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2015-08-04
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平時家人做節晚飯, 都喜歡叫「圍菜」,由乳豬、魚翅、瑤柱圃、炒飯、再加紅豆沙…去飲宴亦不難遇到以上的例牌…平均每個月都要食一次…開始食得有點怕今次有機會試新菜! 是新開張的潮州菜! 充滿無限驚喜及新鮮感!「冰鎮四頭南非鮑魚」平時外面食鮑魚多數以茨汁來帶出味道, 所以只是品嚐到「汁味」但冰鎮鮑魚的做法就可以保留最新鮮的鮑魚味!輕輕點上WASABI及日本豉油, 鮑魚鮮甜嫩口, 一試難忘!「潮粵四喜拼盤」 (炸蝦卷、墨魚卷、油泡帶子、鵝片)平時這個炸物多數是「沙律海鮮卷 / 百花釀蟹鉗」但這個潮式就有蝦卷、墨魚卷、帶子及鵝片, 任君選擇!個人最愛「鵝片」, 鹵水味道適中, 而且肉質嫩滑, 食完一塊就想追食第二塊「芝士焗龍蝦伊面」龍蝦非常新鮮! 肉質爽口彈牙!有時外面不難食到龍蝦有雪味或肉質霉爛…但這個非常鮮甜! 加上適量的芝士, 配合一流! 食完都不覺得膩!「黑松露菊花石榴棵」這是潮州傳統特色手功菜，歷史悠久意寓喜慶、吉祥、和氣材料有蝦、帶子、菇、雲耳、馬蹄等，用煎好的蛋白皮包裹，加上黑松露。口感爽脆，鮮味有層次。(手功菜要預訂, 想食都要做足功課!)「紅燒潮州翅」一人一個「生日蛋糕」, 用
由乳豬、魚翅、瑤柱圃、炒飯、再加紅豆沙…
去飲宴亦不難遇到以上的例牌…平均每個月都要食一次…開始食得有點怕
今次有機會試新菜! 是新開張的潮州菜! 充滿無限驚喜及新鮮感!
「冰鎮四頭南非鮑魚」
平時外面食鮑魚多數以茨汁來帶出味道, 所以只是品嚐到「汁味」
但冰鎮鮑魚的做法就可以保留最新鮮的鮑魚味!
輕輕點上WASABI及日本豉油, 鮑魚鮮甜嫩口, 一試難忘!
「潮粵四喜拼盤」 (炸蝦卷、墨魚卷、油泡帶子、鵝片)
平時這個炸物多數是「沙律海鮮卷 / 百花釀蟹鉗」
但這個潮式就有蝦卷、墨魚卷、帶子及鵝片, 任君選擇!
個人最愛「鵝片」, 鹵水味道適中, 而且肉質嫩滑, 食完一塊就想追食第二塊
「芝士焗龍蝦伊面」
龍蝦非常新鮮! 肉質爽口彈牙!
有時外面不難食到龍蝦有雪味或肉質霉爛…
但這個非常鮮甜! 加上適量的芝士, 配合一流! 食完都不覺得膩!
「黑松露菊花石榴棵」
這是潮州傳統特色手功菜，歷史悠久意寓喜慶、吉祥、和氣
材料有蝦、帶子、菇、雲耳、馬蹄等，用煎好的蛋白皮包裹，加上黑松露。
口感爽脆，鮮味有層次。
(手功菜要預訂, 想食都要做足功課!)
「紅燒潮州翅」
一人一個「生日蛋糕」, 用小火爐將潮州翅保溫, 別具一番風味!
潮州翅與平時的雞湯翅有很大分別,
湯底顏色深, 質感濃稠, 膠質豐富, 因為以多隻鮮雞及豬骨餚製而成!
萬一沒有小火爐保溫, 相信已經會凝固成濃湯寶一樣!
配上鎮江醋(不是紅色的浙醋)及芫荽, 口感又香又滑!
「清蒸大東星班」
一個字「鮮甜」!
這天吃的所有海鮮都是鮮甜的!
而且蒸魚時間剛好! 大魚也能蒸得嫩滑, 難得!
「普寧豆醬雞」
這也是傳統潮州菜…其實吃到這時已經飽了…
但看到滑溜溜的雞肉及我最愛的馬蹄! 忍不住又要掃光!
豆醬咸鮮帶甘, 很特別的味道! 第一次品嚐這味道的雞!!!!
「金華大芥菜」
吃飽肉來一個「芥菜」真合時!
芥菜含豐富維他命, 而且能健脾開胃! 真的來得合時!!!
「芋頭鹹肉炒飯」
平時炒飯總是有「雞蛋」, 但原來潮州炒飯是不用雞蛋的!
但仍然有一種獨得香口的味道! 值得一試!
「萬壽果燉官燕」
足足兩両的燕窩呀!!! 終於不是紅豆沙了!!!!
而且原隻上霸氣十足! 吃完都覺得自己皮膚滑了!!
整體來說, 食店用料新鮮, 味道講究!
傳統潮州菜的特色帶來驚喜! 食過番尋味之選~!
題外話/補充資料：
除了晚飯外, 此場地設婚宴, 有戶外證婚場地, 位於TST, 的確非常方便!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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