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2018-02-11
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第一次嚟到灣仔古琴雅苑，人非常多，好彩一早已經訂位。古琴雅苑最出名的菜式自然係正宗北京烤鴨，不過,今次食完，除了烤鴨之外，我仲有其他菜式推介。先講烤鴨，據說這裡請來了曾在全聚德工作多年的北京師傅坐鎮。而且鴨子亦由北京送抵香港，感覺由食材到製作都非常正宗。今天便會他一會。推來烤鴨，色澤非常靚仔，傳來陣陣香味，已經流口水。特別留意師傅片落去後，鴨皮和肉身之間有一層黃金色晶瑩的油脂，烤得非常靚！師傅先片出「一口酥」，配上特製的蘆薈蜜糖醬和砂糖，入口香濃油脂香，超正！烤北京填鴨（$328）。片出兩碟連皮帶肉既鴨片，配合哈密瓜、青瓜等配料，包住食。粉皮不易破，粉感不重，所以吃著鴨味更顯著。而鴨亦不騷，油膩感不算太重，個人覺得相當不錯，連食了5、6卷都不覺膩。椒鹽黃魚（$138）皮脆肉嫩，非常可囗，而且表皮沒有厚重炸粉，不覺油膩，食落有淡淡胡椒香味。唔覺意夾晒成條。無乜扣分位，值得推介！香菜鮮魚羹（$88/例）素來不愛芫茜的我，反而覺得呢個湯幾正！清淡得黎帶點惹味，同樣是胡椒味濃，魚肉有咬口，相當不錯。新春撈起($228)年近歲晚，見這裡出了賀年菜單，於是叫了一個非常有意頭的「新春撈起」攞個好意頭
先講烤鴨，據說這裡請來了曾在全聚德工作多年的北京師傅坐鎮。而且鴨子亦由北京送抵香港，感覺由食材到製作都非常正宗。今天便會他一會。
推來烤鴨，色澤非常靚仔，傳來陣陣香味，已經流口水。
特別留意師傅片落去後，鴨皮和肉身之間有一層黃金色晶瑩的油脂，烤得非常靚！
師傅先片出「一口酥」，配上特製的蘆薈蜜糖醬和砂糖，入口香濃油脂香，超正！
烤北京填鴨（$328）。
北京填鴨
$328
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片出兩碟連皮帶肉既鴨片，配合哈密瓜、青瓜等配料，包住食。
粉皮不易破，粉感不重，所以吃著鴨味更顯著。而鴨亦不騷，油膩感不算太重，個人覺得相當不錯，連食了5、6卷都不覺膩。
椒鹽黃魚（$138）
椒鹽黃魚
$138
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皮脆肉嫩，非常可囗，而且表皮沒有厚重炸粉，不覺油膩，食落有淡淡胡椒香味。唔覺意夾晒成條。無乜扣分位，值得推介！
香菜鮮魚羹（$88/例）
香菜鮮魚羹
$88
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素來不愛芫茜的我，反而覺得呢個湯幾正！清淡得黎帶點惹味，同樣是胡椒味濃，魚肉有咬口，相當不錯。
新春撈起($228)
年近歲晚，見這裡出了賀年菜單，於是叫了一個非常有意頭的「新春撈起」攞個好意頭，
入面有炸芋頭絲、青、紅、黃蘿蔔絲、三文魚和炸蓮藕片等材料。
腰果露($28/碗)
腰果露
$28
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堅果類食材最適合磨成糊狀甜品。這裡的腰果露是我甫看到MENU已經想叫的一款甜品。果然，這腰果露很香很細緻，而且不算很甜。值得推介！
總結
其實小妹平時對於烤鴨呢樣野唔係特別偏好，因為好怕烤鴨的油膩，
尤其整得唔好既烤鴨更係食落滿嘴都係油，一卷起兩卷止，
今次居然食到5、6卷之多，我都好意外，
加上價錢唔算貴，一隻只是$328，的確係唔錯。
此外就係魚類的菜色都好似整得唔錯，例如今次食的魚湯同炸魚，大家黎到可以試下。
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