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2022-01-25
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在日本料理之中較喜歡吃鐵板燒的其中一個原因, 就是可以欣賞廚師現場表演一場廚藝秀，以各種不同的食材加上廚師的廚藝燒出不同的菜色，除了做好味道之外, 也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。最近來到一間鐵板燒店, 名字叫「三日月」, 看看水準如何。三日月位於尖沙咀區, 餐廳內有鐵板燒吧枱位之外，也有散坐, 也有獨立貴賓房。要近距離欣賞師傅的功架, 當然要坐吧枱位。拿餐牌一看，在當中選了「三日月一人前開業祭鐵板餐」, 包括有前菜、刺身、沙律、帆立貝、茶碗蒸、鐵板燒日本野菜、主菜(四選一)、鐵板炒飯、味噌湯及甜品。店員先送上清茶。打頭陣有前菜三小點, 炸蟹仔炸得香脆而不油膩; 醬汁茄子煮得好淋, 配合甜甜地的醬汁,效果唔錯; 雞肉刺身入口嫩滑, 加上一小片檸檬, 味道酸酸的, 好開胃。再來刺身三點, 有油甘魚、吞拿魚及松葉蟹腳，刺身都是好貨色, 油甘魚的口感厚實，魚脂味濃郁; 吞拿魚是厚切奉上, 鮮味十足, 口感唔錯;松葉蟹腳已預先去了壳, 食用方便, 食落啖啖肉, 非常鮮甜。 以海葡萄沙律去打開胃口,簡簡單單的幾款沙律菜擺在碗子中放得整整齊齊的，單看其不用的色彩配搭已經是享受, 海葡
在日本料理之中較喜歡吃鐵板燒的其中一個原因, 就是可以欣賞廚師現場表演一場廚藝秀，以各種不同的食材加上廚師的廚藝燒出不同的菜色，除了做好味道之外, 也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。最近來到一間鐵板燒店, 名字叫「三日月」, 看看水準如何。
三日月位於尖沙咀區, 餐廳內有鐵板燒吧枱位之外，也有散坐, 也有獨立貴賓房。要近距離欣賞師傅的功架, 當然要坐吧枱位。
拿餐牌一看，在當中選了「三日月一人前開業祭鐵板餐」, 包括有前菜、刺身、沙律、帆立貝、茶碗蒸、鐵板燒日本野菜、主菜(四選一)、鐵板炒飯、味噌湯及甜品。店員先送上清茶。
打頭陣有前菜三小點, 炸蟹仔炸得香脆而不油膩; 醬汁茄子煮得好淋, 配合甜甜地的醬汁,效果唔錯; 雞肉刺身入口嫩滑, 加上一小片檸檬, 味道酸酸的, 好開胃。
再來刺身三點, 有油甘魚、吞拿魚及松葉蟹腳，刺身都是好貨色, 油甘魚的口感厚實，魚脂味濃郁; 吞拿魚是厚切奉上, 鮮味十足, 口感唔錯;松葉蟹腳已預先去了壳, 食用方便, 食落啖啖肉, 非常鮮甜。 
以海葡萄沙律去打開胃口,簡簡單單的幾款沙律菜擺在碗子中放得整整齊齊的，單看其不用的色彩配搭已經是享受, 海葡萄爽口而且帶海水鮮味，在酸酸甜甜的醋汁襯托之下很討好。
此時廚師將鐵板餐所需的食材拿出來，包括有北海道帆立貝、紐西蘭肉眼扒、蘆筍、蓮藕、南瓜、冬菇和菠菜。
鐵板燒北海道帆立貝用了最簡單的做法，就是放上鐵板上煎, 煎好後再砌回殼中,煎得表面呈焦糖化而內裡帶溏心效果，味道相當鮮甜, 墊底的是清甜的菠菜。
店員送上茶碗蒸, 加入高湯同蛋一齊蒸, 蛋蒸得滑嫩可口，入口充滿蛋香而且有高湯的鮮甜味，還有三文魚籽, 粒粒呈鮮螢的橙色，吃入口, 一粒粒魚籽併發出來的魚汁無比鮮味。
到了最期待的主菜項目, 選了紐西蘭肉眼扒，客人可選擇想要的生熟程度, 個人選了五成熟, 牛肉煎得外層焦香，內裡還可見到嫩紅色，牛肉味道濃郁，肉質鬆化配合表面煎得微脆的口感，是我喜歡的, 可以用岩鹽或醬汁去調味, 還可以夾上又香又脆的炸蒜片一起吃，當然是美味的。配菜有鐵板燒日本野菜, 包括有蘆筍、蓮藕、南瓜和冬菇,夠新鮮爽脆，又可清清腸胃, 吃起來味道也不錯。
鐵板炒飯是不能缺少環節，只見廚師先在鉄板上下油，下白飯，再下蔥和醬油去調味, 炒至乾身, 炒得粒粒分明，又唔會太油膩, 用上了粒粒飽滿晶瑩的日本米飯，還加入櫻花蝦, 更是美味，吃罷後碟底也不見有油跡。
店員會送上鰹魚高湯, 鐵板炒飯再加上鰹魚高湯變做茶漬飯, 以鰹魚湯去伴軟熟晶瑩的日本米飯是好吃的。
還有味噌湯，入口熱辣辣之餘，味道濃郁而不會太鹹，令人喝得滿足。
餐後甜點就是簡簡單單的紅豆雪糕，紅豆味濃而口感軟滑, 吃了一晚熱辣濃郁的食物，此時來一點涼快的甜品，確實是令人受落不已。
這次晚餐吃得滿意之極, 以這裡的消費及食物水準計，是物有所值的，而另一原因就是服務, 這裡的店員非常用心, 照顧到客人的需要, 主動幫客人加水和收碟, 加上這裡環境也是寧靜舒適，值得一試。
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