The Butchers Club (K11購物藝術館) (已結業)

The Butchers Club曾經連續多年獲得米芝蓮推薦，最為人所知的是它正是本港首間乾式熟成牛肉（Dry-Aged Beef）專門店，在香港更已經有數間分店，一直久仰大名終於來到位於K11的尖沙咀店一試究竟。The Hogtown ($160)小鎮豬牛堡用上經典乾式熟成牛肉漢堡扒、慢煮手撕豬肉、煙肉、煙燻車打芝士、蜂蜜芥末醬、百里香及醃蔥頭。經網上搜尋得知乾式熟成就是牛肉放於攝氏0度而濕度介乎65%至70%的冷櫃中7至60日，令牛肉自身產生酵素，分解肉質纖維並變得更加細緻，而味道亦更加濃郁。據稱漢堡扒用上牛肋扒（Prime Rib）、牛腰脊肉（Short Loin）及牛柳（Tenderloin），厚度十足並保持肉汁豐沛，口感鬆軟而且肉味的而且確份外濃厚；慢煮手撕豬肉鮮嫩惹味，亦不至於過份濃重蓋過牛肉肉味，兩樣主角味道依然相當鮮明，加上鹹香的煙肉及煙燻車打芝士，層次更加豐富。Sweet Potato Fries ($33)雖然招牌鴨油薯條別樹一幟，酥脆醇香，但番薯條亦不遜色，香甜爽脆感覺亦更清爽。