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2017-12-10
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當天氣漸凍，身體感受到寒風的來襲，腦海中不期然浮現火鍋的記憶來。是的，冬天來了，又是火鍋當道的季節。對於火鍋狂迷的我來說，火鍋並沒有四季之分，只是在冬天會吃得稍微凶狠一點而已。去年冬天知道四季文昌，那是我一直想試，卻沒有勇氣去試的椰子雞鍋。椰子雞鍋在內地早已聞名遐邇，椰子雞店在內地也是多不勝數，只是基於食安衛生問題而卻步。不過如今在港也能吃得到，那就不用再有任何顧慮了。飽嚐無數派系的火鍋，與可否認椰子雞鍋是與別不同的。海南島的好山好水，造就了椰子雞的獨特風味。性平溫和的椰子，配上海南文昌雞，那風味跟廣東火鍋是截然不同的，即使有不少火鍋店東施效顰，同樣地提供椰子雞鍋，那當中的精髓是模倣不來的。再次來到四季文昌時，已擴展至兩家分店了。這旺角店比尖沙咀總店更大，樓梯上的圖書牆營造清新文藝風格，一洗火鍋店死板的老土形象，也不難發現光顧火鍋的年青人愈來愈多了。無論在環境、格局、食物方面都是走新派路線，食材品質亦比一般火鍋店為高。翻開餐牌，除了椰子雞鍋外，海南菜式亦同樣吸引，但椰子雞鍋的滋味實在令人難忘，故這晚是為了火鍋而來的。再一次被小龍蝦海鮮拼盤($368)吸引，試過這兒的海鮮拼盤，新鮮的生蠔
是的，冬天來了，又是火鍋當道的季節。對於火鍋狂迷的我來說，火鍋並沒有四季之分，只是在冬天會吃得稍微凶狠一點而已。
去年冬天知道四季文昌，那是我一直想試，卻沒有勇氣去試的椰子雞鍋。椰子雞鍋在內地早已聞名遐邇，椰子雞店在內地也是多不勝數，只是基於食安衛生問題而卻步。不過如今在港也能吃得到，那就不用再有任何顧慮了。
飽嚐無數派系的火鍋，與可否認椰子雞鍋是與別不同的。海南島的好山好水，造就了椰子雞的獨特風味。性平溫和的椰子，配上海南文昌雞，那風味跟廣東火鍋是截然不同的，即使有不少火鍋店東施效顰，同樣地提供椰子雞鍋，那當中的精髓是模倣不來的。
再次來到四季文昌時，已擴展至兩家分店了。這旺角店比尖沙咀總店更大，樓梯上的圖書牆營造清新文藝風格，一洗火鍋店死板的老土形象，也不難發現光顧火鍋的年青人愈來愈多了。無論在環境、格局、食物方面都是走新派路線，食材品質亦比一般火鍋店為高。
翻開餐牌，除了椰子雞鍋外，海南菜式亦同樣吸引，但椰子雞鍋的滋味實在令人難忘，故這晚是為了火鍋而來的。
再一次被小龍蝦海鮮拼盤($368)吸引，試過這兒的海鮮拼盤，新鮮的生蠔和肥美的的麵包蟹是個賣點，足2-3人享用，份量之多。第一次在中菜餐廳吃到新西蘭小龍蝦Scampi，而且是刺身的級數，實屬少有值得一嚐。
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小龍蝦海鮮拼盤
$368
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這Scampi長相趣怪，粉嫩蝦身上一對大眼睛，還有一對細長大螯。蝦肉柔軟稔滑，特色是比一般蝦類鮮甜，是近年開始流行的海鮮食材。注意吃Scampi時要份外小心，剝外殼是有一定技巧的，若不是有老公代勞，要吃上蝦肉就不容易了。
生蠔的新鮮程度令人滿意，雖不知是法國何方蠔種，但鮮甜Creamy。麵包蟹同樣是我的最愛，本身就是擁有澎湃的蟹羔，加上老公貼心將精華挑出，這麵蟹羔缽是太美味了！相對而言托托蜆、甜蝦、青口、魷魚食味較為平凡一點，就是這海鮮拼盤的「綠葉」吧！
吃過海鮮拼盤後，椰子雞鍋($128/半隻)便正式上場了！以黃銅鍋子盛上，配各式灼物勺子，還有計算灼食時間的沙漏，這兒火鍋鍋具較注重細節。待侍應把文昌雞放進鍋中輕灼便能享用了。文昌雞灼好了後，第一時間不是吃雞而是喝湯。
喜歡清甜的海南椰青水，每次只顧不停地喝湯，幾乎是喝至鍋底朝天的程度。文昌雞同樣是風味獨特，雞味濃郁，肉質鮮嫩，更喜歡秘製的醬汁，當中有柑桔、沙薑，令雞肉更鮮味。不過這文昌雞偏肥大厚身，還是首訪時吃的纖瘦雞種雞味更濃厚一點，也許是要迎合食客喜歡啖啖肉的需要吧！
椰子雞鍋
$128
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為了順應一鍋兩食的潮流，在呷過椰子雞鍋以後，加$158便可轉換成海鮮拼盤配蕃茄海鮮湯底。原本的椰子雞湯已被我喝清光後，再注入蕃茄湯底，最後放進有海斑、馬刀貝、青口、野菜的海鮮拼盤，鮮甜的蕃茄海鮮湯底是很大眾的火鍋口味，當中的海斑肉質滑嫩，馬刀貝亦相當新鮮。不過若用餐人數不多，簡單點椰子雞鍋已是足夠，否則就會白白浪費那海鮮拼盤了。
海鮮拼盤配蕃茄海鮮湯底
$158
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文昌手打丸拼盤有帶墨魚丸、蝦丸、墨汁丸和黑松露丸四款，手打丸比一般機做肉丸更爽更彈牙，大大的一顆吃起來更有口感，當中以墨汁丸最鮮味特別，墨魚丸、蝦丸亦有一定水準。
文昌手打丸拼盤
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新界魚塘白鱔片($98)薄切少骨，輕灼一下便熟了。新鮮滑溜的白鱔不帶泥味，水準之上。
新界魚塘白鱔片
$98
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炸脆響鈴($38)是新鮮即炸的，響鈴輕脆挺身，灼後軟綿有豆香，這手工卜脆響鈴依然是必食推介。
炸脆響鈴
$38
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安格斯牛頸脊($288)，牛頸脊少筋但未致於稔滑，不過牛味挺濃帶油脂，吃起來也不差。
安格斯牛頸脊
$288
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日本直送舞茸菇($48)，賣點是來源地以及賣相，吃起來跟其他菇菌分別不大。
日本直送舞茸菇
$48
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滋賀溫室豆苗($38)除了賣相特別外，更喜歡豆苗幼嫩不帶草腥，十分推介！
滋賀溫室豆苗
$38
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既走小清新路線，飲品亦精緻小品。四季魔法特飲($48)有個夢幻的名字，以在藍色蝶豆花梳打加上檸汁便幻化成紫色，味道帶酸甜的果香，賣相十分吸引。既然海島盛產椰青，那這椰青($42)清甜好喝是必然的了，吃火鍋配椰青感是覺最健康。
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又一間少有會回頭的火鍋店，論椰子雞窩還是四季文昌最好。若然吃慣了麻辣火鍋、川辣雞煲的重口味，不如試試這清新的椰子雞煲，也許能讓大家對「火鍋」有一番新解讀。
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