、內裡嫩滑的「脆嫩雞扒」雞肉，被「滑蛋仔」廚房燒到近乎完全熟透的煎「牛魔王」牛肉，單是口感已經完全敗給「脆嫩雞扒」了。
不過，即使「滑蛋仔」「牛魔王」牛肉實際口感，比我最初預期稍為硬了一點點，但是「牛魔王」牛肉有了「滑蛋仔」甜味醬油幫助之後，立刻又變得容易入口，容易咀嚼吞嚥下去了。
實際「牛魔王」牛肉口感沒有最初預期那麼鬆軟，但是加入食店的甜味醬油調味之後，牛肉最後的味道還是變得很甜很易入口，相對來說「脆嫩雞扒」實際口感嫩滑程度，就更不在話下。
更重要的其實是「滑蛋仔」蛋包飯食品裡面的真正靈魂所在，應該是食店釀造出來的甜味醬油才對。有了甜味的醬油調味，雞扒的味道才變得如此的甜美。
甚至「滑蛋仔」蛋包飯裡面原本偏向嫩滑的雞蛋口感，也因為食店釀造醬油裡面的甜味，而忽然變得黯然失色，甜味醬油應該才是「滑蛋仔」裡面的招牌食品。
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