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2015-11-13
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在銅鑼灣信和廣場，一間以>>>公主<<<命名的餐廳，正處於試業階段。在好奇心驅使下，冰享用了一頓相當有特色而值得推薦的晚餐。餐廳暫時只有set dinner供應，所提供的菜式相當獨特，在外邊很難找到一模一樣的食物。大概這就像公主，是世上獨一無二的哦。醬油豬五花、韓國泡菜蘋果塔底層為韓國魚餅，然後是黑毛豬肉、泡菜、青蘋果，頂層放有香草，把本來不屬凍食的材料放在頭盤中，是饒有創意的嘗試。味道和口感層次均有驚喜：清甜爽口的青蘋果、香濃但不辣的泡菜 (冰吃不出辣味的話，大部份人也不怎麼會嚐得到辣味的了)、鮮香豬肉、煙韌魚餅，是個驚喜配搭。香煎帶子配粟米蓉、菜脯、臘腸看到餐單的時候，覺得這是相當不可思議的配搭，怎麼能把帶子配搭菜脯和臘腸呢？餐廳選購刺身級別的帶子，外邊輕輕煎過，底部配以粟米蓉，上邊灑有蔥粒、菜脯和臘腸。刺身的鮮味彈牙，蔥粒和菜脯的爽脆，臘腸的煙韌，粟米的香甜，為帶子這個常見食材帶來嶄新口感。花彫酒鵝肝凍配焦糖燴梨、無花果、香脆鍋巴鵝肝混和花雕，造成 cream 狀，花雕味非常濃烈，當中略帶咸味，十分醒神。大廚把焦糖燴入梨子中，增加味
餐廳暫時只有set dinner供應，所提供的菜式相當獨特，在外邊很難找到一模一樣的食物。大概這就像公主，是世上獨一無二的哦。
醬油豬五花、韓國泡菜蘋果塔底層為韓國魚餅，然後是黑毛豬肉、泡菜、青蘋果，頂層放有香草，把本來不屬凍食的材料放在頭盤中，是饒有創意的嘗試。
味道和口感層次均有驚喜：清甜爽口的青蘋果、香濃但不辣的泡菜 (冰吃不出辣味的話，大部份人也不怎麼會嚐得到辣味的了)、鮮香豬肉、煙韌魚餅，是個驚喜配搭。
香煎帶子配粟米蓉、菜脯、臘腸看到餐單的時候，覺得這是相當不可思議的配搭，怎麼能把帶子配搭菜脯和臘腸呢？
餐廳選購刺身級別的帶子，外邊輕輕煎過，底部配以粟米蓉，上邊灑有蔥粒、菜脯和臘腸。刺身的鮮味彈牙，蔥粒和菜脯的爽脆，臘腸的煙韌，粟米的香甜，為帶子這個常見食材帶來嶄新口感。
花彫酒鵝肝凍配焦糖燴梨、無花果、香脆鍋巴鵝肝混和花雕，造成 cream 狀，花雕味非常濃烈，當中略帶咸味，十分醒神。大廚把焦糖燴入梨子中，增加味道層次。香脆鍋巴把口感變得更加豐富。一定要把幾種食材混在一起吃，才可一次過品嚐幾種味道及口感哦。
香茅雪葩配冬蔭公曲奇香茅雪葩味道非常清新，配冬蔭公曲奇，兩種不常在前菜或甜品中出現的味道互相輝映，為食客帶來新鮮且意外的驚喜。
更意外的是冬蔭公曲奇內藏一顆藍莓，像是被求婚的時候，在不經意的地方發現鑽石戒指的驚喜。
慢煮無骨羊鞍配椰菜花蓉、香草酥這是肉香撲鼻的一道主菜，慢煮方式可保留肉汁鮮香味道，配以不同類型的香草，令到味道更加吸引。外層的皮焗得十分香，分量看似不多，但慢慢吃著其實也相當飽肚。旁邊配有薯塊，補充澱粉質，沾些椰菜花蓉吃，味道更佳。
草莓仙子出場時，士多啤梨香氣撲鼻而來，是令冰充滿期望的一客甜點。高跟鞋形的士多啤梨芝士蛋糕，混和新鮮士多啤梨肉，香甜中滲著微微芝士香，更顯典雅。中間的玫瑰花以菠蘿所製，先用紅菜頭染色，再經低溫烘焗一整夜，造成菠蘿乾，味道非常香濃，沒有新鮮菠蘿的酸澀，只餘當中的甜味，齒頰留香。熱情果雪葩第一口是非常意外的酸，多吃幾口卻能找回其甜味，認真神奇。
這美好而獨特的一餐以香滑的法式焦糖布甸鮮奶咖啡作結，after taste的焦糖甜味教冰回味無窮。期待正式開業後，有更豐富的餐飲選擇喲。
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