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2016-05-22
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九層海鮮塔是源於韓國當地KBS 電視台報道後，片段秒速在網上瘋傳，然後把這風氣流傳到香港。在香港能吃到九層海鮮塔的食店，10隻手指都能數到，九重鮮就是其中之一間能吃九層海鮮塔。九重鮮第1間店位於大坑，最近在紅磡開了第2間店，完全採用蒸氣方式蒸煮海鮮塔，想出這樣的設計，是為了讓客人相機食先，一次過影哂九層塔，並且讓海鮮留住鮮味又不會出現過熟！最後還以粥底保存了所有海鮮精華，讓食客的味蕾動盪於鮮味之中，吃不完的粥底還可以帶回家享用，九重鮮確實了解食客的需要而作出外帶的安排。除此之外，九重鮮還不停地改良九層海鮮塔的食法，海鮮食材選購都是一手包辦，還會考慮到每一層最合適放午麼的食物，又不會因為蒸煮時間過長而過熟，確實對於能提供優質食物和味道，讓會一位客人能品嚐九重鮮的味道，開心的離座。 食物安排還以不同套餐選擇，如食物份量不足夠，還可以以當天的入貨價，提供給食客來添加份量，這樣貼心的安排很窩心。飲品方面，提供了韓式罐裝飲品，還有酒類飲品提供。對於在九重鮮吃過自家製的韓式泡菜或辣醬，食客喜愛還能可以選購帶回家。 *********************九重鮮位於黃埔花園，由紅磡往黃埔花園的
九重鮮第1間店位於大坑，最近在紅磡開了第2間店，完全採用蒸氣方式蒸煮海鮮塔，想出這樣的設計，是為了讓客人相機食先，一次過影哂九層塔，並且讓海鮮留住鮮味又不會出現過熟！最後還以粥底保存了所有海鮮精華，讓食客的味蕾動盪於鮮味之中，吃不完的粥底還可以帶回家享用，九重鮮確實了解食客的需要而作出外帶的安排。
除此之外，九重鮮還不停地改良九層海鮮塔的食法，海鮮食材選購都是一手包辦，還會考慮到每一層最合適放午麼的食物，又不會因為蒸煮時間過長而過熟，確實對於能提供優質食物和味道，讓會一位客人能品嚐九重鮮的味道，開心的離座。
食物安排還以不同套餐選擇，如食物份量不足夠，還可以以當天的入貨價，提供給食客來添加份量，這樣貼心的安排很窩心。飲品方面，提供了韓式罐裝飲品，還有酒類飲品提供。對於在九重鮮吃過自家製的韓式泡菜或辣醬，食客喜愛還能可以選購帶回家。
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九重鮮位於黃埔花園，由紅磡往黃埔花園的路上，都在修建地鐵，所以附近的路都封了路，九重鮮就在黃埔花園的外圍，所以要走進九重鮮，又沒有太大的影響。
九重鮮的門前，還放了韓式鼓和服飾，以供客人玩樂影相之用。
沒想到來到時已經20:30，九重鮮還是滿座，只能在門外等候入座，便看見原來有九重鮮自家制的泡菜和辣椒醬，食客食過之後滿意，便可以買回家繼續品嚐。
九重鮮場地都很大，餐廳光線充足，座位也不少，還有沙發座位，座位都幾濶，坐的很舒服，這樣多人又不會感覺很嘈吵。
由服務員安排入座，枱上便放好所有食具，是傳統的韓式食具。一人一套食具和醬汁，還提供了食具夾，以便用來夾起蒸熟了的海鮮，又不會因為蒸氣而燙傷。
醬汁從左至由，柚子鼓汁、九重鮮辣椒醬和海鹽麻油。九重鮮考慮過很多醬汁，也親身品嚐後，才決定這3種醬汁更為配合海鮮而吃。
打開餐牌一看，原來中午提供午餐。此外，還介紹九層塔的食法於，必須要與時間上的配合。
