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2009-02-21
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零九年二月上旬晚餐同口味南轅北轍的朋友吃飯，最後來到這裡，是間氣氛不錯的老式豉油扒房。拿著樓下接待女侍應派出的飛仔，憑飛入坐，剛巧坐在對正出品的門口，看著「扒車」出出入入，是絕佳的攝影靚位。不想吃鹹豬手，心水就只得是火燄牛柳，朋友要了去骨羊柳，又加錢轉上酥皮海鮮湯。先送來烘暖的牛油餐包，餐包配上牛油，麵包是餅部自家出品的，軟熟好吃。牛柳餐多加廿元增值的龍蝦湯，蝦湯掛上忌廉，淡淡蝦殼煮出香味，味道平宜近人港式風味，蝦肉分量不少，如此價錢不會是波士頓了，但已交足貨；朋友的酥皮海鮮湯，湯底用魚骨、魚肉煲成，港式做法所以帶幾重腥味，自己卻欣賞這老實足料做法的，下了不少忌廉口感很滑，配料有蝦、蜆、魚肉，真的滿足又豐富。食評十之八九也會談到火燄牛柳，也只有這裡會以利劍串起牛柳中間夾著磨菇，這排陣是其他豉油扒房不會做的了。牛柳由專人解拆，放到鐵板前會放火，傳來陣陣玫瑰露的香，一輪火光後是蒜蓉汁「撞板」成的強勁白煙，拿起厚厚紙巾隔煙情景，是西餐扒房不會見到的經典環節～貨源幾穩定的，牛柳要了四成熟，切起來滲著血水，肉質鬆腍吃不出肉質，惟一的味道是玫瑰露留下的酒香，扒類冷凍處理絕對是門藝術，雖然仍是無梳打
同口味南轅北轍的朋友吃飯，最後來到這裡，是間氣氛不錯的老式豉油扒房。
拿著樓下接待女侍應派出的飛仔，憑飛入坐，剛巧坐在對正出品的門口，看著「扒車」出出入入，是絕佳的攝影靚位。不想吃鹹豬手，心水就只得是火燄牛柳，朋友要了去骨羊柳，又加錢轉上酥皮海鮮湯。
先送來烘暖的牛油餐包，餐包配上牛油，麵包是餅部自家出品的，軟熟好吃。牛柳餐多加廿元增值的龍蝦湯，蝦湯掛上忌廉，淡淡蝦殼煮出香味，味道平宜近人港式風味，蝦肉分量不少，如此價錢不會是波士頓了，但已交足貨；朋友的酥皮海鮮湯，湯底用魚骨、魚肉煲成，港式做法所以帶幾重腥味，自己卻欣賞這老實足料做法的，下了不少忌廉口感很滑，配料有蝦、蜆、魚肉，真的滿足又豐富。
食評十之八九也會談到火燄牛柳，也只有這裡會以利劍串起牛柳中間夾著磨菇，這排陣是其他豉油扒房不會做的了。牛柳由專人解拆，放到鐵板前會放火，傳來陣陣玫瑰露的香，一輪火光後是蒜蓉汁「撞板」成的強勁白煙，拿起厚厚紙巾隔煙情景，是西餐扒房不會見到的經典環節～
貨源幾穩定的，牛柳要了四成熟，切起來滲著血水，肉質鬆腍吃不出肉質，惟一的味道是玫瑰露留下的酒香，扒類冷凍處理絕對是門藝術，雖然仍是無梳打過，但肉味同肉質流於水中，質素已不如從前，當然比起金鳳、飛鷹用鬆肉粉處理的化學扒，這裡味道還是比較老實，惟一化學味道是來自蒜蓉汁。朋友的去骨羊架是起骨羊肉，大膽地用上厚厚脂肪包著瘦肉，就這樣卷成的兩層，加了露絲瑪莉作調味，脂肪作用下羊肉卷帶著幾重羶味，肉的部分味薄而焗得過火，要靠薄薄燒汁味道補充，朋友不怕羶，很輕易的清理掉。
吃的時候朋友說樓下待處沒有電腦，之後作了一系列的討論，也談到扒王之王，是幾有意思的一頓飯。客人流量很大，店員未及即時招呼，但態度還是親切有禮，食物談不上出色，但要見識老式豉扒房風味的話，仍是值得一來。
笑面，是感情分來的。
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