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2010-07-10
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在九龍吃潮洲菜多會到九龍城而港島則多是在上環.自從兩興結業後,潮菜的飯局也好像舉行不多,很多時也只是去吃打冷,而真正去酒家坐下點幾個小菜來吃的少之又少.灣仔這家算是比較大型一點的店,而且也可算是老字號了,多年前年紀還小的時候每次和做生意的世叔伯來,以為這裡只賣凍蟹及翅!因為看見差不多每枱也是一樣的.近年這種場面已難得一見.這夜一行ニ十多人分佔兩圍檯,準備再嚐久違的潮洲小菜.滷水鵝片----滷水汁味道濃厚香醇,鵝的肉質不錯,肥瘦適中.滷水大腸----處理功夫做得好沒異味,質感是偏軟了一點.滷水鵝肝----滷水的味道全進入肝內,但吃起來略嫌硬身,始終喜歡較粉嫩的多一點.酥炸發財卷----炸得酥脆,近年已甚少吃髮菜,再嚐這味道竟有點新鮮感.潮式凍馬友----很少有機會吃到魚身這麼大的馬友,味鮮,肉質結實富彈性.普寧炸豆腐----外層炸得頗酥脆,內裡的質感未算軟滑.而蘸的只是普通蔥花鹽水.因有吃過做得更好的在龍鳳厨坊,這個不免被比了下去.北蔥泡海參----以燒熱的煲仔載著上檯,熱力令蔥香的味道完全揮發出來,海參的質素不俗,入口軟而富彈性.潮汕梅膏骨----梅膏醬的味道酸酸甜甜很開胃,惜排骨瘦了
灣仔這家算是比較大型一點的店,而且也可算是老字號了,多年前年紀還小的時候每次和做生意的世叔伯來,以為這裡只賣凍蟹及翅!因為看見差不多每枱也是一樣的.近年這種場面已難得一見.
這夜一行ニ十多人分佔兩圍檯,準備再嚐久違的潮洲小菜.
滷水鵝片----滷水汁味道濃厚香醇,鵝的肉質不錯,肥瘦適中.
滷水大腸----處理功夫做得好沒異味,質感是偏軟了一點.
滷水鵝肝----滷水的味道全進入肝內,但吃起來略嫌硬身,始終喜歡較粉嫩的多一點.
酥炸發財卷----炸得酥脆,近年已甚少吃髮菜,再嚐這味道竟有點新鮮感.
潮式凍馬友----很少有機會吃到魚身這麼大的馬友,味鮮,肉質結實富彈性.
普寧炸豆腐----外層炸得頗酥脆,內裡的質感未算軟滑.而蘸的只是普通蔥花鹽水.因有吃過做得更好的在龍鳳厨坊,這個不免被比了下去.
北蔥泡海參----以燒熱的煲仔載著上檯,熱力令蔥香的味道完全揮發出來,海參的質素不俗,入口軟而富彈性.
潮汕梅膏骨----梅膏醬的味道酸酸甜甜很開胃,惜排骨瘦了一點,吃起來欠脂肪的油香.
檸檬牛腩湯----聞起來一般但喝下去感覺極佳!酸的濃度不高帶丁點牛腩的羶味,喝下去感覺很開胃,是適合夏天的湯水.
蛋黃黃金蝦----咸蛋黃的味道略淡,中蝦肉質爽口彈牙.
梅子豉汁炆白鱔----醬汁調味做得好,是用來下飯的恩物!惜白鱔的肉質,太淋身,始終喜歡有彈性的多點.
紅燒魚鰾----原物是筒狀的魚鰾很厚身,橫切成一圈圈的效果比平常切成塊狀更美觀,魚鰾不帶半點腥味,而且像海綿般吸收了上湯的味道,鮮味十足!
香煎九肚魚烙----對這菜的評價是一般,因九肚魚實在有太多幼細的軟骨,雖不會被這些軟骨插傷但吃在口中吞又不是吐出來又不是!就是感覺不好.
糖醋煎伊麵----面層是乾爽但一翻開便見到底部被油浸著.
響螺頭春菜煲----初看到時有點奇怪,怎麽見不到螺頭只見到排骨?吃了一半後突然再出現多一煲!原來是店方第一煲漏了加入螺頭,所以再煮多一煲有螺頭的出來!這次終於喝得到螺頭湯的鮮味.
反沙芋條----芋頭做得再軟身一點的話會更合口味!
黃金炸油粿----薯粉做的粿皮入口很軟濡,餡料的甜度亦適中,好吃!
果盤----看見鮮紅的西瓜又忍不住吃了數件,夠冰凍甜味十足.
這裡的滷水及炆煮菜式做得不錯,但總是覺得多了一點廣東菜的味道.
感謝師兄舉行這飯局,讓大家以這實惠價錢嚐了一頓不錯的潮菜.
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