餐牌還有貼心的食海鮮提示，怎樣吃才保留鮮味。九層塔蒸鍋一共有三款、分別為斧山、首爾和濟洲，斧山的海鮮種類是最少，收費HKD328/位。食物安排還以不同套餐選擇，如食物份量不足夠，還可以以當天的入貨價，提供給食客來添加份量，這樣貼心的安排很窩心。
首爾和濟洲的海鮮種類相對多一點，收費分別為HKD398/位和HKD568/位。除套餐食物，還可以加錢加其他食材，粥鍋食材都有某些是需要加錢升級。我們決定要食首爾餐，連加一都是HKD400多，都是合理價錢的收費。
酒類和其他飲品選擇也不少，都以韓式為主。
最後還有一個特別推介南大門海鮮塔，HKD268/位，海鮮種類是最少，黃埔新天地VIP還可以用HKD200/位享用，真的很抵食，不過要注意所有套餐最少要2人起，沒有1人份量。
我們還發現這個沙漏，原來給我們知道5分鐘的時間剛好沙漏了其中一邊，讓食客可以知道蒸海鮮時間不會長過5分鐘，把食物蒸的過熟。
我們選擇了人蔘雞湯粥底，所以服務員便把雞，人蔘、年糕、蜆、米和水加入最底層的鍋內。
餐前韓式前菜一共有4款，芝麻菠菜、芝麻白菜仔，醋醃蘿蔔絲和泡菜。 芝麻菠菜，很清香的麻油香，菠菜很爽口，淡淡的味道也不錯。
芝麻白菜仔，淡淡的麻油香，很清淡。
醋醃蘿蔔絲，用上白蘿蔔和紅蘿蔔和青瓜，醋醃酸得來又甜甜地，開胃又醒神，很好味。
泡菜，酸辣合宜，泡菜又爽口，最4款前菜最惹味的一款。九重鮮是改良了韓式做法，所以較為迎合香港人的口味，4款前菜只有泡菜可以買回家吃。
九層海鮮塔，完全採用蒸氣方式蒸煮海鮮塔，還有個溫度計在頂，讓食客知道什麼時候才合適吃第一層。雖然用蒸氣方式，但等候的時間不算長，溫度計大約90度15分鐘後便可以吃第一層，然後按次序，從第2層至第9層，每一層最多不用多過5分鐘的時間便可以吃，但其實都要看海鮮蒸熟的情況便可以吃，所以枱上的沙漏就是給食客一個5分鐘的時間提示，很貼心的安排。
把所有海鮮放入蒸鍋，除了健康之外，在沒有放入任何調味，能吃出海鮮真正的鮮味，和新鮮的肉質。
除此之外，一邊把海鮮蒸，海鮮的精華湯汁會慢慢的往下滴，到最後便滴入粥底之內，除了吃海鮮時有湯汁精華，整個粥底會有齊9層的精華。
開始時的溫度是26.8度，我們只要見到90度，便可以叫服務員來打開第1層，整體時間又真係大女灼15分鐘便可以吃了。
第1層：象仔蚌、蟶子皇、勝瓜
蟶子皇和象仔蚌原隻放在第1層鍋內慢慢蒸熟，在海鮮之上加入了蕃茄仔、韮菜，還有勝瓜，完全沒有加入任何調味，如果海鮮不新鮮，便能吃得出來。
在沒有加入任何醬汁調味，直接吃下，蟶子皇都幾大隻，肉質彈牙而沒有沙，還能吃到蟶子的鮮甜味，把殼中湯汁精華一拼喝下，鮮甜無比，確實能一嚐海鮮真味！
象仔蚌是較為細像的象拔蚌，有點像花甲的外殼，但又比花蛤的大隻，湯汁的精華就這樣浸著象仔蚌。勝瓜蒸的軟腍，多汁又清甜，如果能吸下更多海鮮的湯汁，清甜味道更出眾。
把象仔蚌切開來蒸，相對容易蒸熟。象仔蚌肉質彈牙得來多了點口感，一點都不軔口，湯汁的鮮甜把象仔蚌的鮮味更突出。
第2層：元貝
吃完第1層差不多剛好5分鐘，店員會主動為你準備另一層，看著湯汁精華在元貝之內，已很吸引。元貝湯汁精華喝上一口，鮮甜得來像惹味一樣的感覺。元貝都幾肥美，肉質都鮮嫩，不過感覺有點熟了點，那就是不用5分鐘都可以即吃。
第3層：海蝦、金菇
蝦殼非常之容易拆開，蝦肉一點不霉還帶著鮮蝦的味道，再把湯汁一拼吃下，這鮮味比上2層的湯汁來得更加濃厚。
第4層：花尾龍躉、雲耳、鮮菇、菜
