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2017-11-11
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香港比較少店舖提供日式浜燒，今次找到了位於荃灣的褔丸，進入商場後上了兩條扶手電梯，再乘搭客上11樓便到達了。踏進店內便瞬間被眼前的大魚缸吸引著，還有不同種類的海鮮躺在碎冰上，非常奪目。就坐後先點了生蠔作前菜，生蠔一般都以cocktail source和檸檬作調味，而褔丸則特別提供他們自家調製的醬汁。生蠔肉厚味濃，加以醬汁點綴令味道昇華，吃罷後蠔味仍停留在口腔內，令人感受到齒頰留香的享受。再來點了刺身六點盛合，令人深刻的是魷魚卷。師傅以細膩刀功切出魷魚片，並在中間加上少量海膽，咬下去時如爆珠般在口中漿著，非常好吃。終於來到燒物，首先是兩款甲羅燒，分別是黃金蟹膏甲羅燒和海膽蟹膏甲羅燒。店員為我們在席上烹調，看到豐滿的蟹膏加上蟹籽、蟹肉和蔥花，還有鵪鶉蛋去加強滑溜的口感，絕對是減肥人士的大敵！店員在席前把蟹殼裡的材料一拼攪拌，為免因熱力影響而粘在殼上，他們都會一直攪拌至熟透為止。燒好後蟹膏香氣慢慢飄上來，每口充滿著濃郁的味道，令人一試著迷。另一款是活鮑魚，店員先以燒物醬油輕輕澆一圈後便將鮑魚連殼在網上烘烤，途中鮑魚拼命地掙扎，可見用料相當新鮮。當差不多熟透時店員把肉和殼剪開再放在網上稍燒一
踏進店內便瞬間被眼前的大魚缸吸引著，還有不同種類的海鮮躺在碎冰上，非常奪目。
就坐後先點了生蠔作前菜，生蠔一般都以cocktail source和檸檬作調味，而褔丸則特別提供他們自家調製的醬汁。生蠔肉厚味濃，加以醬汁點綴令味道昇華，吃罷後蠔味仍停留在口腔內，令人感受到齒頰留香的享受。
再來點了刺身六點盛合，令人深刻的是魷魚卷。師傅以細膩刀功切出魷魚片，並在中間加上少量海膽，咬下去時如爆珠般在口中漿著，非常好吃。
終於來到燒物，首先是兩款甲羅燒，分別是黃金蟹膏甲羅燒和海膽蟹膏甲羅燒。店員為我們在席上烹調，看到豐滿的蟹膏加上蟹籽、蟹肉和蔥花，還有鵪鶉蛋去加強滑溜的口感，絕對是減肥人士的大敵！店員在席前把蟹殼裡的材料一拼攪拌，為免因熱力影響而粘在殼上，他們都會一直攪拌至熟透為止。燒好後蟹膏香氣慢慢飄上來，每口充滿著濃郁的味道，令人一試著迷。
另一款是活鮑魚，店員先以燒物醬油輕輕澆一圈後便將鮑魚連殼在網上烘烤，途中鮑魚拼命地掙扎，可見用料相當新鮮。當差不多熟透時店員把肉和殼剪開再放在網上稍燒一下再上碟。原先大隻的鮑魚被爐火燒乾後體積稍為縮小，而本身沒特別的調味作襯托，能吃得出鮑魚自身的味道。鮑魚裙邊微焦，不會烤至過乾，囗感彈牙。
再來是加州卷，雖然是十分普遍的壽司卷，但有別於其他餐廳，師傅把飯預先加入醬油，並把即炸天婦羅蝦卷入卷物內，由於卷物是即點即做，咬下卷物時清楚感受到炸蝦仍是脆的，卷上佈滿晶瑩剔透的蟹子，咬下去脆卜卜，非常新鮮。從這份加州卷可見得褔丸在食物製作上十分注重細節。
最後點了海鮮炒飯作結，三文魚、白魚和帶子都不是冰鮮貨，所以味道比較新鮮。炒飯每粒都炒至非常平均，唯一美中不足是味道比較淡，但可用作平衡之前味道濃郁的菜式。
總括而言食物質素相當高，每款菜式也是相當有誠意，對食物要求高的朋友也絕對不會失望。
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