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2019-07-12
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曾在這裡吃過午餐，水準甚高，今晚再來嘗一下元朗較少有的Omakase。$1280加一的套餐包括前菜、刺身及小食5款、壽司10貫，湯和甜品。前菜是北海道白粟米、靜岡縣番茄，白粟米在香港不常見，我每次都是吃Omakase才遇到它，一貫的香甜，卻不會甜得令人感覺膩，番茄爽口，是稱職的前菜。鰈魚肉質有彈性，芽蔥和酸汁為淡淡魚味加入層次。首次吃沙甸魚刺身，原來甚為肥美，與青瓜卷在一起、灑上芝麻，平衡得不錯。牛油炒海螺適合佐酒，口感彈牙。北海道生蠔手掌般大，加入海膽和魚籽醬身價倍增，生蠔本身海水味適中，帶輕微金屬aftertaste，但海膽和魚籽醬似乎對提昇味道幫助不大。蘋果木煙燻bb吞拿魚，之前在別處吃過一次omakase以煙燻煮法處理刺身後，一試難忘，煙燻過的吞拿魚油香更突出，但比炙燒方法含蓄，加入紫蘇花、香蔥、wasabi和少量酸汁提味，很滿足啊。吃過刺身和小食後，吃吃生薑、牛蒡和醃蒜頭等佐菜，便開始壽司環節。壽司十貫包括赤貝、深海池魚、北海道白蝦、燒池魚仔、北海道白海膽、新鮮鯖魚、汁煮鮟鱇魚肝、燒鰈魚邊、燒拖羅和牡丹蝦配燒蝦頭膏。整體而言刺身新鮮度十足，師傅在多款壽司上顯出心思，例如把牡丹
前菜是北海道白粟米、靜岡縣番茄，白粟米在香港不常見，我每次都是吃Omakase才遇到它，一貫的香甜，卻不會甜得令人感覺膩，番茄爽口，是稱職的前菜。
鰈魚肉質有彈性，芽蔥和酸汁為淡淡魚味加入層次。
首次吃沙甸魚刺身，原來甚為肥美，與青瓜卷在一起、灑上芝麻，平衡得不錯。
牛油炒海螺適合佐酒，口感彈牙。
北海道生蠔手掌般大，加入海膽和魚籽醬身價倍增，生蠔本身海水味適中，帶輕微金屬aftertaste，但海膽和魚籽醬似乎對提昇味道幫助不大。
蘋果木煙燻bb吞拿魚，之前在別處吃過一次omakase以煙燻煮法處理刺身後，一試難忘，煙燻過的吞拿魚油香更突出，但比炙燒方法含蓄，加入紫蘇花、香蔥、wasabi和少量酸汁提味，很滿足啊。
吃過刺身和小食後，吃吃生薑、牛蒡和醃蒜頭等佐菜，便開始壽司環節。
壽司十貫包括赤貝、深海池魚、北海道白蝦、燒池魚仔、北海道白海膽、新鮮鯖魚、汁煮鮟鱇魚肝、燒鰈魚邊、燒拖羅和牡丹蝦配燒蝦頭膏。整體而言刺身新鮮度十足，師傅在多款壽司上顯出心思，例如把牡丹蝦的蝦頭膏燒過後放在刺身上、在燒池魚仔加上燒過的香蔥花、讓我們把海膽壽司放在手背上吃等等。
第一次在日式餐廳喝洋蔥湯，還要是creamy的那種。洋蔥的甜味非常突出，加入莞茜和紫菜竟然出奇地夾，好喝。
甜品是日本蜜瓜，一貫的香甜，驚喜是吃過果肉後，埋單時師傅把剩餘的果肉榨出汁給我們喝，他說是完熟的蜜瓜才可做到的，滿足的一餐。
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