很愛這層的配菜，雲耳滑溜得來又爽口，鮮菇和菜都吸收了海鮮的鮮味，十分清甜，讓我吃得津津有味。
花尾龍躉肉有點過熟，但龍躉皮彈口的口感一流，嚐了點海鹽麻油來吃，沒想到把魚的鮮味提升之外，還香味十足，吃完一件龍躉即時感覺皮膚都滑溜點。
第5層：花蛤，木瓜
第5層的花蛤共有2種，一個較為長身和大隻，另一種是細隻的花蛤。細小的花蛤和湯汁一起吃，鮮味無比之外，沒想到伴著的木瓜，蒸腍了之後同樣也是清甜可口。
這是較長身大隻的花蛤，肉質彈牙又有口交，同樣鮮甜十足，連湯汁一起喝下去，如煲了很多小時的老火湯一樣鮮濃。
第6層：沙巴肉蟹、大花蛤
沙巴肉蟹不算大隻，還已經拆開了，看著蟹膏，對於肉蟹來看也不算少。每人有半隻的肉蟹感覺有點不夠喉，如果可以吃足一隻就滿足了。
沙巴肉蟹啖啖肉，肉質鮮甜嫩滑得來都很扎實，還有蟹膏香濃，吃半隻感覺真的不夠喉，還想再吃。
第7層：鮑魚、蘿蔔、蕃薯、鮮菇
把蘿蔔和蕃薯都切成和鮑魚一樣大小的外形，是否給食客能多吃2件鮑魚的會意吧。蘿蔔清甜沒渣，還吸收了湯汁的精華，多了點鮮味在其中。吃了6層的海鮮已開始有鮑肚的感覺了。在第7層還要吃蕃薯，蕃薯香甜又腍，吃一件都已經感覺飽肚了。
鮑魚很容易起殼，而且還有點厚身。鮑魚咬口感一流，新鮮又軟又彈，全完吃出鮑魚本身的鮮味，只有新鮮海鮮才能吃出這樣的味道。
第8層：韓國蠔、鮮菇
九重鮮今天才把第8層的北寄貝轉了韓國蠔，因為吃蟹的時間過了點，所以在不足5分鐘的情況之下，便通知了服務員把蠔除殼，沒想到除殼後的蠔也幾肥美。 更沒想到蠔肚肥美得來蠔味香濃十足，可惜蠔身有點乾身，失去點肉汁，是生蠔蒸的有點過了時間，早點通知服務員開殼，肉汁更加多。
第8層：花螺、冬瓜、粟米、南瓜
海鮮之中的最後一層，用上又橙又黃又青的瓜菜伴著花螺，賣相相當之吸引。 南瓜看似有點乾，沒想到入口很是軟腍，還可以連皮一起吃。
冬瓜也滿滿海鮮的湯汁在其中，鮮甜如喝湯水一樣。
粟米味道原來是超甜粟的一樣甜，而且很爽口，平常不吃粟米的我，今天把整件粟米都吃下去。
食具之中還有竹籤，在吃花螺時派上用場。花螺有點細隻，每人有2隻感覺有點不足夠的，但螺肉彈牙清甜，如此細隻的花螺才感覺不夠吃。
第9層：人蔘雞湯粥 把所有海鮮吃完之後，便到最後一層的粥底，服務員會把雞肉拆開，把雞內的人蔘糯米全部取出，再把整隻雞肉拆開。
人蔘糯米，取出來要分開吃，是避免與粥內的鮮味混和後失去了人參的味道。人蔘糯米，人蔘味較為清淡，糯米口感也煙軔。
人蔘雞湯粥，除了雞肉，還有蜆、年糕在其中，粥底入口鮮甜之外，都算綿口，如果再煮長一點時間，相信粥底變得更綿口。粥底之內都有人蔘，不過人蔘味還是不濃，因為海鮮的鮮味有點搶過了人蔘的香味。
平常不愛吃韓式年糕軔得來要用力咬，但沒想到做成粥底的年糕是如此腍，配上九重鮮的辣醬而吃，辣惹味得來又酸甜，配年糕吃是絶配。
吃到第6層已有飽肚感，所以在第9層的粥底都吃不完，九重鮮很有心思的準備了外賣碗，還印上字句，帶回家，外賣盒完全不另收費，確實貼心得很。
我們還可以帶走2盒外賣盒，盒內粥的份量也有7成滿的，這粥底確實是份量十足。
錫蘭檸檬茶 HKD13，韓國品牌的錫蘭檸檬茶，錫蘭味很清，錫蘭檸檬茶又不會很甜，細細罐很快便飲完。
忌廉溝鮮奶 HKD13，相信去韓國玩的人都飲過過錫蘭檸檬茶，如七喜的味道多了鮮奶的滑口感。
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