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2018-02-03
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轉入長樂街, 就是那熟悉但又有點陌生的街道. 到了盡頭, 就看見新斗記的招牌, 還是那個紅色的招牌, 一眼就讓人看到. 這晚, 天氣很冷, single digit, 但吃著有水準的中菜, 就算再冷也變暖.野葛菜生魚煲唐排 $118 老火湯有兩種份量, 但價位相差只是$30, 當然要大的, 怎知道是五個人分喝, 每人分到兩至三碗. 不能不說不抵飲. 飲落口沒有師傅的味道, 很清甜, 真材實料.金牌即燒乳豬 $358 一進門就已經看見燒乳豬的地方. 廚師還是努力地去燒, 說真的, 不是容易的功夫, 乳豬會常常搶火, 怎樣去燒, 才能確保質素? 這就是技術. 皮脆, 肉嫩是預期之內的, 脆卜卜的芝麻皮, 就是高水準.金瑤貴妃雞 $178 乳豬之外, 也來了半隻金瑤貴妃雞. 沒有辦法, 雞, 才是小晴晴最喜歡吃的. 半隻的份量, 相當不少, 雞肉, 很嫩滑, 雞皮, 很爽彈. 其實不是這裡的招牌菜, 但水準一點也不賴.粟米大魚塊 $158 CEO當然要吃他最愛的粟米大魚塊. 對, 店方不再供應粟米班塊了. 石班, 跟大魚相比, 是有質的距離, 但也明白, 成本就容易去控制. 分汁, 是很us
野葛菜生魚煲唐排 $118老火湯有兩種份量, 但價位相差只是$30, 當然要大的, 怎知道是五個人分喝, 每人分到兩至三碗. 不能不說不抵飲. 飲落口沒有師傅的味道, 很清甜, 真材實料.
金牌即燒乳豬 $358一進門就已經看見燒乳豬的地方. 廚師還是努力地去燒, 說真的, 不是容易的功夫, 乳豬會常常搶火, 怎樣去燒, 才能確保質素? 這就是技術. 皮脆, 肉嫩是預期之內的, 脆卜卜的芝麻皮, 就是高水準.
金瑤貴妃雞 $178乳豬之外, 也來了半隻金瑤貴妃雞. 沒有辦法, 雞, 才是小晴晴最喜歡吃的. 半隻的份量, 相當不少, 雞肉, 很嫩滑, 雞皮, 很爽彈. 其實不是這裡的招牌菜, 但水準一點也不賴.
粟米大魚塊 $158CEO當然要吃他最愛的粟米大魚塊. 對, 店方不再供應粟米班塊了. 石班, 跟大魚相比, 是有質的距離, 但也明白, 成本就容易去控制. 分汁, 是很user friendly的安排, 平日吃到的版本, 魚塊已經是稔稔的, 這裡吃到的, 是自行控制粟米汁的多少. 在這裡, 人還可以自決.
上湯浸時蔬 $73小晴晴要吃菜心, 那就來一客上湯浸時蔬, 鮮嫩的菜心, 交足功課.
金牌拆肉泥鯭粥 $128來新斗記, 不少客人是吃宵夜. 那一客金牌拆肉泥鯭粥就無走雞, 當然, 晚餐來吃泥鯭粥又有乜問題. 綿綿的粥底, 拆肉的泥鯭, 金牌, 還是實至名歸.
招牌豉油皇炒麵 $72叫得招牌, 招牌豉油皇炒麵當然有質素. 今時今日, 要吃到有水準的豉油皇炒麵, 不再是恆常事了. 這裡的, 很有鑊氣, 豉油皇香突出, 麵條條理分明, 炒麵要炒得好, 這裡是個示範.
賀壽桃包皇 $23CEO的陳年吃壽包表演, 今次不用再做, 但賀壽桃包皇, 還是拳頭般那麼大. 叫得做桃包皇, 當然要有咁上下份量. 蓮蓉, 鹹蛋黃皆甜美, 不過包是不夠鬆軟的.
吃著熟悉的味道, 這晚在新斗記的晚餐, 是很合心水的.
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